27 Jun 2012 Harvard imagina elBullifoundation

Hoy se ha decidido el ganador del concurso internacional convocado por Ferran Adrià y Telefónica. Finalmente, entre los tres finalistas, los dos equipos de la universidad estadounidense han obtenido el primero premio ‘ex aequo’, seguidos por sus colegas de London Business School. Elaboramos el decálogo para entender por qué los alumnos de las escuelas de negocios pueden ayudar ad decidir el futuro de la fundación Bulli.

Las ideas de dos equipos de la Universidad de Harvard serán determinantes para el futuro de elBullifoundation, el espacio que arrancará Ferran Adrià y su equipo en 2014. Hoy se ha celebrado en Barcelona la final del concurso internacional lanzado por Ferran Adrià y Telefónica el pasado otoño para generar ideas sobre la elBullifoundation. Los participantes fueron los alumnos de MBA de cinco escuelas de negocios del mundo.

Esta mañana, realizaron sus presentaciones los tres finalistas: dos equipos de Harvard, llamados ‘Team A’  y ‘Duende’; y uno de London, bautizado como ‘LBS S.A.’ El jurado ha decidido esta tarde proclamar ganadores ‘ex aequo’ a las dos formaciones de Harvard.

Éste es el decálogo para entender por qué Adrià ha querido contar con las ideas de los alumnos de las escuelas de negocios pueden ayudar a decidir el futuro de la fundación Bulli:

1. ¿Por qué se convocó el concurso?

Fue una idea inicial de Roberto Álvarez del Blanco, profesor argentino afincado en España desde hace casi tres décadas que propuso a Ferran Adrià la idea de lanzar un concurso de ideas entre los estudiantes de las mejores escuelas de negocios del mundo. Álvarez del Blanco es profesor en el IE Business School, una actividad docente que completa con estancias de unos tres meses al año en Estados Unidos. “Queríamos innovaciones radicales y rupturistas, es decir, ideas ‘out of the box’ [textualmente, ‘fuera de la caja’]; se trataba de pensar de forma no convencional a la hora de buscar ideas sobre elBullifoundation”, resume Roberto Álvarez del Blanco. El proyecto convenció  a Adrià y Telefónica (operadora de telecomunicaciones con la que el cocinero mantiene una alianza desde 2010), que el pasado octubre lanzaron la competición mundial.

2. ¿En qué ha consistido este concurso internacional?

En octubre de 2011, Ferran Adrià y Telefónica lanzaron una competición global entre los alumnos de MBA de cinco escuelas de negocios del mundo: la española Esade, London Business School (Londres, Reino Unido) y las Universidades de Harvard (en Cambridge-Boston, EEUU), Columbia (Nueva York) y Berkeley (California, EEUU). El objetivo era que estos brillantes estudiantes presentaran sus proyectos con ideas y propuestas concretas para transformar elBulli en una fundación en 2014. En ese concurso, se inscribieron 54 equipos y, finalmente, de ellos 31 presentaron un proyecto. Cada proyecto corresponde a un equipo formado por tres estudiantes de MBA y un tutor.

3. ¿Quién ha evaluado los proyectos?

Un jurado internacional de expertos ha sido el responsable de estudiar los proyectos y de seleccionar a los ganadores. El jurado ha estado formado por Joseph Stiglitz, premio Nobel de Economía 2001 y profesor de Finanzas en la Universidad de Columbia; el profesor emérito Louis Stern; los académicos Rusell Winner y Roberto Álvarez del Blanco. Lo completan el propio Ferran Adrià; y Belén Amatriain, directora de Márketing Global de Telefónica, Richard Poston, consejero de Telefónica Europa y director de Asuntos Públicos; y Victor Mallet, periodista del diario ‘Financial Times’.

4. ¿Cómo se eligieron a los tres finalistas?

El jurado realizó su evaluación de los proyectos a través de un formulario. ¿Anécdotas? Joseph Stiglitz (nacido en Indiana en 1943), premio Nobel de Economía 2001 y profesor de Finanzas en la Universidad de Columbia, se abstuvo de evaluar a los concursantes de este centro educativo. Con la información de los formularios recopilada por Roberto Álvarez del Blanco, se decidieron los tres finalistas.

5. ¿Quiénes fueron los tres finalistas?

A finales del pasado mayo, se supieron los nombres de los tres proyectos finalistas en el concurso “Ideas for Transformation”: “A plan to invent the future”, un proyecto liderado por Team A de Harvard Business School; “Time. It Changed Everything. A Look Back at the elBulliFoundation”, del equipo Duende de Harvard Business School; e “Ideas for Transformation. elBullifoundation”, del equipo LBS S.A., de London Business School.

6. ¿Qué supone ser finalista?

