21 Oct 2026 Así es la lista ampliada 51-100 de The 50 Best Restaurants 2026

Cuatro negocios de la región España-Portugal (Cocina Hermanos Torres, Belcanto, Aponiente y Txispa) están dentro de esta extensión del listado global, cuyo Top 50 se presenta el 4 de noviembre en Lima.

Constituye el tradicional aperitivo en el lanzamiento anual del ránking The 50 Best Restaurants: la presentación de la lista extendida 51-100, que se ha anunciado hoy vía online y a la que sucederá la gala prevista el 4 de noviembre en Lima, en la que se anunciarán en directo y uno a uno —del 50 al 1— los 50 mejores restaurantes del mundo en 2026.

Por ahora, la lista ampliada 51-100 contiene medio centenar de nombres, restaurantes que reciben votos por parte de la Academia, un jurado integrado por más de 1.100 expertos internacionales pero no los suficientes como para entrar en el Top 50 mundial. En muchos casos, son restaurantes que se estrenan en la comunidad The 50, lo que puede ser la antesala —no siempre— para su futura entrada en el Top 50; y, en otros, pueden ser negocios que descienden a este segundo tramo del tablero tras más o menos años entre los 50 mejores.

¿Cómo queda el balance para España y Portugal? En este mercado peninsular —ambos países se agrupan en una única región de acuerdo con las reglas de The 50—, la lista ampliada suma 4 restaurantes en 2026 —frente a 5 el pasado año y 3 en 2024—: Cocina Hermanos Torres, de Sergio y Javier Torres, en Barcelona, que tras estrenarse en la ‘comunidad The 50’ en 2025 al entrar en el puesto 78, se coloca ahora en el 69; Belcanto, sede central de alta cocina de José Avillez en Lisboa, que sale del Top 50 —estaba en el puesto 42 en 2025— para situarse en el 75; Aponiente, de Ángel León en El Puerto de Santa María —premiado como ‘Restaurante más sostenible del mundo’ en 2022—, que pasa del puesto 84 al 100 en 2026 — haber pasado del 64 al 72 el año anterior—; y Txispa, proyecto del chef japonés Tetsuro Maeda en Axpe —donde trabajó años en Etxebarri para abrir enfrente hace tres años—, se estrenó en el número 85 el pasado año y ahora avanza hasta el 80.

Presencia española en 2025

En la lista The 50 en 2025, año en el que espacio limeño Maido —de Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura— fue el mejor restaurante del mundo tras dar el relevo del barcelonés Disfrutar —número uno en 2024—, España sumaba 9 negocios en el Top 100: Etxebarri, en segundo puesto; DiverXO, en cuarto; Elkano, en el 24; Enigma, en el número 34; Quique Dacosta Restaurante, en el 65; Cocina Hermanos Torres, en el 78; Aponiente, en el 84; Txispa, en el 85; y Mugaritz, en el 87.

Es decir, cuatro negocios de ellos en el Top 50 y dos en el Top 5. Además, Disfrutar, El Celler de Can Roca y elBulli completan la representación española con un puesto vitalicio en ‘Best of the Best’, club de ex líderes mundiales. Por su parte, Belcanto ha sido la única representación de Portugal en la última década, tiempo en el que ha permanecido en el Top 50 hasta su descenso en 2026 a la lista ampliada 51-100.

Hasta que el 4 de noviembre se celebre la gala anual en Lima y se dé a conocer la lista The 50 para 2026 en sus cincuenta primeros puestos, no se sabrá si los otros tres negocios que el pasado año estaban en el 51-100, Mugaritz y Quique Dacosta Restaurante han salido del Top 100 o han avanzado en la tabla para entrar en el Top 50. La sede de Andoni Luis Aduriz (87 en 2025) bajó en 2024 del puesto 31 al 81, en una clasificación en la que el espacio vasco registró el récord de mantenerse 14 años seguidos en el Top 10 mundial hasta 2023. Mientras, la casa madre de Quique Dacosta en Denia ha firmado esta trayectoria: puesto 65 en 2025 —ejercicio en el que salió del Top 50—, 14 en 2024, 20 en 2023 y 42 en 2022, año en el que regresó a Top 50, tras haber descendido al tramo 51-100; de hecho, hasta 2025, llevaba veinte años en la lista —en sus diferentes tramos—.

Además, el 4 de noviembre será también cuándo se sepa si los cuatro restaurantes españoles dentro del Top 50 en 2025 —Etxebarri, DiverXO, Elkano y Enigma— se mantienen en este primer tramo del ránking.

En todo caso, será la primera gala de la lista mundial de restaurantes en la que se estrenará la marca global The 50, con la que la firma británica William Reed, propietario de The 50 Group, busca unificar las listas de restaurantes, bares, hoteles y viñedos, así como la plataforma Discovery, bajo una misma identidad.

Además, en la gala de Lima se darán a conocer los premios especiales a profesionales o proyectos. Por ahora, se han anunciado algunos, como Art of Hospitality Award, para Tuju, liderado por Ivan Ralston en Sao Paulo —mientras el también brasileño Evvai ha ganado este premio para The 50 en su edición para Latinoamérica; y One to Watch para Yiaga, de Hugh Allen en Melbourne.

La lista del 51-100 en cifras

• La lista del 51-100 incluye restaurantes de 25 territorios y 36 ciudades en seis continentes

• 17 restaurantes proceden de Asia, 20 de Europa, seis de Norteamérica, tres de Sudamérica, dos

de África y dos de Medio Oriente

• Nueve nuevas incorporaciones son de nueve ciudades diferentes, desde Dubái y Giza hasta São

Paulo y Seúl

• La nueva incorporación más destacada de la lista del 51-100 es Ling Long, en Shanghai, China

continental, en el puesto No.53

Lista ampliada 51-100 de The 50 Best Restaurants 2026

51 Uliassi Senigallia

52 La Cime Osaka

53 Ling Long Shanghai

54 Nelita São Paulo

55 Alcalde Guadalajara

56 Sazenka Tokyo

57 Koan Copenhagen

58 Frantzén Stockholm

59 Narisawa Tokyo

60 Hiša Franko Kobarid

61 Florilège Tokyo

62 Fu He Hui Shanghai

62 Fu He Hui Shanghai

63 The Jane

64 Seroja

65 Fyn

66 Willem Hiele

67 Arpège

68 Evvai

69 Cocina Hermanos Torres

70 Kol

71 Salsify at the Roundhouse

72 Eatanic Garden

73 Chef Tam’s Seasons

74 Le Du

75 Belcanto

76 Nobelhart & Schmutzig

77 Caprice

78 Mosu

79 Huniik

80 Txispa

81 Septime

82 Coda

83 The Ledbury

84 Le Doyenné

85 Tim Raue

86 Eliane

87 Arca

88 FZN

89 Burnt Ends

90 Baan Tepa

91 Den

92 Lamdre

93 SingleThread

94 Neolokal

95 Mil

96 Rosetta

97 Khufus

98 Labyrinth

99 Fauna

100 Aponiente