17 Oct 2011 El aceite del auditor

El presidente de Iberaudit Auditores, Alfonso Pérez Pretel, impulsa la comercialización de un producto de su finca familiar.

Alfonso Pérez Pretel, presidente de la auditora valenciana Iberaudit Auditores, ha encontrado un hueco entre balances y números para lanzar un aceite de oliva virgen extra, denominado Aceite Cortijo Linares, que está destinado, según los impulsores de la iniciativa, “a aquellas personas que entienden de aceites y buscan sabores auténticos”.

El producto nace en el olivar familiar Cortijo Linares, situado en La Vega (Jaén), de donde proceden las aceitunas picual (la variedad más importante del mundo), de su recogida en árbol a principios de campaña y de la aplicación de un procedimiento de molturación en continuo a temperatura ambiente y elevados controles del embotellado y almacenaje.

Este aceite, de que la que se han lanzado cuatro mil botellas en esta campaña, se caracteriza por su composición de ácidos grasos, su cantidad de antioxidantes naturales y su alto contenido en ácido oleico. Su tono amarillo-verdoso es propio de aceites de oliva afrutados. Aceite Cortijo Linares presenta, además, una elevada resistencia al enranciamiento. Según sus impulsores, en la cocina es capaz de soportar altas temperaturas sin perder cualidades.