16 Feb 2012 ¿Cómo se cocina en un barco en movimiento?

Un libro recoge sencillas y deliciosas recetas tanto para navegantes como para ‘foodies’ de tierra firme que quieran ampliar su repertorio culinario marino y descubrir sabores de otros mares y océanos. Su autora es Lola Jansana, cocinera y marina.

“Cocinar en la mar”, de Lola Jansana (Editorial Sd-edicions. Precio: 32 euros)

Es un libro con más de 300 páginas repletas de deliciosas recetas para ser preparadas en los fogones de un barco, que animan a los navegantes a aumentar sus variedades culinarias e invitan a los aficionados a la gastronomía a elaborar recetas sencillas y suculentas. «Es un libro práctico, fácil y coherente con la idea de que la cocina es para todo aquel que tenga ganas de cocinar. Es un libro con mucha sensibilidad hacia los productos de nuestro país, así como inteligente a la hora de seleccionar los productos de proximidad al barco”, afirma Nandu Jubany, chef de Can Jubany.

La autora divide las recetas en varios capítulos (ensaladas, arroces, pasta, carnes, pescado y marisco, postres) agrupando rápidas y atractivas recetas, ideales para los que poseen barco, pero también para los que se quedan en tierra.

La autora, Lola Jansana, cocinera y marina, lleva más de veinte años alimentando a tripulaciones y pasajeros por el Mediterráneo y el Atlántico. Actualmente, su objetivo es quedarse en tierra firme como cocinera en un restaurante, abandonando los fogones naúticos.

Xavier Sardá apuntaba: “He disfrutado de la cocina de Lola en un barco en el que hemos pasado buenos momentos y algunas marejadas notables, y Lola siempre es Lola. Lo es en la calma y cuando el barco ‘va de canto’. Cocinar me parece muy difícil, pero cocinar en una cocina que se mueve es un arte. Imaginad poner el punto óptimo de cada ingrediente y preparar excelentes salsas con los fogones yendo de lado”.

El libro puede adquirirse a través de la página web www.libreriadenautica.com.