06 May 2012 “Sabor a vida”, un recetario solidario a la gallega

Un grupo de doce cocineros de Galicia publica un libro con recetas tradicionales reeditadas en clave moderna para recaudar fondos para la Asociación Española Contra el Cáncer.

Es un compendio de recetas gallegas. Es una muestra del joven talento gastronómico en Galicia. Y, sobre todo, es un libro con un fin solidario impulsado por un grupo de chefs de la región con el objetivo de recaudar fondos para la lucha contra el cáncer. “Sabor a vida” es el título de un libro y ya casi de una filosofía promovida por esta legión de profesionales de gastronomía dispuestos a ejecutar su particular solidaridad desde los fogones.

El proyecto, impulsado por el cocinero Francisco Piñeiro, se basa en la colaboración desinteresada de doce chefs: Eloy Cancela, Marcos Cerqueiro, Marcos Domínguez Novo, Javier Gómez, Alberto González, Juan José Mariño, Manel Oliveira, Francisco Piñeiro, Chechu Rey, Nacho Rodríguez, Benjamín Vega y Mark Wernink. Además, en el libro, han participado los sumillers Óscar Quintana y Manel Regueira; el fotógrafo de Ramón Escuredo, responsable del blog Gastrografía y de todas las imágenes de la obra; el estudio compostelano Manjoleteira, que se ha encargado del diseño, maquetación, edición y traducción del libro; y la periodista Patricia Fernández, que ha elaborado el prólogo.

También ha habido aportación institucional, con la colaboración de varias empresas gallegas vinculadas al gastrosector como Ternera Gallega, Portomuiños, Aceites Olei, Queixo San Simón, Capones Aurora, Porco Celta, Champivil ou o Grupo Roig/FrigBar.

Además, puede considerarse un proyecto ‘win win’, es decir, una iniciativa en la que todos ganan por la vía de la solidaridad: desde la generosidad, unos cocineros que han prestado su tiempo, ideas, creatividad y recursos para plasmarlos en un libro que, de paso, es positivo para Galicia y su talento gastronómico. Más allá de figuras consolidadas del gastromapa gallego, este libro refleja el trabajo de cocineros que o bien están liderando lo que se está cociendo en los fogones de la región, o bien calientan motores para participar en el futuro culinario de Galicia. El libro presenta recetas tradicionales gallegas revisadas en clave moderna.

El pasado 23 de abril, se presentó en la capilla del Hostal de los Reyes Católicos en Santiago de Compostela “Sabor a vida”. En la presentación estuvieron presentes el cocinero Francisco Piñeiro, promotor de esta iniciativa y Premio de Gastronomía Salvador Gallego 2011/2012; Ramón Escuredo, fotógrafo del libro; Luz Hernández, presidenta de la Asociación Española Contra el Cáncer en Santiago de Compostela; y Julio Castro, director del Parador Hostal de los Reyes Católicos. El periodista José Manuel García, de Radio Galega, se encargó de la presentación del acto. La organización contabilizó millar de personas asistentes al acto de presentación.

Por ahora, se han editado 2.000 ejemplares del libro, que puede adquirirse a través de la web www.saboravida.es. Su precio es de 15 euros. Los beneficios de su venta irán destinados íntegramente a la Asociación Española Contra el Cáncer, igual que sus derechos de autor con el objetivo de que la asociación pueda realizar nuevas tiradas en el futuro.

Más información: www.saboravida.es

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AUTOR DE LAS FOTOS DE LOS PLATOS: RAMÓN ESCUREDO