El picnic de Aduriz y su dúo con Nacho Manzano en Londres

El chef de Mugaritz organizó hace unos años una experiencia efímera en forma de excursión por el bosque. Además, a finales de abril, formó dúo gastronómico con su colega asturiano en el restaurante Ibérica, en Londres.

Como ejemplo de evento por un día, con el atractivo añadido de dos chefs españoles deslocalizados en Londres, hay uno: la cena mano a mano protagonizada por Nacho Manzano (con dos estrellas Michelin en Casa Marcial, en Arriondas, Asturias) y Andoni Luis Aduriz (número tres mundial y con dos estrellas en Mugaritz, Rentería, Guipúzcoa), que en la noche del viernes 27 de abril oficiaron en una de las sedes de los restaurantes Ibérica (en la imagen) en Londres. Fue parte de la movida agenda del gastrosector español en Londres los días previos a la presentación de la Lista 50 Best Restaurants in the World. Cocinaron a dúo en la presentación del último libro de Aduriz, que aprovechó estos días en Londres para lanzar ‘Mugaritz, A natural science of cooking’, editado por Phaidon.

Aparte de los eventos gestionados por Mugaritz, Aduriz organizó hace cinco años un curioso encuentro: un picnic exclusivo entre gourmets de diferentes partes del mundo, en los bosques cercanos al restaurante. Entre los alimentos servidos, hubo infusiones de hierbas y el agua pura de un manantial del valle del Baztán, única bebida servida en aquella casi excéntrica excursión por el bosque. “El lujo no es el rodaballo más grande del Cantábrico; es lo que el dinero del cliente no puede comprar”, sostiene Aduriz.

En el caso de Nacho Manzano, el asturiano también participó en un evento centrado en deslocalizar su cocina, para trasladarla de Arriondas a la calle Recoletos en Madrid, donde elaboró los pasados 7 y 8 de mayo una cena en La Cesta, el local dirigido por el cocinero Óscar Velasco, el responsable de sala Abel Valverde y el sumiller David Robledo, trío de profesionales que trabaja en Santceloni, el restaurante del Hotel Hesperia Madrid (dos estrellas Michelin) que materializa un asesoramiento del fallecido Santi Santamaria. Manzano sirvió un menú con algunos de sus platos emblemáticos de Casa Marcial, a un precio de 75 euros (con vinos incluidos), en un servicio abierto al público previa reserva.

CONTACTO:

Mugaritz: www.mugaritz.com

Casa Marcial: www.casamarcial.com

La Cesta: www.lacesta.eu

Ibérica: www.ibericalondon.co.uk

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Fiebre ‘gastropop-up’: de los restaurantes con fecha de caducidad a la deslocalización de un chef

FUENTE DE LA FOTO: IBÉRICA

Acerca del autor



Estudié Empresariales, pero siempre he trabajado como periodista, título que espero seguirme ganando cada día. Escribir es lo que más me gusta. Antes, sobre economía; y, desde hace once años, sobre gastronomía, algo que casi me inventé como vía de escape y que, al final, se convirtió en mi trabajo. En abril de 2011, decidí pasar a la vida freelance y, el 30 de julio de ese año, lancé este portal, mi bebé al que consiento y maleduco para escribir lo que me apetece. Gastroeconomy aspira a ser un proyecto mucho más rentable que su actual sostenibilidad económica, con una idea clara: ni el portal, ni sus contenidos, ni yo, estamos en venta. Es la única forma de que os fiéis de nuestro trabajo. Como siempre, ¡¡GRACIAS por leernos!! Espero seguir creyendo en este proyecto, sin perder el escepticismo, ni la capacidad de autocrítica. En Twitter, soy @mfguada”.

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