20 Ene 2012 La creatividad de elBulli, en fotogramas

Mientras se prepara una producción en Hollywood sobre el restaurante de Ferran Adrià, en breve podrá verse en la pantallas el proceso creativo desarrollado en el rincón de Cala Montjoi y en su taller de Barcelona. Se llama “ElBulli: Cooking in progress” y se estrenará el 30 de marzo, aunque lleva más de un año circulando en festivales de cine.

“El Bulli: Cooking in progress” ha pasado por varios festivales de cine en el último año. En España, se proyectó por primera vez en marzo de 2011 en el festival de cine Film & Cook y, el pasado septiembre, fue uno de los platos fuertes del Festival de San Sebastián 2011, en su nueva sección gastronómcia “Culinary Zinema: Cine y Gastronomía”. En España, su estreno está previsto para el próximo 30 de marzo. Mientras, Mientras, en unos meses se empezará a rodar en Hollywood otra película sobre elBulli, inspirada en el libro “Los aprendices de hechicero”, de la periodista Lisa Abend.

Corría 2008 y era el momento de rodar la historia de elBulli, que cerró sus puertas bajo el formato de restaurante el pasado 30 de julio. Un equipo integrado por sólo cuatro personas (el director alemán Gereon Wetzel, su esposa (catalana) Anna Ginestí como guionista, un cámara y un técnico de sonido) da a luz una película sobre el rincón de Cala Montjoi, desde el que se revolucionó a finales del siglo XX la cocina mundial. Ochocientas horas de filmación en 15 meses de rodaje para grabar las entrañas de elBulli. “El objetivo de la película era observar y ver los sistemas de trabajo y las relaciones humanas del equipo”, afirmó Gereon Wetzel, en la presentación en España, en marzo. “A mí me gusta grabar procesos abiertos”, añade el director, que siguió al equipo creativo de elBulli durante casi dos años.

Así nace “ElBulli, Cooking in progress”, producida en Alemania y estrenada en noviembre de 2010 en el Festival Internacional de Documentales (International Documentary Film Festival) de Ámsterdam, uno de los festivales de cine documental más prestigiosos de Europa. El Festival de Cine y Gastronomía Film & Cook, celebrado en Barcelona, acogió en marzo de 2011 su preestreno en España. “Filmar la creatividad es muy difícil”, reconoció Adrià.

Es justo el año sabático de Albert Adrià, “el inconformista y el negativo que nos ponía las pilas de un equipo que ha trabajado 15 horas durante muchos años, de 10 de la mañana hasta más allá de las 2 de la madrugada, con la creatividad como objetivo. Y, pese a la tensión que eso supone, hemos seguido siendo amigos, aportando cada uno su visión”, se sincera Ferran Adrià. “Hacer creatividad durante veinte años seguidos es imposible en cualquier disciplina. Sólo es posible gracias a un equipo como éste”.

Éste ha sido su dream team de confianza: Oriol Castro, Eduard Xatruch y Eugenio de Diego, como cocineros y responsables de la creatividad; Marc Cuspinera, considerado como un ‘hombre orquesta’; Mateu Casañas, responsable la cocina dulce; Lluís García, al frente de la sala y de la gestión de reservas; los sumillers David Seijas y Ferran Centelles. El equipo se completa otras piezas clave como Lluís Biosca, Pol Perelló y David López.

Documental, película histórica o narración silenciosa de la historia de elBulli; sea lo que sea, “ElBulli, Cooking in progress” retrata el modelo creativo de elBulli, aplicado y replicado por restaurantes de vanguardia de todo el mundo. Y, tras el cierre del restaurante de Cala Montjoi (Girona), la película hace historia, desmonta mitos, “desmitifica el glamour de la creatividad” –según Adrià– y da sentido al proyecto marciano-creativo de elBullifoundation.

Información relacionada:

En Gastroeconomy: http://www.gastroeconomy.com/2011/09/adria-de-cine/

Ficha técnica y tráiler: http://www.acontracorrientefilms.com/pelicula/64/el-bulli-cooking-in-progress

Tema relacionado:

“Adrià, a pie de calle en 5 planes culturales”

FIRMA DE LAS FOTOS: Francesc Guillamet