21 Mar 2015 El CETT lanza un diploma universitario sobre coctelería y mixología

La nueva titulación lanzada en el Campus CETT-UB de Turismo, Hotelería y Gastronomía materializa los primeros estudios universitarios en coctelería, con Javier de las Muelas, empresario y bartender como director.

Su primera edición se impartirá entre noviembre de 2015 y mayo de 2016; y su objetivo es “ofrecer una visión integral de los contenidos que lleve a una nueva dimensión en el conocimiento de la coctelería”. Es el Diploma en Coctelería y Mixología, de extensión universitaria. Se trata del último programa de formación diseñado por el centro internacional de formación y transferencia de conocimiento CETT (adscrito a la Universidad de Barcelona) y cuenta con el asesoramiento y la colaboración de Javier de la Muelas, empresario, bartender y mixologista, convertido en director del desarrollo conceptual de este curso.

Según explican sus organizadores, “se trata del único curso en este ámbito reconocido por una universidad, en este caso la Universidad de Barcelona”. “El CETT-UB, gracias a su experiencia docente, ha creado los nuevos estudios para poner al alcance del alumnado una formación única, calidad, efectiva y práctica, que el nuevo profesional en coctelería debe dominar para responder a la demanda creciente del sector”, argumenta Nan Ferreres, directora de la Escuela de Hotelería y Turismo del CETT, centro con una trayectoria de casi 45 años.

Comité Asesor

Con Javier de las Muelas como director, este diploma se apoya en un Comité Asesor, integrado por expertos en coctelería, pero también en otras disciplinas relacionadas, como el teatro, el diseño, la economía, la sumilleria o la gastronomía.

Entre los miembros del comité, están Ariadna Gil, Gerard Acereda, Chantal Aimée, Héctor Henche, Javier Caballero, Simone Caporale, Kim Ossenblok, Marc Álvarez, Yhanaida Prado, Erik Lorincz, Pepe Dioni, Chris Meier, Manel Tirvió, Juan Carlos Muñoz, Alberto Gómez Font, Josep Maria Gotarda, Quim Vila, Carles Tejedor, Carlos Rolando, Francisco Pons, Roser Torras, Ricardo García-Nieto, Oriol Uria y Jordi Martí. “La pluralidad del comité pone de relieve que la coctelería engloba y se relaciona con un amplio abanico de aspectos y temáticas”, sostiene Javier de las Muelas.

Temas y salidas

Este nuevo programa contempla temáticas como los orígenes y la evolución de los perfiles de bartender y barista; las habilidades y los conocimientos necesarios para desarrollar sus funciones; la metodología de la cata con la consiguiente implicación de los sentidos; y las competencias clave del bartender del siglo XXI, “que compagina el dominio de la técnica clásica y de vanguardia, con el conocimiento de las nuevas tendencias del sector y la especialización en destilados, licores y café”, señalan en el CETT. Además, el diploma contempla la coctelería como un negocio que puede desarrollarse por emprendedores, por lo que también prevé formación en competencias directivas, el diseño de la carta, el liderazgo de equipos de trabajo y la gestión de costes, compras y stocks.

En cuanto a las posibles salidas profesionales, están la de bartender o jefe de bartenders, director de establecimiento, director de desarrollo de nuevos productos, asesor en la oferta de coctelería, ‘brand ambassador’ y comercial de marcas de bebidas, comerciales de empresas de suministros de material y equipamientos y supervisor operativo de centros.

El curso

Con una duración de 160 horas presenciales (30 créditos europeos), este nuevo programa se dirige a “profesionales en activo y perfiles interesados en introducirse en la coctelería”; y, en general, a “profesionales del ámbito de la restauración y la hostelería, a técnicos de grado medio y grado superior en restauración y, finalmente, a todos aquellos perfiles interesados en introducirse en el mundo de la coctelería”.

Los organizadores recuerdan que “el término mixología se utiliza en Europa, Estados Unidos y Japón para referirse a la coctelería, actividad que consiste en el arte y estudio de la ciencia de mezclar bebidas, la pasión por investigar y aprender todo sobre la base de un cóctel”. En el ámbito hostelero, CETT ofrece cursos con diferentes niveles de formación: universitaria, profesional, de posgrado, masters y formación continua para profesionales y empresas.

Fuente de las fotos: CETT.

Más información sobre este curso en este link y a través de este email: info@cett.cat