31 Oct 2012 La Boella

Grandes Pagos del Olivar (5/6)

Aceite de oliva virgen extra

Composición (tipo de aceituna): Arbequina, arbosana y koroneiki

Precio: 15,50 euros

Es el resultado de diez años de estudio en la finca de Molí La Boella, en Tarragona.

Aceite de perfil equilibrado y complejo, frutado de oliva verde medio alto, identificable en nariz y boca, con gran diversidad de aromas vegetales secundarios, hierba verde, tomate verde, almendra verde, hinojo, alcachofa, kiwi y piel de plátano. También aparecen matices a otras frutas como la fresa y el plátano.

La sensación en boca es a almendra verde, destaca su amargor y picante muy equilibrados, con una astringencia final que no interfiere en su perfil.

En su conjunto, resulta un aceite muy equilibrado y armónico con un marcado toque de amargor y picante, que predominan sobre el dulce y el astringente.

(*) Fuente del texto de la ficha de cata: La Boella.