17 Sep 2012 La Camaronera, mix de restaurante y pescadería

Miami: 5 locales de auténtico sabor cubano (3)

Es uno de los lugares que no hay que perderse en Miami. Mitad restaurante, mitad pescadería, La Camaronera es el lugar perfecto para comer pescado y marisco al estilo cubano en Miami. El ‘estilo cubano’ normalmente quiere decir frito, claro. La Camaronera es un local incrustado en la Pequeña Habana. No hay mesas, ni sillas, ni manteles, ni nada cercano a lo delicado. Hay frigoríficos con pescado, mostradores y, detrás de ellos, personal atareado en las freidoras y las planchas. Hay ruido, humo de las frituras y conversaciones a gritos, siempre en español. Y, sobre todo, hay pescado y marisco muy fresco.

La Camaronera dispone de su propia flota de pescadores, que abastece cada día sus mostradores y frigoríficos. La mezcla de restaurante y pescadería tiene que ver con los orígenes de esta empresa. Los once hermanos García nacieron en Cuba en una familia dedicada a la captura y procesado de pescado, en Las Villas y Matanzas. Tras la expropiación de su negocio por el régimen comunista cubano, los hermanos se establecieron en Miami durante la década de los sesenta. Volvieron a dedicarse a lo que sabían: pescar y vender pescado. Después de varios años dedicados al procesado y venta de pescado, en 1976 pusieron las primeras freidoras para cocinar el pescado capturado cada día. Desde entonces, ‘Los paraditos’ –ése es el apodo de La Camaronera, porque no hay sillas- es un tótem del pescado en Miami.

Una vez en el local, la mejor opción es elegir uno de los pescados del día en los frigoríficos, y que se den un baño en la freidora. Después, según gustos, comérselo en bocadillo o tal cual. Además, son deliciosas las gambas fritas (también en bocadillo), los calamares, la ventrecha frita (cocochas de mero), los bocados de cangrejo…

La Camaronera también se ha unido a la moda de los ‘foodtrucks’, los camiones de comida gourmet. El suyo se llama The Fish Box y reparte bocadillos de pescado frito, tacos y otras delicias por toda la ciudad.