02 Abr 2014 José Avillez instala su cocina en Chiado
Lista Gastroeconomy de 10 gastroemprendedores de barrio (7/10)
Ciudad: Lisboa
Restaurantes: Belcanto, Cantinho do Avillez, Pizzaria, y Café Lisboa
Antes de decidir dedicarse a la cocina, José Avillez realizó estudios en comunicación empresarial, algo que, probablemente, determinó su marcado carácter como empresario. En Tavares, uno de los restaurantes más antiguos de Europa, este chef empezó a brillar con una apuesta por una gastronomía portuguesa de vanguardia. En este espacio de Lisboa, logró una estrella Michelin y, por esa época, fue elegido, además, por Ferran Adrià como de sus cocineros de referencia para el libro “COCO”, editado por Phaidon.
A principios de 2011, Avillez decidió marcharse de Tavares y emprender su propia aventura gastroempresarial. Primero, el cocinero abrió Cantinho do Avillez, un formato ‘casual’ a precios asequibles, ubicado en Chiado, barrio sin el que hoy se podría entender la apuesta gastronómica del cocinero. Su siguiente ‘parada’ fue Belcanto, un restaurante tradicional de este distrito que el chef reconvirtió en un espacio de alta cocina. Más tarde, llegaron dos conceptos más: Pizzaria y Café Lisboa. Además de los negocios de ‘catering’ y “take away’, Avillez seguirá creciendo. Y, sí, todos sus conceptos nacen y crecen en Chiado. “Es un barrio muy elegante y con mucha historia. Para mí, Chiado es el lugar mas trendy y chic de Lisboa”, argumenta José Avillez.
Belcanto. Largo de São Carlos, 10. Lisboa. Tel. + 351 21 342 06 07
Cantinho do Avillez. Rua dos Duques de Bragança, 7. Lisboa. Tel. + 351 21 199 23 69
Café Lisboa. Largo de S. Carlos, 23 . Tel. +351 21 191 44 98
Pizzaria Lisboa. Rua dos Duques de Bragança, 5 H. Tel. + 351 21 155 49 45
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Fuente de las fotos: José Avillez.
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