13 Abr 2026 50 años de Grupo Gourmets, 39 de Salón Gourmets

Del 13 al 16 de abril, se celebra la edición 39 de Salón Gourmets, una de las mayores Ferias de Alimentación y Bebidas de Calidad, que en 2025 generó un volumen de negocio superior a los 300 millones de euros. La edición 2026 supone las casi cuatro décadas de un evento clave en el sector, que coincide con el 50 aniversario de Grupo Gourmets.

Era 1976 y Francisco López Canís convocó la I Mesa Redonda de Gastronomía, donde reunió a figuras del momento como Juan Mari Arzak, Pedro Subijana y Paul Bocuse, entre otros nombres. Allí vascos y franceses se conocieron; los primeros fueron a visitar a los segundos a Francia y, a su vuelta, fundaron el movimiento de la Nueva Cocina Vasca. Es decir, López Canís hizo historia o, mejor dicho, cambió el rumbo de la historia con una mesa redonda que, a su vez, fue germen de los congresos de gastronomía de años —décadas— posteriores. Algo más, este visionario emprendedor jugó un papel clave en algo más: fundó Grupo Gourmets, un conglomerado editorial que cumple este año 50 años como la suma de de la revista ‘Club de Gourmets’, la Guía Vinos Gourmets, el Club Vinos Gourmets y el Salón Gourmets.

Como parte de la celebración de su medio siglo de historia, Grupo Gourmets, gestionado en doble generación con los hijos de López Canís al frente de la gestión, entregó el pasado marzo los “Premios 50 Aniversario Grupo Gourmets” a 50 figuras clave de la gastronomía española, representantes de diferentes actividades y sectores de la escena culinaria nacional.

Fue una cita con más de 150 personalidades del sector entre chefs, distribuidores, bodegueros, directivos y otros agentes gastronómicos; se celebró en Mandarin Oriental Ritz con el mismo plato con el que Grupo Gourmets arrancó hace medio siglo en el histórico Ritz: un delicioso cocido. Al final de este texto, está la lista de los 50 nombres de los Premios 50 Aniversario Grupo Gourmets.

Arranca Salón Gourmets 2026: los números

Como grupo, Salón Gourmets es una de sus joyas de la corona —junto con la revista, por supuesto—. Planteado como la Feria de Alimentación y Bebidas de Calidad, su edición 39 arranca el 12 de abril en Madrid en un año especial, el mismo en el que Grupo Gourmets cumple medio siglo y el Salón se acerca a las cuatro décadas.

“Este gran encuentro profesional volverá a convertir Madrid en el epicentro de la gastronomía, reuniendo a productores, distribuidores, chefs, prescriptores y compradores nacionales e internacionales en Ifema Madrid. Consolidado como el mayor escaparate mundial del producto gourmet, Salón Gourmets mantiene desde su primera convocatoria un crecimiento sostenido que lo ha llevado a convertirse en una cita imprescindible para el sector agroalimentario”, definen sus organizadores. 

Cerca de 2.000 expositores, una agenda de mil actividades, un ‘catálogo’ de 55.000 productos y más de 1.500 novedades, una previsión de más de 110.000 visitantes, más de 15.000 compradores extranjeros y cinco pabellones de Ifema Madrid (pabellones 3, 4, 5, 6 y 7) dibujan el 39º Salón Gourmets, que se celebra del 13 al 16 de abril.

En la edición 2025, una superficie expositiva de 72.000 metros cuadrados generó un volumen de negocio superior a los 300 millones de euros. “Salón Gourmets 2026 prevé volver a superar sus propias cifras y reforzar su posición como el gran punto de encuentro europeo del sector gourmet”, estiman sus organizadores.

Las novedades de Salón Gourmets en 2026

Galicia es Comunidad Invitada y Noruega es País de Honor xdi esta edición. Dentro del programa previsto y casi infinito de actividades, catas, showcookings, charlas y demostraciones, destacan tres novedades que añaden nuevos formatos competitivos: Parrilla Challenge by Iruki, competición que rinde homenaje al arte ancestral del fuego en forma de espectáculo gastronómico dinámico y visual para reunir a algunos de los mejores parrilleros de España, el jueves 16 de abril —Iruki es una empresa dedicada a la comercialización de carne de vacuno con plantas productivas en Astigarraga, Vitoria y Madrid—; el Burger Masters-Campeonato Nacional de Hamburguesas Gourmets by Arcecarne; y Carbonara Challenge by Rummo, en torno a una de las recetas icónicas de la cocina italiana.

En todo caso, se mantendrán campeonatos y concursos clásicos que marcan el calendario gastronómico profesional y son emblemas de Salón Gourmets, como cortadores de jamón, sumilleres, abridores de ostras, Mejores Quesos de España 2026 —con apoyo del ICEX—, cócteles, cachopo con Ternera Asturiana IGP, pizzas gourmet, pinchos, montado Ibérico, gazpachuelos y su famoso Campeonato Nacional Arte de Cisoria, así como el Campeonato de Tiraje de Cerveza y ‘Desafío XChef by Cervezas 1906’, celebrados por Estrella Galicia, cerveza oficial del Salón.

La Innovation Area será escaparate de las innovaciones y los los productos recién llegados al mercado, de modo que puede actuar como chivato de tendencias y avances en el sector, tanto en producto como en presentación, calidad o tecnología de producción. Además, los nuevos productos del sector gastronómico español se exponen en la Galería del Salón; mientras se añade la Galería de la Pizza. 

