21 Jul 2012 La reforma de Sukothay en versión bistró

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Hace diez años, Raquel Medina abrió Sukothay en Madrid como un local de cocina asiática. El pasado abril, Sukothay estrenó una doble reforma: en su interiorismo y, lo más importante, en la oferta gastronómica, con Andrés Madrigal como asesor gastronómico, bajo un formato de asesoría que, no obstante, ha finalizado la semana pasada. Así, nació el nuevo Bistró Sukothay, en la misma ubicación que en la última década (en el Paseo de la Castellana, casi enfrente del Estadio Santiago Bernabeu).

Madrigal, que ha trabajado en los últimos años por locales de Madrid como El Olivo, Balzac, Azul Profundo, Alboroque o Bistró Madrigal, ideó platos con su toque personal y su cocina mestiza, mientras respetaba el corte asiático de la propuesta de Sukothay. Por ahora, la carta del renovado Bistró Sukothay permanece sin cambios con el diseño desarrollado por este chef, que desde hace unos días ya no es asesor del establecimiento.

Por eso, la carta se divide en una oferta triple: un sección de comida japonesa, con sashimi, nigiri-sushi, maki-sushi y uramakis (de 7 a 15 euros); otra con platos clásicos de este local, como el Padthai de langostinos (precio de 14 euros); y un apartado de cocina fusión, donde por el momento se concentran las elaboraciones que ideó chef como la Raya con ‘boullabesa’ al estilo tailandés (20 euros) o el Kebap crujiente de pollo con salsa satay (10 euros).

Con capacidad para 50 personas (reservado para 10), en Sukothay, se puede comer por un tícket medio de 30 a 40 euros a la carta. Además, existe la opción del Menú ‘Bistrogustación’, con cuatro entradas, carne, pescado y postre, por 38 euros (con IVA y sin bebidas). De lunes a viernes, hay un menú de mediodía a un pecio de 16,20 euros, con una entrada, un plato principal, un postre y una bebida. No obstante, hay que esperar a ver cómo queda la oferta de Sukothay, tras la salida de Madrigal como asesor.

En cuanto a su nuevo interiorismo (que fue abordado para estrenar la oferta de Madrigal, que sólo ha estado cuatro meses como asesor), el local ganó, sin duda, en atractivo: la barra cambió de sitio y, colocada ahora a la izquierda de la primera parte del local, ha estado funcionando como barra japonesa; y una sucesión de mesas y sillas diferentes con cierto look vintage, que acaban de dar el toque cosmopolita a este local. ¿‘Neobistró’? Puede.

Fuente de las fotos: Sukothai