26 Nov 2025 Guía Michelin 2026: lista de estrellas suprimidas en 2026

Publicado por a las 09:37h en Negocios, Reportajes
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Lista de supresiones de estrellas en Guía Michelin 2026; en casi todos los casos, se deben a cierres de restaurantes o mudanzas a otros emplazamientos.

DOS ESTRELLAS

COMUNIDAD DE MADRID

  • Ramón Freixa. Madrid (cierre por mudanza a nuevo emplazamiento en Madrid, donde ha recibido dos estrellas en 2026)

UNA ESTRELLA

ANDALUCÍA

  • Tohqa. El Puerto de Santa María (Cádiz) (cierre)
  • La Finca. Loja (Granada) (traslado)

ARAGÓN

  • Cancook. Zaragoza

BALEARES

  • Etxeko Ibiza. Ibiza (cierre)
  • Es Tragón. Sant Antoni de Portmany (cierre por mudanza)

CANARIAS

* Haydée by Víctor Suárez. La Orotava (Tenerife) (cierre por mudanza a nuevo emplazamiento en el Hotel Gran Tacande de Costa Adeje, donde ha recibido una estrella en 2026)

CASTILLA-LA MANCHA

* Ancestral. Illescas (Toledo) (cierre por mudanza a nuevo emplazamiento en Pozuelo, Madrid, donde ha recibido una estrella en 2026)

CASTILLA Y LEÓN

  • Baluarte. Soria (cierre)

CATALUÑA

  • Aürt. Barcelona (cierre con mudanza prevista)
  • Oria. Barcelona (cierre)

Fuente de la imagen: Guía Michelin.

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Acerca del autor



“Economista de formación y periodista de profesión, me encanta escribir y, además, comer. GASTROECONOMY nació el 30 de julio de 2011 como un pequeño proyecto personal, a los 4 meses de decidir convertirme voluntariamente en periodista ‘freelance’. Aquí escribo de lo que ocurre en el sector: cambios, novedades, estrategias, tendencias… Se trata de observar para contarlo de la forma más amena y detallada posible. La hostelería, sea un sencillo bar, una casa de comidas o un espacio de alta cocina, equivale a un relevante sector económico que se puede analizar con el mismo rigor y seriedad que cualquier otra actividad, eliminando la frivolidad que, por desgracia, sobra en los últimos tiempos en la gastronomía. A escribir aprendí y aprendo con la práctica y porque me enseñaron a hacerlo en mi casa y en el diario económico Expansión (www.expansion.com)”.

1Comment
  • Manu
    Publicado a las 22:36h, 26 noviembre Responder

    Los inspectores de Michelin visitan los restaurantes de forma «anónima» y evalúan la calidad de la comida, el servicio y experiencia. Los inspectores pueden tener preferencias personales? Algunos chefs han decidido retirarse del juego de las estrellas Michelin para enfocarse en su propia creatividad y estilo, sin la presión de cumplir con los estándares de Michelin y han optado por seguir su propio camino.

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