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) vuelve a instalar los Túneles del Vino, el AOVE y del Queso, además del Área GourmetQuesos y del Espacio #AlimentosdeEspaña/. También se entregarán de los Premios Guía Vinos Gourmets, Revista Club de Gourmets, Salón Gourmets y Liga del ‘100 (segunda edición).

En el ‘catálogo’ de productos de Salón Gourmets, se avanzan novedades como el turrón cromatismo con praliné de naranja by Jordi Roca, de Torrons Vicens e inspirado en el postre ‘Cromatisme’ de El Celler de Can Roca, así como el Turrón de almendra frita, de Ángel León; matcha prémium con colágeno y chocolate natural, de Be Matcha, marca especializada en té matcha orgánico japonés y chino de alta calidad; latas de filetes de ventresca de atún claro al curry verde y al pesto o sus sardinillas en salsa brava, de la conservera La Curiosa, desde la Ría de Arosa; café y cerveza con azafrán, de Esir Compan; o el vermú de pomelo, de Zarro.

La Organic Exhibition Area es el espacio centrado en la sostenibilidad, con propuestas que cuentan con el certificado y logotipo de la Unión Europea, garantía del cumplimiento de las estrictas normas de producción ecológica, como Yerbal, que comercializa plantas aromáticas; 12MIL Royales, con AOVE ecológico de cosecha temprana, de la variedad Royal de Cazorla; Santa Gadea, con su yogur, kéfir y quesos de cabra; Calabizo, el chorizo gallego de calabaza 100% vegetal; y Dama Blanca, con su sal marina virgen, flor de sal y escama de flor de sal del Parque Natural Bahía de Cádiz.

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Los 50 nombres de los Premios 50 Aniversario Grupo Gourmets

• Albert Adrià, Enigma (Barcelona)
• Alejandro Serrano, restaurante Alejandro Serrano (Miranda de Ebro, Burgos)
• Amaia Ortuzar, Ganbara (San Sebastián, Guipúzcoa)
• Andoni Luis Aduriz, Mugaritz (Rentería, Guipúzcoa)
• Ángel León, Aponiente (El Puerto de Santa María, Cádiz)
• Banco de Alimentos (Madrid)
• Bittor Arginzoniz, Asador Etxebarri (Axpe, Vizcaya)
• Carme Ruscalleda, Cuina Sant Pau (San Pol de Mar, Barcelona)
• Dabiz Muñoz, Diverxo (Madrid)
• Dani García, Grupo Dani García (Marbella, Málaga)
• Diego Guerrero, DSTAgE (Madrid)
• Elena Arzak, Arzak (San Sebastián, Guipúzcoa)
• Familia Monje, Via Veneto (Barcelona)
• Ferran Adrià, elBulli Foundation (Rosas, Gerona)
• Fina Puigdevall, Les Cols (Olot, Gerona)
• Francis Paniego, Echaurren (Ezcaray, La Rioja)
• Gonzalo Entrecanales, Entrecanales Domecq e hijos (Laguardia, Álava)
• Hermanos García Azpiroz, Pescaderías Coruñesas (Madrid)
• Hermanos Manzano, Casa Marcial (Arriondas, Asturias)
• Javier Olleros, Culler de Pau (El Grove, Pontevedra)
• Javier Sanz y Juan Sahuquillo, Grupo Cañitas (Casas-Ibáñez, Albacete)
• Joan Roca, El Celler de Can Roca (Gerona)
• Karlos Arguiñano (Zarautz, Vizcaya)
• Lola Palacios, Álvaro Palacios (Alfaro, La Rioja)
• Luis Hurtado de Amézaga, Herederos del Marqués de Riscal (Elciego, Álava)
• Maca de Castro, restaurante Maca de Castro (Alcudia, Mallorca)
• Manu Fariña, Bodegas Fariña (Casaseca de las Chanas, Zamora)
• Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch, Disfrutar (Barcelona)
• Marta Seco y Sandro Silva, Grupo Paraguas
• Martina Prieto Pariente, Bodegas Prieto Pariente (La Seca, Valladolid)
• Mario Sandoval, Coque (Madrid)
• Mateo Rodríguez, Compañía de Vinos Telmo Rodríguez (Labastida, Álava)
• María y Beatriz Rodero, Carmelo Rodero (Pedrosa de Duero, Burgos)
• Martín Berasategui, restaurante Martín Berasategui (Lasarte-Oria, Guipúzcoa)
• Michael Zaccagnini, Sei Solo (Roa de Duero, Burgos)
• Mireia Torres Maczassek, Familia Torres – Jean Leon (Torrelavid, Barcelona)
• Paco Morales, Noor Restaurant (Córdoba)
• Pepe Raventós, Raventós i Blanc (San Sadurní de Noia, Barcelona)
• Pepe Rodríguez, El Bohío (Illescas, Toledo)
• Pedro Ruiz Aragoneses, Alma Carraovejas (Peñafiel, Valladolid)
• Pepe Solla, Casa Solla (San Salvador de Poio, Pontevedra)
• Pedro Subijana, Akelarre (San Sebastián)
• Quique Dacosta, restaurante Quique Dacosta (Denia, Alicante)
• Ramón Freixa, restaurante Ramón Freixa (Madrid)
• Ricard Camarena, restaurante Ricard Camarena (Valencia)
• Roc Gramona, Gramona (San Sadurní de Noia, Barcelona)
• Sacha Hormaechea, restaurante Sacha (Madrid)
• Sara Fort, Paco Roncero Restaurante (Madrid)
• Ton Mata, Recaredo (San Sadurní de Noia, Barcelona)
• Toño Pérez, Atrio (Cáceres)