29 Oct 2014 Hombros, máxima expresión del Bierzo

Ficha. Tinto, D.O. Bierzo, Casar de Burbia

Lo deberías probar porque…

A finales de los 80, Nemesio Fernández comenzó a adquirir viñedos viejos de la montaña de Valtuille de Arriba, situada en El Bierzo. Debido al abandono y deterioro de dichos viñedos, se inició un proceso de reinjertado que duró siete años, en el que se reinjertaron más de 9.000 plantas en los pies de las cepas centenarias existentes. Esta técnica consistió en sustituir todas las variedades blancas por la variedad reina de la zona: la mencía.

Hombros -que es como se llama a la parte más alta de los racimos de la cepa- es el tinto principal de la bodega Casar de Burbia, uno de los proyectos de la denominación que más provecho saca a la uva mencía, tan representativa de la zona. Este vino es una oportunidad única para sentir la mineralidad del Bierzo pago a pago, uva a uva.

El terreno donde se cultivan los viñedos de Casar de Burbia es factor clave en el sabor, olor y cuerpo de sus vinos. El viñedo está estructurado en 42 pagos, clasificados según la altitud, orientación y características del terreno. A partir del estudio y trabajo realizado en el terreno se seleccionan las uvas de mayor calidad para poder obtener la máxima expresión de la mencía.

27 hectáreas de viñedo viejo mimados por Nemesio e Isidro Fernández, padre e hijo; una historia familiar de éxito gracias a su apuesta por el largo plazo. Lo mejor que os podemos decir de Hombros es que lo probéis. Si puede ser -solo si puede ser-, tranquilos, reposando, dejando respirar al vino y disfrutando de cada trago.

(*) Este vino, además, ha formado parte de la selección del Enolobox de agosto.