31 Oct 2012 La élite mundial del aceite de oliva: los 6 productores top

Grandes Pagos de Olivar es un club de productores top ‘made in Spain’. Funcionan bajo estrictas reglas y anteponen la calidad al rendimiento económico. Esta semana, Castillo de Canena se ha incorporado como sexto miembro de esta asociación, en la que ya estaban Abbae de Queiles, Marqués de Griñón, Dauro, Marqués de Valdueza y La Boella.

Son auténticos románticos del aceite de oliva en el siglo XXI. Lideran las almazaras que producen algunos de los mejores productos de España y del mundo. En 2004, nació Grandes Pagos de Olivar, con una filosofía: replicar en el sector olivarero el concepto de ‘chateau’ francés procedente del ámbito vinícola. La idea era agrupar en un club a los mejores productores, que optan por producciones muy limitadas en fincas pequeñas (pagos) de un aceite de altísima calidad elaborado bajo métodos que mezclan el carácter artesanal con la aplicación de tecnologías avanzadas.

El resultado fue la creación de una asociación bautizada con una denominación que obvia la palabra ‘aceite’: Grandes Pagos de Olivar. Sus precursores fueron los productores de Abbae de Queiles (Navarra), Marqués de Griñón (Toledo) y Dauro (Gerona y Mallorca). En 2006, se incorporó Marqués de Valdueza (Badajoz) y, en 2007, entró La Boella (Tarragona). Desde el lunes 29 de octubre, Castillo de Canena (Jaén) ha entrado como sexto miembro de esta asociación.

Los seis productores tienen una potente vocación internacional, con presencia en más de 60 países. Se trata de un club de élite del aceite de oliva virgen extra ‘made in Spain’, que representa la vanguardia mundial de este sector. Las seis compañías tienen un rasgo común: son empresas familiares. “Todas empezamos el ciclo de producción en el árbol, en la tierra, en el territorio. Antes que nada, somos cosecheros, olivareros; es el único camino para obtener productos excelentes”, señaló Alfredo Barral, dueño de Abbae de Queiles y presidente de Grandes Pagos de Olivar, en el acto de incorporación de Castillo de Canena en este club.

¿Qué reglas rigen Grandes Pagos de Olivar? Sus miembros tienen que adaptarse a una estricta normativa muy seria, que han de cumplir a rajatabla y que afectan a sus prácticas agrícolas y de producción y a unos parámetros calidad muy exigentes. Estas normas engloban la cosecha temprana de la aceituna y los métodos de producción. Por ejemplo, hay una máxima: se antepone la calidad de la oliva al rendimiento que se obtiene de ella. Otra regla: entre la recolección de la aceituna y la elaboración del aceite, no pueden pasar más de 24 horas. Asimismo, todas las botellas deben estar etiquetadas de acuerdo con las normas de este club, lo que incluye señalar la fecha de la cosecha en un lugar visible de la etiqueta.

Castillo de Canena

Castillo de Canena es una empresa familiar, con una experiencia de más de doscientos años en la elaboración de aceite en Jaén, en la zona de la Sierra de Cazorla y Sierra Mágina. Esta saga, liderada por Paco y Rosa Vañó, produce tres aceites de Oliva Virgen Extra: Reserva Familiar Arbequina, Reserva Familiar Picual y Royal Temprano.

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