01 Sep 2012 Jamie Oliver se instala en Notting Hill

Guía Gastroeconomy de Londres (2/10)  / El televisivo chef británico abrió el pasado 15 de agosto su tienda Recipease en el barrio londinense, a un paso de Portobello. Caprichos gastronómicos, menaje, tienda para foodies, clases de cocina y oferta para comer conforman la oferta de este nuevo espacio. Además, Gastroeconomy repasa el imperio gastroempresarial de Oliver, valorado en 150 millones de libras.

Es un cocinero con aspecto desaliñado, que no duda en toquetear la comida mientras cocina con desorden y desparpajo. Y ésa es su única receta: tratar de hacer fácil la cocina para aficionados, más o menos apasionados de la gastronomía. Se llama Jamie Oliver (o, más bien, James Trevor Oliver), nació en 1975, ha tejido una carrera profesional a través de su atractivo televisivo al frente de los fogones, que ha fidelizado a una legión de fans y que le han erigido en el líder de un imperio culinario integrado por 38 restaurantes, con locales en Reino Unido, Australia y Dubai y con planes para abrir en Estados Unidos. Los negocios de Oliver están valorados en 150 millones de libras (189 millones de euros), según publica el diario ‘Evening Standard’.

La vinculación con la gastronomía le viene en parte de familiar, ya que sus padres regentan un pub llamado The Cricketers, en Clavering (Essex), la localidad natal del cocinero. Tras trabajar en varios establecimientos, la BBC le contrató para hacer un programa de cocina. Fue el inicio de su meteórica carrera como chef televisivo y como líder de un potente gastroimperio. No obstante, Oliver no se encuentra dentro del Top 10 de los cocineros mejor pagados del mundo, según el ránking “Top Food World’s Highest Earners”, publicado por la revista Forbes el pasado julio  y que sitúa a Gordon Ramsay con el mayor sueldo del gastrosector mundial.

En el grupo empresarial suma, además de sus 38 restaurantes con diferentes conceptos, tiendas de menaje en las que se imparte formación para aficionados a los fogones. Su último paso estratégico se ha materializado en su llegada a Notting Hill. Jamie Oliver abrió el pasado 15 de agosto en este barrio londinense el tercer espacio bajo la enseña Recipease, un formato que suma oferta gastronómica, objetos para foodies, clases de cocina y un espacio para comer.

El local de Recipease en Notting Hill, situado en una esquina privilegiada justo a la salida del metro de este barrio, cuenta con dos plantas. Ambas tienen un espacio central con una gran cocina y barra dedicadas a las clases para aficionados a la gastronomía, con precios a partir de 35 libras (44 euros) y con una duración de entre una y dos horas. ‘Street food’ (cocina callejera) mexicana, sabores japoneses, curry verde tailandés o de gambas indio, pasta o chocolate son algunas de las temáticas previstas en el programa de cursos, además de habilidades con los cuchillos o de la formación para convertirse en un ‘sushi master’ (maestro de sushi).

En la tienda, se puede encontrar, además, una amplia variedad de menaje, la colección de libros de cocina de Oliver y una oferta de productos gourmet más o menos curiosos (tienen gracia los tarros de cristal que contienen los ingredientes ordenados para hacer una tarta o bizcocho en casa) y muchos con la marca de Jamie Oliver (incluido un aceite de oliva presentado en lata).

En la planta superior, hay un café con una carta informal para desayunar (con precios de 4 a 10 libras), tomar un ‘brunch’, almorzar (con platos a un precio de 3,50 a 11,95 libras) y una propuesta de ‘small plates’ (raciones pequeñas) para la tarde, en una zona con mesas para sentarse y con servicio ‘take away’. A la entrada del local, además, hay un espacio dedicado a panadería y pastelería.

“La ubicación en Notting Hill es perfecta”, señaló Oliver en un comunicado con motivo de la inauguración en este barrio de Recipease, un concepto ideado por el chef con la intención de abrir pequeños ‘hubs’ como laboratorios en los que la gente de a pie se acerque a la comida y a la cocina. De hecho, la propia denominación (Recipease) avanza la intención de estos locales, al jugar con los términos receta (‘recipe’) y facilidad (‘ease’). Y siempre se cumplirá la regla de oro de este formato de tienda ideada por Jamie Oliver: “Bienvenidos a Recipease, la tienda de comida y cocina de Jamie donde cualquier puede aprender a cocinar y a hacer buena comida”.

Fuente de las fotos: Marta Fernández Guadaño-Gastroeconomy