23 Oct 2012 Mamasita, bar-taquería en Melbourne

Melbourne: Tres locales donde no se admiten reservas (y 3/3)

Cuando el chef Jason Jones y el jefe de sala Matt Lane, ex La Esquina en Nueva York, abrieron el bar-taquería Mamasita en 2010, su objetivo declarado era actualizar el conocimiento que el público australiano tenía de la comida mexicana en un ambiente vibrante. Mamasita abre para ofrecer almuerzos y la cocina permanece abierta hasta las once de la noche además de ofrecer snacks nocturnos. Sólo admite un número limitado de reservas para grupos de ocho personas en su única mesa comunal. Lo que uno encuentra cuando se traspasa la puerta de entrada y queda atrapado en las escaleras, esperando y escuchando el creciente rumor confuso de voces, música y cuberterías, avanzando paciente hasta vislumbrar la sala a través de la reja forjada, es un ambiente bullicioso y frenético.

La comida es todo lo sofisticada que la cocina mexicana puede llegar a ser: tacos, quesadillas, tostaditas, todo elaborado con productos de temporada, bien presentados y listos para compartir.

Como tequila bar, no tiene competidor en Melbourne dada la soberbia oferta. Cervezas mexicanas, margaritas y una carta de vinos con contingentes tanto locales como extranjeros (españoles, portugueses y argentinos) completa la carta de bebidas.

Mamasita sirve entre 80 y 600 comidas al día. Como Matt Lane ha puesto de relieve si el local admitiese reservas, simplemente no existiría.

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