23 Nov 2011 El Top 50 mundial de los mejores bares

La revista ‘Drinks International’ publica un ránking internacional con los cincuenta mejores rincones del planeta para tomar un combinado, elaborado a partir de la opinión de cien profesionales del sector. PDT, de Nueva York, lidera esta clasificación en la que figuran tres locales españoles: Dry Martini Bar, Boadas y Mutis, todo en Barcelona. Reproducimos aquí el listado.

La revista ‘Drinks International’ acaba de publicar un ranking de los 50 mejores bares del mundo. El neoyorquino PDT (Please Dont Tell) encabeza la lista, seguido por The Connaught en Londres y el Artesian, también en la capital británica.

Fundada en 1969, la publicación británica está dedicada exclusivamente a temas relacionados con las últimas tendencias y novedades del mercado mundial de bebidas espirituosas, vinos y cervezas. En la segunda edición de este sondeo, publicada el pasado 4 de noviembre, la revista ha preguntado a más de cien profesionales del sector cuáles son sus bares favoritos en todo el mundo, entre los que triunfan los de estilo “speakeasy” (“tabernas clandestinas”), donde reinan las recetas clásicas y se rescatan ingredientes olvidados; y también los rincones situados en hoteles con una decoración exquisita, donde se sirven bebidas preparadas de forma muy atractiva por barmans de indudable talento. Aunque los bares neoyorquinos y londinenses copan la lista, se incluyen establecimientos de 16 países.

En el Top 50, España está representada por tres bares situados en Barcelona: el Dry Martini Bar, en el puesto número 12 del ránking, del que la revista destaca los cócteles creados por el dueño del local, Javier de las Muelas, y las 100 variedades de Martini que se sirven allí; Boadas, en el puesto número 37, fundado por Miguel Boadas en 1933; y Mutis, un espacio semiclandestino impulsado por Bar Mut, posicionado en el lugar 45 del ránking,

Publicamos aquí este ránking de los 50 mejores bares del mundo según la revista ‘Drinks International’, con un vistazo al Top 10.

RÁNKING GLOBAL DE LOS 50 MEJORES BARES

1. PDT, 113 St Marks Place, Nueva York, EEUU

Una cabina telefónica en el Crift Dogs (donde se sirven perritos calientes) hace las veces de entrada al PDT (Please Don’t Tell; en español, algo así como “No lo cuentes, por favor”). Ubicado en el East Village de Nueva York, el PDT es un bar de cócteles que, gracias al anexo del Crift Dogs, goza de un ambiente sencillo y divertido. Aunque cuenta con todas las características de un moderno “speakeasy” (43 asientos, luces tenues, acogedores reservados, paredes de ladrillo visto y escaso bullicio), los clientes pueden comer un perrito caliente en la barra, lo que multiplica el atractivo del local.

2. Connaught Bar, The Connaught, Carlos Place, Mayfair, Londres, Reino Unido

Antes de dirigirse al personal del establecimiento para pedir una consumición, lo primero que llama la atención del cliente que entra en el Connaught es su decoración, una lujosa mezcla de mármoles y asientos forrados de piel que no admite clientes enfundados en una camiseta y unos vaqueros, por lo que se recomienda ir de etiqueta. Los cócteles, perfectamente ataviados en una espléndida cristalería, resultan exquisitos para el paladar aunque no tanto para el bolsillo (15 libras, 17,5 euros). Aquí el personal sabe exactamente cómo tratar al cliente para ayudarle con una sonrisa en la elección de su Martini o cualquier otro combinado.

3. Artesian, 1c Portland Place, Londres, Reino Unido

Alex Kratena y un equipo con mucho talento consiguen que este clásico bar de hotel sea también un moderno local. En el Artesian, encontrarás una gran selección de rones, aunque los whiskeys y los coñacs son perfectos compañeros de viaje en la barra. Merece la pena mencionar –y probar– el Alexino, un cóctel que demuestra la capacidad creativa de Kratena con un Ron Zacapa 23 aromatizado con pimienta. Durante muchos años, la industria ha considerado el Artesian como uno de los mejores bares de hotel de Londres.

