20 Ago 2013 El Campero crea la taberna del atún

Dos tabernas en Zahara de los Atunes (1/2). El restaurante de Barbate abrió en abril esta sucursal en versión tabernaria con el atún, por supuesto, como máximo protagonista de la oferta. Con todo, la carta gira en torno a las tapas y las raciones, mientras se abre a otros pescados y mariscos gaditanos y, además, a los arroces.

“Comida marinera en tapas y raciones”. A través de esta ‘declaración de intenciones’, La Taberna de El Campero define su oferta gastronómica. Se trata de la sucursal en Zahara de los Atunes (Cádiz) de El Campero, un restaurante situado en Barbate y convertido en lugar de peregrinaje en torno a un producto fetiche: el atún de almadraba.

El pasado abril, el equipo de este espacio desembarcó en la cercana localidad de Zahara con la idea de crear un nuevo formato de negocio como ‘filial’ de la casa madre, algo así como la versión tabernaria de El Campero. Así nació La Taberna del Campero como un local de look más moderno que su casa principal y funcionando con un doble espacio: una barra con mesas altas en la zona de la entrada para probar, sobre todo, tapas de atún; y un comedor con patio en una segunda estancia, que funciona como un restaurante a la carta.

En cualquier caso, en el comedor o en la zona de la barra, prima la filosofía de compartir. “Aquí se come a base de tapeo, raciones y platos para compartir”, anuncian en el local.

Y, aunque el atún es el principal producto en torno al que este negocio gira, no es el único y esto es, de hecho, una de las novedades y señas de identidad de la ‘sucursal’ de El Campero en Zahara de los Atunes. “El atún sigue siendo el protagonista en este rinconcito de Zahara, pero también hemos dejado su sitio al resto de pescados de la zona, arroces, mariscos…”, explican en La Taberna del Campero, donde se puede tapear en la barra por un tícket medio de 15 a 25 euros y comer por entre 35 y 60 euros.

De las raciones a los platos

La carta del restaurante arranca con el capítulo “Las raciones de El Campero” (en algunos casos, se sirven medias raciones), que en buena parte se dedican al atún: Mojama (9 euros), ‘encebollao’ (19,50 euros), frito en adobo (14,50), ventresca a la plancha (23,50), tarantelo (18 euros) o parpatana (16). Incluso hay raciones “Con toque japonés”, como el sashimi o el tataki de lomo de atún rojo (17,50 euros en cada caso).

Al margen del atún, también se pueden tomar unas Gambas blancas cocidas a la plancha (22,50 euros/250 gramos), Jamón ibérico de bellota (19,50 euros/80 gramos), Queso payoyo de cabra (12 euros) o Calamares fritos (14,50).

La carta continúa con un apartado “Para compartir”, con ensaladas, mariscos, arroces (como el marinero, 14 euros por persona), un pescado del día (que se prepara a la espalda o frito a la gaditana) y algunas carnes (como el solomillo de retinto, 21, 50 euros). De postre, Arroz con leche (3,75 euros) o Flan con piñones y helado de vainilla (4,50).

En la zona de la barra, funciona una carta de tapas anunciada en una pizarra. No te pierdas el dibujo de la pared en el que se explican las diferentes partes del atún.

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Fuente de las fotos: MFG-Gastroeconomy y La Taberna de El Campero.