14 Dic 2011 Diez planes de fin de año para ‘foodies’

Las propuestas gastronómicas de diez establecimientos de Madrid y Barcelona harán que la última noche de 2011 no se limite únicamente a las consabidas uvas y el cotillón, sino que se convierta en una ocasión especial para celebrar en familia o con amigos. Proliferan las cenas más o menos clásicas en hoteles, a veces bajo un formato de alta cocina firmada por chefs con estrella, mientras algún nuevo espacio incorpora una fórmula ‘ad hoc’ para el último día del año. Aquí está nuestra Lista Gastroeconomy de 10 planes para despedir 2011.

Enoteca en Arts 41

En la última noche de este año, el restaurante Enoteca se traslada de forma ocasional a la planta 41 del Hotel Arts de Barcelona, desde donde se pueden contemplar las mejores vistas de la ciudad y la costa. La cocina de este espacio contiene toques vanguardistas y arriesgados, con un mix de sabores, aromas y texturas.

Qué nos proponen: El chef Paco Pérez ha diseñado un menú exclusivo para finalizar el año con platos como los Percebes rías gallegas, Lingote de oro de gorgonzola a la trufa blanca, Esfera de caviar ‘surprise’, Cigalas ‘000’, setas, verduras y trufa melanosporum y Lenguado ‘París 1959’. Como punto dulce y final, está la Stracciatella de coco con algodón de azúcar.

Precio: 360 euros (IVA no incluido)

Dónde: Hotel Arts. Marina 19-21. Barcelona

Tel. reservas: 93 221 10 00

Web: www.hotelartsbarcelona.com

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Hotel Silken Puerta de América

El Hotel Silken Puerta América Madrid es un espacio imprescindible para ‘foodies’ con inquietudes. Se trata de un proyecto único que ha reunido a diecinueve de los mejores estudios de arquitectos y diseñadores del mundo.

Qué nos proponen: Ofrece cinco propuestas de lujo de la mano del chef del restaurante Lágrimas Negras, Iván Sáez, que ha diseñado dos menús de gala para disfrutar en las cenas de Nochebuena y Fin de Año. En los días de Navidad, Año Nuevo y Reyes, Silken Puerta América organiza un completo ‘brunch’ para celebrar las fiestas en familia de una forma original.

Su restaurante Lágrimas Negras y los salones diseñados por John Pawson acogerán las veladas organizadas para despedir el 2011. En esta ocasión, se ofrecen dos menús de lujo. Destacamos dos de sus platos: Taco de paletilla de cordero, glaseada con muselina de ajo y setas de temporada, y Merluza de pincho sobre cama de cebolleta ahumada y salsa verde de almejas.

Precio: 100-150 euros

Dónde: Hotel Silken Puerta de América. Avenida de América, 41. Madrid

Tel. reservas: 91 744 54 00

Mail: hotel.puertamerica@hoteles-silken.com

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The Westin Palace

Recibir el año cenando bajo la impresionante vidriera de la cúpula de The Westin Palace es entrar a formar parte de la historia de este emblemático hotel madrileño inaugurado por Alfonso XIII en 1912 (en 2012, este establecimiento celebra su centenario) y que ha sido testigo de las tertulias entre artistas como Dalí, Miró, Lorca y Picasso, y de la visita de personalidades mundiales como Orson Welles y Rita Hayworth.

Qué nos proponen: La creativa propuesta de Diego Guerrero, chef de El Club Allard (Madrid), recién galardonado con la segunda estrella Michelin, es una muestra más de un estilo, que este chef asegura que no se atreve a definir, pero que parece materializarse en una cocina a través de la que quiere transmitir todos sus conocimientos y emociones. El menú elegido para la última noche de 2011 está compuesto por platos imaginativos con algunos guiños gastronómicos a otras culturas y países: Empanadilla de vieira con ajo negro, Lingote de oro y foie sobre oloroso, Cigala con cuscús marino y coliflor, Sopa Sukiyaki o Brownie de ternera y setas con membrillo de plátano al romero y yuca, entre otros. Amenizará la velada la Orquesta Santiago.

Precios:

Cena, cotillón y alojamiento: Incluye alojamiento en habitación doble, ‘Superfoods’ desayuno buffet, cena de gala con bebidas y cotillón: 1.149 euros + IVA.