4. Death & Co, 433 East 6th Street, Lower East Side, Nueva York, EEUU

Ravi DeRossi y David Kaplan fueron pioneros de este sector cuando abrieron su local en Nueva York con vocación de restaurante, aunque con un claro énfasis en la carta de cócteles. Como resultado, el cliente encontrará un tartar de atún y buñuelos de cangrejo como posibles aperitivos previos a una copa. Son precisamente los combinados los que hacen que los clientes vuelvan una y otra vez. El Death & Co. es un precioso bar con aires clandestinos donde se sirven varios tipos de ginebras (Miller’s, Beefeater 24 y Tanqueray); rones que incluyen el Appleton V/X, Santa Teresa 1796 y Smith & Cross; y whiskeys como el Old Gran-Dad 114 Bourbon, Rittenhouse Bonded y Old Overholt.

5. Milk & Honey, 61 Poland Street, Londres, Reino Unido

Milk & Honey abrió en el Soho de Londres en abril de 2002 y, desde entonces, se dedica a servir bebidas de calidad a un experto público adulto. Se trata de unos de los bares más codiciados del Soho, que ha dado forma a la cultura del cóctel en Londres convirtiéndose así en toda una institución de la capital británica. Zumos de frutas, vasos helados, hielos perfectos, un café excelente y aperitivos deliciosos… El menú es corto, pero muy completo con una gran variedad de vinos y cervezas que pueden degustarse también en la terraza del local.

6. American Bar, Savoy Hotel, Strand, Londres, Reino Unido

El American Bar está considerado por muchos como el bar más antiguo de Inglaterra (se inauguró en 1893), aunque ya no se encuentra en su ubicación original. Desde entonces, ha sido refugio de los turistas con más glamour de Londres. El menú de cócteles es deliberadamente clásico, aunque es cierto que se pueden apreciar ciertos toques de innovación. Hay todo tipo de bebidas espirituosas a precios que puede permitirse hasta el turista más modesto. La carta cuenta con 17 ginebras, algo lógico en un bar de hotel en Londres, pero también una muestra de la importancia de esta bebida en la historia de los cócteles. Y, aunque la decoración del otro bar del Savoy, el Beaufort, es más atractiva, éste sigue siendo un local que todo entusiasta de la bebida debería visitar.

7. 69 Colebrooke Row, 69 Colebrooke Row, Londres, Reino Unido

¿Qué se puede decir de un bar reconocido internacionalmente? La razón principal entre otras muchas es su barman Tony Conigliaro, conocido por su conocimiento científico de las bebidas espirituosas. Además destaca su habilidad para comunicar algunos de sus conocimientos en un menú de bebidas del que puede disfrutar incluso el cliente menos experto. El Rhubarb Gimlet incluye ruibarbo de elaboración casera combinado con ginebra Beefeater y un toque de pomelo. El bar es pequeño pero con formas perfectas, íntimo pero nada pretencioso, con cierto aire de bistró europeo.

8. Drink, 348 Congress Street, Boston, EEUU

Barbara Lynch es la propietaria de este establecimiento, una chef de éxito que se ha pasado al sector de los combinados. En esta aventura, se ha dejado acompañar por el barman John Gersten para que lleve las riendas de los cócteles. El lugar se asemeja a un almacén industrial y es más minimalista que una tienda de Ikea, con todas las botellas dispuestas debajo de la barra, al alcance de los camareros que dan la bienvenida a los clientes de la forma que se espera en un bar de Boston gracias a la serie Cheers.

9. Harry’s New York Bar, 5 Danou Street, París, Francia

También conocido como Harry’s Bar, el establecimiento celebra este año su centenario y es, por lo tanto, el más antiguo de los diez primeros de esta lista. Cuenta la leyenda que el Bloody Mary se concibió aquí y, aunque hay dudas al respecto, se dice que fue Fernand Petiot quien lo ideó mientras trabajaba en el bar en 1921. El Sidecar, otro cóctel clásico, también podría haber visto la luz aquí.

