17 Sep 2012 Miami: 5 locales de auténtico sabor cubano
En la ciudad de los excesos, los castillos de cuentos de hadas y los restaurantes sin personalidad, hay excepciones como el próximo proyecto de José Andrés, que abrirá una sucursal de The Bazaar en el Hotel SLS, en Miami Beach. Y, además, en esta urbe estadounidense, brilla una interesante gastronomía cubanoamericana en locales que optan por una sabrosa apuesta alejados de cualquier glamour. Javier Ansorena viaja desde Nueva York a Miami para darnos cinco ‘tips’.
Nos vamos a la captura del verdadero sabor cubanoamericano por las calles de Miami. La búsqueda no es fácil: Miami y Florida forman uno de los reinos de la impostación en Estados Unidos, desde los castillos de cuentos de hadas a las señoras hinchadas de bótox. La falta de autenticidad se extiende en el plano culinario, con centenares de restaurantes turísticos, temáticos o faltos de cualquier especificidad autóctona, más allá del gusto por ofrecer un menú reconocible por el turista medio en un entorno de decoraciones que van de lo pretendidamente local a lo hortera.
Por supuesto, hay muchas excepciones interesantes. Una de ellas es Joe’s Stone Crabs, la legendaria marisquería en South Beach, un local que será centenario el año que viene y que ofrece los mejores productos de la costa de Florida, como los cangrejos de roca que le dan nombre.
O los restaurantes de algunos de los hoteles de Miami, como Azul, en el Mandarin Oriental; o el más informal Cecconi’s, en el Soho House. Y sin olvidar el que será el gran fichaje culinario del año en Miami: el chef José Andrés abrirá un segundo The Bazaar en el hotel SLS, en Miami Beach, después del éxito que ha tenido su restaurante de mismo nombre en Beverly Hills, en Los Ángeles.
Pero, en Miami, donde alrededor de un 35% de la población es de origen cubano, es obligado buscar lugares donde toparse con esa mezcla caribeña y yanqui que sólo se encuentra en esta punta de Estados Unidos. Y cada vez es más difícil dar con ellos, porque las jóvenes generaciones no están tan por la labor de tragarse el humo de las planchas y las freidoras.
Jerry gio
Publicado a las 01:35h, 18 septiembreHola a todos… no estoy de acuerdo con los 5 restaurant cubanos en miami ya falta mencionar uno de los restaurant. Mas tradicionales cubanos donde incluso los fomosos van ……………… La Rosa Restaurant 4041 nw 7 st en el corazon de Miami su lema ha sido desde 1970 world Famous fine cuban cuisine..since1970