23 Oct 2012 Chin Chin, cocina asiática en Melbourne

Melbourne: Tres locales donde no se admiten reservas (2/3)

La política de reservas de Chin Chin refleja la aversión de su dueño Chris Lucas a la formalidad. Lucas supo crear una ola de atención a través de Twitter y otras redes sociales. La expectación se tradujo en popularidad desde su apertura.

Chin Chin abre a las 11 de la mañana. El restaurante permanece abierto entre el almuerzo y la cena, así que siempre existe la posibilidad de un almuerzo tardío o una cena temprana entre las 15.00 y las 17.00, sin tener que esperar eternamente, en el bar o haciendo cola. A diferencia de MoVida, con un público mas heterogéneo, Chin Chin es el destino de jóvenes adultos para los que ser vistos en la cola del lugar de moda o twittear su emoción ante las tres horas de espera antes de poder cenar es parte de la experiencia restauradora.

La amplia sala, con una docena de mesas para los comensales, apostados también en la barra o en el banco frente a la cocina para disfrutar del teatro gastronómico, está iluminada por grandes ventanales durante el día y lámparas tailandesas pendientes del techo por la noche. La carta de bebidas es una astuta oferta de vinos australianos y el menú una atractiva versión de la moderna cocina tailandesa, con toques de cocina malaya, china e india presentada en la carta bajo epígrafes como ‘little something’, ‘green stuff’ and ‘a bit more’.

Lucas admite que parte del éxito de Chin Chin se basa en hacer al cliente partícipe de una experiencia satisfactoria en un ambiente informal, aunque insiste en que con los crecientes costes de producción y los escasos márgenes de beneficio la única manera viable de gestionar el restaurante es atrayendo a un número mayor de clientes.

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