17 Sep 2012 El Palacio de los Jugos, el bazar cubano de los zumos

Miami: 5 locales de auténtico sabor cubano (2)

Este rimbombante nombre esconde uno de los lugares con más sabor de Miami. Es un establecimiento con varias barras de comida para llevar y zonas al aire libre para comer. Los pasillos entre las distintas barras son una explosión de estanterías llenas de piñas, papayas, mangos, mameys, tamarindos y frigoríficos con los zumos ya preparados y postres caseros.

El Palacio de los Jugos lo fundó Poly Bermúdez en los años setenta. Ella todavía sigue al frente del negocio. A pesar de que el nombre invita a creer que lo único que se puede encontrar son zumos, este excéntrico bazar de gastronomía cubana contiene todos los ‘must’ de la cocina de la isla caribeña, además de algunas creaciones propias.

En la barra de bocadillos, destacan el ‘pan con lechón’, de gorrín asado desmigado y cocinado en mojo; el ‘regular cubano’, con cerdo, jamón, queso y pepinillos; y el ‘bistec de Palomilla’, con filete de ternera a la plancha, lechuga, tomate, cebolla y pepinillos.

En el mostrador de platos de comida, se pueden encontrar las indispensables masitas de puerco, morros de cerdo con arroz y chicharrones, frituras de malanga (un tubérculo propio del Caribe), tamales, croquetas, pollo asado e incluso recetas cubanas de pescado y marisco. Sus postres caseros, como el dulce de leche y los buñuelos de yuca, también son muy recomendables.

Y, por supuesto, no se puede abandonar elEPalacio sin probar uno de sus zumos. Aunque los que tienen envasados se exprimen cada día, es preferible exigir que los hagan frescos en el momento. Las posibilidades son infinitas, pero, por ejemplo, los de mamey y tamarindo son excelentes.