Cena de gala y cotillón: Bajo la cúpula de cristal. De 21.00 hasta 05.00 hrs. Precio por persona: 495 euros (IVA incluido).

Sólo cotillón: Bar Palace. De 23.30 a 05.00 hrs. Precio por persona: 250 euros (IVA incluido). Incluye las uvas de la suerte, champagne Laurent Perrier Brut y barra libre.

Dónde: The Westin Palace. Plaza de las Cortes 7. Madrid

Tel. reservas: 91 360 80 00

Web: www.westinpalacemadrid.com

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Hotel Princesa Sofía

El Gran Hotel Princesa Sofía de Barcelona es un elegante establecimiento de 5 estrellas de la Ciudad Condal. Está ubicado en plena Avenida Diagonal de Barcelona, una de las principales zonas financieras y comerciales de la ciudad.

Qué nos proponen: Dos planes diferentes en un mismo entorno es la propuesta del hotel para el nuevo año. La primera opción es una cena de gala tradicional compuesta por un cóctel de bienvenida y un menú. La cena comenzará con una Crema de faisán con una esponjosa nube de trufa, seguida de Bogavante con frutas tropicales y Corazón de filete de añojo al ‘foie nature’. Para aquellos que prefieran algo más informal, aunque con la misma sofisticación, los chefs del Princesa Sofía han pensado en una cena buffet compuesta por una selección de mariscos, ensaladas, pescados, carnes y dulces. Un DJ amenizará la velada a partir de las campanadas.

Precios:

Gran Gala de Nochevieja: 200 euros

Buffet Nochevieja: 87 euros

Opciones de alojamiento:

Habitación Panorama Doble + Cena Gala + Parking + Desayuno: 540 euros

Habitación Club con beneficios + Cena Gala + Parking: 594 euros

Junior Suite con beneficios Club + Cena Gala + Parking: 702 euros

Dónde: Hotel Princesa Sofía. Plaza Pius XII, 4. Barcelona

Tel. reservas: 93 508 10 50

Mail: psreservas@expogrupo.com

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The Garden 2112

Tras cuatro años en el Paseo de la Habana y trece en la calle Jorge Juan, Emilio Carcur, fundador del Grupo Thai Gardens, ha abierto este otoño las puertas de su nuevo restaurante en la madrileña calle de Arturo Soria bajo el nombre de The Garden 2112, un espacio concebido como un jardín inspirado en la trilogía Triratna, las tres joyas de Oriente.

Qué nos proponen: Picante, ácida, salada, dulce… toda la mezcla de olores y sabores de la cocina thai para dar la bienvenida a 2012 con el menú de fin de año diseñado por el equipo de The Garden 2112. Destacamos las Brochetas de langostinos a la parrilla adobadas en salsa de especias frescas ligeramente picante, el Solomillo de ternera al curry verde con verduras y la Merluza especiada al vapor envuelta en hoja de banano.

Precio: 75 euros (bebidas no incluidas)

Dónde: The Garden 2112. Calle Arturo Soria, 207. Madrid

Tel. reservas: 91 416 97 51 / 91 557 88 84

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Teatriz

Carlos Núñez, chef ejecutivo del multiespacio gastronómico y social Teatriz, ofrece en su restaurante (que ocupa el antiguo patio de butacas del antiguo Teatro Beatriz) una cocina de mercado con toques internacionales y una amplia carta de vinos. Teatriz, recién reabierto el pasado septiembre tras una amplia reforma acometida en agosto, es propiedad del Grupo Vips.

Qué nos proponen: Para el menú de fin de año la propuesta está compuesta por cuatro aperitivos y dos platos que lo convierten en una cena ideal tradicional, pero con ciertas dosis de creatividad. Así, Núñez y su equipo firman platos como el Huevo escalfado con ragout de setas y paté de trufa blanca, el Foie de pato relleno de bogavante del cantábrico y la Vieira salteada con crema de coliflor y boletus como aperitivos. Los platos fuertes constan de Rape asado con puerros al carbón con salsa de cítricos e infusión de hierbas y Paletilla de cordero deshuesada y asada con patatas mortero. La música corre a cargo de la cantante Cecilia Vergara.

