15 Ene 2014 Una bodega en tres vídeos: Dominio de Cair

Una historia empresarial del sector vitivinícola, en imágenes

Uno de los elaboradores más destacados de Rioja, Bodegas Luis Cañas, estrenó hace alrededor de dos años un nuevo proyecto, ambicioso y cuidado, en la otra gran zona de tintos en España: Ribera del Duero.

Se llama Dominio de Cair y está situada en La Aguilera (Burgos), entre Gumiel de Mercado y Quintana del Pidio. Juan Luis Cañas, cabeza visible del proyecto, un firme defensor de las viñas viejas, está dispuesto a trasplantar a Ribera del Duero la experiencia que tan buenos resultados le ha dado en Rioja Alavesa. Las dos líneas de vinos que elabora en su zona de origen (Luis Cañas y Amaren) están construidas a partir de un minucioso estudio del viñedo y una clasificación por edades y suelos.

Las viñas de la nueva aventura, con una edad media de 42 años, están situadas en los municipios de La Aguilera, Quintana del Pidio, Gumiel de Mercado y Moradillo de Roa. Un total de 85 hectáreas de viñedo, entre propio y controlado, a una altitud de 800 a 850 metros sobre el nivel del mar, en suelos arcilloso-calcáreos y arenosos. Viñedos antiguos en los que se aplica una viticultura de precisión para solo dejar en la cepa los mejores racimos.

Y es que la selección siempre ha sido una obsesión, positiva, por supuesto, para estos elaboradores: estudio de cada parcela para decidir el momento óptimo de recogida del fruto y su destino, vendimia en pequeñas cajas y minuciosa supervisión de cada racimo en mesa.

Un proceso que culmina en los dos vinos centrales de la bodega: Cair, el tinto principal, y Cair Cuvée, el segundo. El primero está elaborado al 100% con tempranillo nacida de cepas de entre 40 y 50 años, y tras pasar 14 meses en barricas de roble francés y americano se muestra como un tinto fresco, sabroso y jugoso. Cair Cuvée tiene el pequeño guiño de un 15% de merlot acompañando la tempranillo.

Podemos añadir que en este proyecto no está solamente Bodegas Luis Cañas, sino que acompaña, además, Juan José Iribecampos (De ahí el ‘CA’ de Cañas y el ‘IR’ de Iribecampos), miembro de la familia propietaria de la empresa industrial Condesa.