10. Black Pearl, 304 Brunswick Street, Fitzroy, Melbourne, Australia

El nombre de este bar (Perla Negra) no indica que estemos ante un establecimiento temático donde te tiras desde un velero cuchillo en mano en busca de algún tesoro. Su propietaria, Tash Conte, es la responsable de mantener la calidad creativa de sus cócteles. La comodidad es clave en la decoración del local, los aperitivos son excelentes y la carta de combinados incluye buenas cervezas y vinos.

11 Pegu Club, 77 West Houston Street, Nueva York, EEUU

12 Dry Martini Bar, Aribau 162-166, Barcelona, España

13 Eau De Vie, 229 Darlinghurst Road, Durlinghurst, New South Wales, Sydney, Australia

14 Bramble, 16a Queen Street, Edimburgo, Escocia

15 Employees Only, S10 Hudson Street, Nueva York, EEUU

16 La Capilla Bar, Tequila Town, México

17 Merchant Hotel, 16 Skipper Street, Belfast, Irlanda del Norte

18 Nightjar, 129 City Road, Londres, Reino Unido

19 Smuggler’s Cove,650 Cough Street, San Francisco, EEUU

20 Buddha Bar, 8/12 Rue Boissy d’Anglas, París, Francia

21 Skyview Bar, 27th Floor, Burj Al Arab, Dubai

22 The Varnish, 110 East 6th Street, Downtown, Los Angeles, 90014, EEUU

23 Tippling Club, 8 Dumpsey Road, Singapur 149672

24 Milk & Honey, 134 Eldridge Street, Nueva York, EEUU

25 878 Bar, Thames 878, Buenos Aires, Argentina

26 Der Raum, 438 Church Street, Richmond, Melbourne, Australia

27 Callooh Callay, 65 Rivington Street, Shoreditch, Londres, Reino Unido

28 Clover Club, 210 Smith Street, Brooklyn, Nueva Yorkk

29 Door74, Reguliersdwarsstraat 74, Amsterdam, Holanda

30 Tommy’s, S929 Geary Blvd, San Francisco, Estados Unidos

31 Floridita, Obispo No 557 Esq Monserrate, Vieja Habana, La Habana, Cuba

32 City Space, Swissotel Krasnye Holmy, 52 Kosmodamiansky Embankment, Moscú, Rusia

33 Matterhorn, 106 Cuba street, Wellington, Nueva Zelanda

34 High Five Bar, 4th Floor, 26 Polestar Building, 7-2-14 Ginza, Tokio

35 Le Lion, Rethausstrabe 3, Hamburgo, Alemania

36 LAB, 12 Old Compton Street, Londres, Reino Unido

37 Boadas, Tallers 1, 08001 Barcelona, España

38 Dutch Kills, 27-24 Jackson Avenue, Long Island City, Nueva York, EEUU

39 Worship St Whistling Shop, 63 Worship Street, Londres, Reino Unido

40 Bar Agricole, 335 Eleventh Street, San Francisco, EEUU

41 Papa Doble, 6 Rue du Petit Scel, Montpellier, Francia

42 Quo Vadis, 26-29 Dean Street, Londres, Reino Unido

43 Lounge Bohemia, 1E Great Street, Londres, Reino Unido

44 Mayahuel, 304 East 6th Street, Nueva York, EEUU

45 Mutis, 438 Avenida Diagonal, Barcelona, España

46 Ruby, Nybrogade 10, Copenague, Dinamarca

47 Rules, 35 Maiden Lane, Covent Garden, Londres, Reino Unido

48 Hemingway Bar, 15 Place Vendome, París, Francia

49 Zuma, Gate Village 06, DIFC, Dubai

50 Star Bar, Sankosha building B1F, 1-5-13 Ginza,Tokio, Japón

Fuente: ‘Drinks International’