Precio: 250 euros

Dónde: Restaurante Teatriz. Hermosilla, 15. Madrid

Tel. reservas: 91 577 53 79

Web: www.teatriz.com

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Restaurante Baby Beef Rubaiyat

La especialidad de este restaurante son las carnes a la parrilla, que llegan en su mayoría procedentes de la propia hacienda que los dueños tienen en Brasil. Un espacio de 2.000 metros cuadrados con bodega y cocina acristaladas para que los comensales puedan observar cómo funcionan las parrillas de carbón.

Qué nos proponen: El menú elaborado por los chefs de Rubaiyat para celebrar la noche de fin de año tiene como plato estrella la Tirita de Tropical Kobe Beef. Además, destacamos también las Croquetas de bogavante y la Ensalada templada de chipirones, almendra y trufa negra.

Precio: 105 euros

Dónde: Baby Beef Rubaiyat. Juan Ramón Jiménez, 37. Madrid

Reservas: 91 359 10 00/ 91 359 56 96

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Restaurante Visual

La planta 23 del Hotel Torre Catalunya en Barcelona acoge el restaurante Visual con espectaculares vistas de la ciudad. Ofrece una propuesta de cocina mediterránea sujeta a una armonía de texturas, lo que da contenido a un espacio donde disfrutar no sólo de la panorámica, sino también de una cuidada selección gastronómica.

Qué nos proponen: Esta original cena de Nochevieja está inspirada en la ciudad de Nueva York. El equipo de cocineros, liderado por Álex Muedra, ha ideado una variedad de platos que evocan diferentes lugares de la Gran Manzana: Central Park (Ensalada Waldorf acompañada de vieiras); Chinatown (Crujiente dee tempura de langostinos y dim sum de verduritas); el Puente de Brooklyn (Rape con puré de coliflor, mollejas de pato y caviar) o Tiffanny’s (Manzana con joyería comestible y polvo de oro). Incluye una copa gratis en la zona lounge.

Precio: 135 euros (100 euros sin bebidas)

Dónde: Restaurante Visual. Hotel Torre Catalunya Planta 23. Avda. Roma 2-4. Barcelona

Tel. reservas: 93 600 69 96

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Grand Hotel Central

Este hotel de lujo, ubicado entre el Barrio Gótico y El Born, ocupa un elegante edificio construido en 1926 completamente renovado en pleno centro de Barcelona.

Qué nos proponen: Ofrece numerosas propuestas gastronómicas para celebrar estas fiestas en su restaurante Avalon by Ramón Freixa (con dos estrellas Michelin en Ramón Freixa Madrid). La cena gastronómica de Nochevieja se compone de Pan de leche relleno de boletus, Taco de salmón al bourbon sobre una masa crujiente de carabineros macerados, Raviolis líquidos de alubias con bogavante y almejas, Lubina cocinada a la sal con espárragos y turrón salado de almendras, Muslo de pintada con hinojos y castañas y Postre de chocolate de Ramón en su versión 2011/2012.

Precio: 120 euros (150 euros con barra libre)

Dónde: Grand Hotel Central. Vía Laietana, 20. Barcelona

Tel. reservas: 93 295 79 00

Web: www.grandhotelcentral.com

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1881 per Sagardi

En el emblemático edificio del Puerto de Barcelona se encuentra el restaurante del Museo de Historia de Catalunya, 1881 per Sagardi, especializado en gastronomía vasca tradicional.

Qué nos proponen: Dar la bienvenida a 2012 desde su espectacular terraza frente al mar de la mano del fundador del Grupo Sagardi, Iñaki Lz de Viñaspre. La propuesta para esta noche es una combinación de mar y montaña con un entrante de Ostra glaseada con puerro, seguido de Salmorejo con bogavante y ‘Suquet’ de rape y almejas. El toque de montaña lo pone la Liebre ‘a la royale’, receta que es uno de los exponentes de la alta cocina francesa.

Precio: 80 euros

Dónde: 1881 per Sagardi. Museo de Historia de Catalunya. Plaza de Pau Villa, 3 (Palau de Mar). Barcelona

Reservas: 902 520 522

Email de contacto: reservas@gruposagardi.com

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