20 Nov 2013 Ferran Adrià: “Hoy es el día más importante de la historia de elBulli”

El cocinero explica que la Generalitat de Catalunya “declara elBulli como bien de interés público”, lo que materializará “la donación que realizamos Juli Soler y yo de elBulli a la sociedad” y supone el impulso del proyecto de elBullifoundation.

“Hoy es el día más importante de la historia de elBulli”, anuncia Ferran Adrià, por vía telefónica a Gastroeconomy. “Hoy me han dado la cuarta estrella”, bromea. La Generalitat de Catalunya “ha declarado elBulli bien de interés público”. La regulación que establece la declaración de elBulli como bien de interés nacional implica “consecuentemente la donación que realizamos Juli Soler y yo de elBulli a la sociedad. Es una donación, como un regalo, a cambio de nada”, argumenta el chef. “Esto asegura la continuidad de elBulli”.

Para Adrià, la declaración de elBulli como bien de interés nacional supone el impulso a su proyecto de elBullifoundation, que tendrá su sede en el antiguo espacio remodelado del restaurante, en Cala Montjoi (Girona), y que incluye iniciativas clave como el diseño de la Bullipedia. Según el cocinero, “la declaración de elBulli como bien de interés nacional es algo inédito. Ningún país ha hecho esto con un restaurante”, señala. “Somos una pyme que vamos a  invertir 10 millones de euros en elBullifoundation. Este apoyo es algo crucial a nivel social y económico: que una pyme haga un proyecto de esta envergadura puede ser un nuevo modelo social y económico”, sostiene.

Según informa Europa Press, “el Consell Executiu ha aprobado este martes la memoria preliminar del anteproyecto de ley que declara ElBullifoundation como actuación de interés público de primer orden, paso necesario dada su ubicación en el parque natural del Cap de Creus (Girona)”. Además, “el Govern considera que el nuevo proyecto «contribuirá todavía más a la internacionalización de la cultura catalana y a la proyección y promoción de Catalunya”.

Socios y proyectos

Adrià cuenta como aliado y socio tecnológico con Telefónica, que acaba de renovar su apoyo. “Tengo cantidad de ofertas de empresas, pero Telefónica fue quien primero confió en nosotros. Tengo claro que para mí aquí hay un tema de gratitud hacia ellos”. El cocinero se marcha en unos días a la Universidad de Harvard a impartir sus clases dentro del acuerdo de ciencia y cocina que alcanzó a través de la Fundación Alicia y según el cual varios chefs catalanes han dado clase en este prestigioso centro de formación de Estados Unidos. Entre los proyectos con Telefónica, está la creación de “un Lab para la decodificación de la gastronomía”.