25 Abr 2022 Salón Gourmets 2022, claves para visitarlo y descubrir productos

Desde hoy hasta el jueves 28 de abril, se celebra ‘Salón Gourmets’, Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad, en Ifema Madrid, organizado por Grupo Gourmets. En su edición número 35, este salón fundado en 1987 y dirigido a visitantes profesionales puede servir como termómetro para identificar productos e, incluso, tendencias gastronómicas.

Cien expositores más que en su última edición, celebrada el pasado octubre, para configurar una posible geografía del sector gastronómico español en 2022. Desde hoy hasta el jueves 28 de abril de 2022, se celebra ‘Salón Gourmets’, Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad, en Ifema Madrid (pabellones 4, 6 y 8), cita organizada por Grupo Gourmets, con la vocación de mantenerse como referente del sector de bebidas y alimentación de calidad en Europa.

Desde esta mañana, la feria reúne más de 1.600 expositores, que presentarán 40.000 productos (incluidos 1.600 nuevos), en paralelo con el desarrollo de un programa de 800 actividades, con la previsión de recibir más de 70.000 compradores profesionales (compradores de grandes superficies, cadenas hoteleras, tiendas delicatessen, distribuidores y restauradores).

Si buscas productos nuevos, el primer consejo es visitar la Innovation Area y la Organic Exhibition Area, literalmente escaparates de los productos más innovadores reunidos estos días en la feria. No todos, puesto que muchas  novedades están salpicadas entre los stands, pero esta zona del pabellón 8 funciona como chivato de referencias que destacan por novedosas, ‘sui generis’ y capacidad innovadora. “Innovation Area es la zona, que Salón Gourmets pone al servicio de sus expositores de manera exclusiva y sin coste adicional, un espacio reservado para la promoción y el lanzamiento de las novedades que éstos presentan cada año y escaparate de gran impacto mediático y un foco de atención para los visitantes profesional”.

Con 252 novedades en alimentos y bebidas en esta edición, hay productos como mermeladas de Lorusso Food, nuevos envases de AOVE de SoSo, pan de oro comestible de Gold Chef, chocolates de Belenguer, gazpacho de Caña Nature, chorizo de lomo ibérico de Belloterra, crema de alcachofas de Conservas Medrano, chutney bio de kumquat de Deckúm, sopa de verduras deshidratadas de Nat Hey, la bollería y las mermeladas gallegas de La Despensa de Vila Sen Vento, las cremas de Conservas Pedro Luis o galletas María Original de Family Biscuits. También se suceden ‘modernos’ snack como Müix, Just This, de Patatas Torres, Coloma García o Sabrosetas; aparte de ‘nuevas’ bebidas como la sidra sin alcohol de Trabanco o ‘Sangría Republic’.

Entre otras curiosidades añadidas, están la tortilla en lata ‘para abrir y comer’ de Senén González; o la leche de camella de origen canario y de varios platos elaborados con ella, de DromeMilk, empresa de Fuerteventura que hoy ha realizado una cata.

Por su parte, la ‘Organic Exhibition Area’ reúne nuevos productos ecológicos, como las mermeladas de Dékum o patés vegetales como ‘hummus’ de Mas Parés.

Por otro lado, en los 5 escenarios de Gourmets, se están sucediendo competiciones como el Burger Combat, Campeonato de España de Hamburguesas, convocado por Lantmännen Unibake y Grupo Gourmets, planteado como una batalla entre chefs en busca de recetas creativas de hamburguesa premium, que ha ganado hoy Mikel Galán, de El Búho Rojo (Bilbao), con una ‘cheesebacon mediterrasia’, con “hamburguesa de txuleta, una salsa especiada, burrata ahumada y jamón ibérico deshidratado en pan ‘pretzel’”. 

Además, se suceden certámenes como el 5º Concurso Nacional En Busca del Mejor Cachopo elaborado con Ternera Asturiana; el Concurso de Cortadores de Jamón, que ha ganado Mirko Gianella (Jamón Experience); o ‘GourmetQuesos’, Campeonato de los Mejores Quesos de España.

Mientras, Estrella Galicia, que ha presentado en su stand una nueva edición especial elaborada con grelos — dentro de la línea de cervezas de temporada—, organiza mañana martes 26 de abril el evento ‘Cocina 4×4 by 1906’, con Javier Olleros, chef con dos estrellas Michelin en Culler de Pau, como maestro de ceremonias de una ‘jam sesión’ protagonizada por los ganadores del primer y del segundo ‘Desafío XChef by Cervezas 1906 / Estrella Galicia’. “Los cocineros tendrán que preparar en directo cuatro elaboraciones, cada una de ellas maridada con una de las cervezas de la familia 1906, y con el componente añadido de que desconocen lo que van a elaborar hasta el mismo momento que se inicie el acto”, avanza la organización.

Una novedad en 2022 es ‘Escenario Pizzas’, donde, entre otras actividades, se celebra el I Campeonato de España de Pizzas Gourmet by Magma de Cabreiroá —agua oficial del Salón Gourmets—, en diversas modalidades: pizza clásica, taglio, pala y sin gluten y una prueba de acrobacia, en un espacio con Jesús Marquina (fundador y director de la Asociación Española de Pizzeros Artesanos y cinco veces campeón del mundo), al frente. Los ganadores de cada categoría podrán participar en el Campeonato Mundial de Pizza, que tendrá lugar en Parma en 2023.

Mientras, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), a través de Alimentos de España, estructura su macrostand en torno a la campana ‘El País Más Rico del Mundo’ en varios espacios como El Túnel del Vino, El Túnel del Queso o El Túnel del AOVE, que permite “un paseo por la realidad productiva del sector oleícola español, mediante un recorrido por las denominaciones de origen españolas”.