31 Jul 2024 Los hermanos Roca abren Vii, bar de vinos y tapas en Gerona

“Bar de Viinos, Tapas y Platillos en el corazón de Girona”, presenta la saga Roca su nuevo proyecto Vii, en lo que fue la Plaça del Vi. Con ese nuevo bar de vinos de los hermanos Roca, planteado como un formato informal, abierto a diario, con oferta de tapas que en parte inspiradas en el bar Roca de los años setenta y bajo la responsabilidad de Audrey Doré, Joan, Josep y Jordi Roca completan su portfolio de conceptos de negocio, ofertas y precios, tras estrenar este verano Esperit Roca, en el  Castillo de Sant Julià de Ramis.

Joan (cocinero), Josep (‘camarero de vinos’) y Jordi Roca (pastelero) capitanean un grupo familiar que societariamente es JoRoFon S.L. —denominación construida con la primera sílaba de los nombres y dos apellidos de los hermanos Roca Fontané— y que, emocionalmente, es el resultado de una saga  que parte de Can Roca como el bar de sus padres, pasa por El Celler de Can Roca como la casa madre de alta cocina y ya suma una docena de negocios, donde entra a formar parte la tercera generación de la saga —cuarta si se tiene en cuenta que ya había antecedentes hosteleros entre los abuelos de los Roca—, además de mujeres de los tres hermanos —Anna Payet, Encarna Tirado y Ale Rivas—.

Con Gerona como su ciudad y centro de operaciones y negocios, el verano 2024 está marcado por una gran apertura con su sello: Esperit Roca, como hotel y restaurante , en el Castillo de Sant Julià de Ramis, planteado como un multiproyecto a pocos kilómetros del centro de Girona, que añade el I+D de la Destilería Esperit Roca; un espacio expositivo y una tienda en con productos de los proyectos creados por los Roca como Casa Cacao, Rocambolesc, Esperit Roca Destilería y Roca Recicla, así como libros y ‘merchandasing’ de El Celler de Can Roca. 

Pero este hotel-restaurante no es la única novedad de la temporada: Vii, un bar de vinos en el número 7 de la Plaça del Vi, en el centro de Gerona, que abrirá este viernes 2 de agosto. “Tenemos sed de ‘viino’. Queremos compartir la pasión por los vinos con todos vosotros desde el corazón del vino en Girona”, ha anunciado la familia Roca hoy a través de un comunicado.

“El nombre del bar es ‘Vii’, con dos ‘íes’”, aclaran para acabar de completar el modelo de su nuevo proyecto: “Un bar informal, abierto cada día, de 13.00 a 23.00, con algunas tapas sencillas de 16.00 a 19.00, intentando ampliar el segmento de tapas, no solo en la hora de la comida y la cena”.

El equipo y la carta de Vii

Definido como un “Bar de Viinos, Tapas y Platillos en el corazón de Girona”, tendrá como máxima responsable a Audrey Doré, jefa de sommeliers de El Celler de Can Roca, que tras diez años “trabajando codo a codo con Josep entre vinos, viticultores y clientes, acepta el desafío de hacerse cargo del Bar de Viinos”.

Así, los Roca se hacen cargo al cien por cien de el espacio que fue la Plaça del Vi 7, para rebautizarlo como Vii, apostar por los vinos naturales y dar una vuelta a su oferta gastronómica. De hecho, David Freijomil, “que ha estado desde los inicios y hasta la última etapa como jefe de cocina de la Plaça del Vi 7, continuará a cargo de la cocina que proponemos los hermanos Roca en este espacio, ahora Vii”, han señalado.

En el nuevo bar de vinos de los hermanos Roca, regirá uniformado de “cocina sencilla, inspirada en el bar Roca de los años setenta y en la cocina tradicional catalana”, con “el vino, el pan y el aceite como protagonistas”. Así, la carta cuenta con apartados dedicados a fritos, confitados, escabeches, bocadillos jugosos y “platillos de cocina de toda la vida”.

En todo caso, “las tapas y platillos serán el complemento ideal para los vinos”. Así, en parte, parecen cerrar un círculo familiar al añadir en la carta “tapas recordando a Can Roca, como los Calamares a la romana, el Mollete de riñones al Jerez, el ‘Cap i pota’, los Canelones de Can Roca”. O más allá, como “propuesta más ecléctica”: la Tortillita de camarones, la Corvina adobada y frita, los Boquerones en vinagre, los Huevos de lisa curados con almendras fritas y saladas de inspiración andaluza, el Jarrete de ternera con hueso, los Dados de pie de cerdo empanados y fritos o la Ensaladilla rusa.

Por el lado líquido, en este local bajo las arcadas de la Plaça del Vi, se plantea “una carta de ‘viinos natura’ a buen precio”, con “vinos de personas queridas, para seduciros a todos los que quieran brindar por la vida con una copa de vino en la mano”.

Los Roca definen así su objetivo con el nuevo Vii: “Ojalá sea un espacio divino para compartir el conocimiento de Audrey Doré, la calidez de un hermoso espacio de vino y una cocina popular para enriquecer la oferta gastronómica del Barri Vell de Girona”.

Colección de conceptos

Con su nuevo bar de vinos, los hermanos Roca completan, además, su portfolio de conceptos de negocio, ofertas y precios: El Celler de Can Roca como espacio de alta cocina triestrellado, Can Roca como el bar de menú del día fundado por sus padres en los años sesenta, Mas Marroch como la finca de eventos y una huerta que surte a los negocios de la familia, el Hotel Casa Cacao con restaurante en su azotea y con un nombre también bautiza un obrador de chocolate, Normal como un bistró abierto en 2021, Bar Cacao como una cafetería, Rocambolesc como marca paraguas que engloba heladería (con sedes en Barcelona, Madrid y Houston), confitería y bikinería, concepto de sándwich mixto ideado por Jordi Roca abierto en septiembre de 2023; el multiproyecto que supone el nuevo Esperit Roca, en el  Castillo de Sant Julià de Ramis, con hotel, restaurante, destilería y espacio expositivo; y ahora el nuevo bar de vinos Vii, en lo que fue Plaça del Vi.