02 Nov 2011 ‘Il Ritorno’ a las raíces de Massimo Bottura

O de la importancia que tiene el ser consciente del patrimonio gastronómico para elaborar nuevas propuestas al mercado, al mundo.

En la pasada edición la organización del Festival Internacional de Cine de San Sebastián junto a la Basque Culinary Center tuvieron el acierto de lanzar el Culinary Zinema, el ciclo que aunó cine y gastronomía. Se proyectaron siete largometrajes y un cortometraje, y las proyecciones fueron seguidas de cenas temáticas en diferentes restaurantes. Uno de los hitos consistió en el estreno mundial del documental Mugaritz BSO, de Felipe Ugarte y Juantxo Sardón.

Sin embargo quiero acercar lo que para mí y mucha gente fue el gran descubrimiento: “Il Ritorno”. Este cortometraje de 12 minutos de duración, dirigido magistralmente por Roberto Rabitti, condensa muchas, muchísimas, cosas que nos faltan en España. “Il Ritorno”, tal y como podemos leer en la web del Culinary Club, es un “cortometraje documental que describe los principios gastronómicos en que se basa la cocina de Massimo Bottura. Las recetas de Bottura sirven de trasfondo para los relatos de pescadores, granjeros y artistas que preservan la tradición en la Llanura Padana, desde el delta del río Po hasta Módena.”

Pero, por encima de todo, demuestra que para seguir siendo creativos y ofrecer cosas y propuestas nuevas y renovadas, es necesario ser consciente de las raíces… y estar orgulloso de ellas. Como productores, empresarios, comerciales, país…, no podemos proyectar cosas que desconocemos (queriendo o sin querer).

Estimado lector, mira, admira esta simple pieza. Y juzga.

“IL RITORNO” (EL REGRESO)

Italia, 2011 – 12 m.

Dirección: Roberto Rabitti

Guión: Roberto Rabitti, Massimo Bottura y Lara Gilmore

Fotografía: Roberto Rabitti, Paolo Cattani

Intérpretes: Lidia Cristoni, Consalvo Zuccoli, Stefano Biguzzi, Novello Bevini, Angela Zucchi

FOTOS DE MASSIMO BOTTURA TOMADAS EL 30 DE JULIO DE 2011 EN ELBULLI. AUTOR DE LAS FOTOS: JAUME ANDREU