Los tres equipos finalistas han visitado Barcelona desde el pasado lunes 25 de junio hasta hoy con el objetivo de conocer el ‘universo Bulli’. El día 25, visitaron a elBullitaller en el Barrio Gótico y la exposición sobre elBulli que se está exhibiendo en el Palau Robert. El martes 26, conocieron junto con Ferran Adrià la casa madre de Cala Montjoi, donde se ubicará la fundación). Además, hay una dotación económica de 10.000, 3.000 euros y 2.000 euros (primer, segundo y tercer puesto, respectivamente). Hoy miércoles 27 han realizado sus presentaciones los tres finalistas.

7. ¿Quién ha ganado la competición?

Finalmente, el jurado ha decidido que el primer premio será ‘ex aequo’: empatan los dos equipos de Harvard, ‘Team A’  y ‘Duende’, que recibirán (según ha decidido el jurado esta misma tarde) 10.000 euros cada uno. En tercer lugar (en realidad, en segundo), quedan los estudiantes de London, a los que se ha decidido premiar con 3.000 euros (en vez de con los 2.000 euros previstos para el tercer puesto). Ferran Adrià señaló hoy que “los dos proyectos muy complementarios y eran los que más han gustado a los profesores”. Belén Amatriaín, directora de Márketing Global de Telefónica, añadió que ambos proyectos “se aproximan muchísimo a lo que Ferran está pensando”.

8. ¿Qué han propuesto los estudiantes?

Los 3 equipos detallaron potenciales organigramas sobre elBulliFoundation, modelos de financiación a través de mecenazgo y sponsorización; el rol papel de Telefónica como asesor tecnológico y estratégico; y la relación con el ámbito empresarial, científico y académico. Además, los alumnos se refirieron a la interelación entre el ‘universo Bulli’ y Google, que, además, tiene una creciente implicación con el gastrosector, sobre todo, desde septiembre de 2011, fecha en la que el buscador de Internet compró las guías Zagat.

En lenguaje de ‘management’, en elBullifoundation ocurrirán cosas como éstas. Primero, la fundación buscará tener talento dentro de su organización, pero también se buscará el talento remoto o deslocalizado. Esta entidad formará parte de una red de admiración y colaboración mutua en su relación con otras fundaciones.

En cuanto a propuestas concretas de los dos equipos ganadores de Harvard, el equipo Duende imagina elBulli en base a tres patas: un laboratorio, un blog para chefs y ‘foodies’ y un ‘simposia’, con plataformas que sirvan para medir el rendimiento de los proyectos dentro de la fundación. Mientras, Team A centró su presentación en una avanzada apuesta tecnológica con la utilización de “diseños socioemocionales, uso de 3D, ‘bioluminiscencia’ (con alimentos con poder lumínicos) o multisensorialidad”. Y, detrás de estas ideas propias de un mundo futurista, hay programas detallados de financiación y de gestión de ingresos y gastos.

9. ¿Se hará caso a estas ideas?

Ferran Adrià y Telefónica aseguran que sí serán tenidas en cuenta en la futura fundación. El chef también considerará un centenar de ideas de los 31 equipos que se presentaron a esta competición. Por ejemplo, le gustan los logos en torno con el ‘buldog’ diseñador por el equipo de London, que tratan de representar el crecimiento orgánico de la fundación.

10. ¿Qué ha avanzado Ferran Adrià sobre elBullifoundation?

Adrià avanzó hoy algunas ideas. En 2013, elBullitaller abrirá como paso previo a la fundación. “De aquí a veinte años, yo seré presidente honorario”, anunció. La fundación se apoyará en “un férreo control de gastos, un consejo asesor productivo y un presupuesto de un millón de euros”. Israel Ruiz, vicepresidente del MIT, se encargará de la gestión financiera de la fundación. Además, se potenciará la alianza con Telefónica. “Tengo 18 empresas interesadas en ser sponsor. Pero no habrá ninguna empresa ni ninguna institución si Telefónica no está de acuerdo”.

Falta por definir el futuro de la Fundación Alicia sobre alimentación y ciencia, creada por Adrià y ahora “a expensas del nuevo propietario de Catalunya Caixa. En septiembre, veremos qué pasa. Telefónica nos apoyará”. Adrià aspira a que elBullifoundation y Alicia se complementen apoyados en el Basque Culinary Center (universidad gastronómica de San Sebastián).

Roberto Álvarez del Blanco realizará un caso práctico sobre el concurso internacional de las escuelas de negocios. IESE se encargará del caso sobre elBullifoundation. “La idea es implicar a las tres grandes escuelas de negocios españoles [IESE, Esade e IE]”, dijo Adrià, que analizará en julio y agosto ideas de los estudiantes y de su equipo. El 25 de octubre, será ponente en Wired, un evento clave sobre innovación referencia en el mundo, que este año se celebrará en Londres. En noviembre, detallará elBullifoundation “Hay poquísimos restaurantes q puedan innovar. elBullifoundation es para ellos”, afirma.