03 Oct 2011 Arquitectura y vino: un paseo por la sala de catas de Bodegas CVNE

El maridaje entre vino y arquitectura no es exclusivo de los “grandes” arquitectos, también tienen cabida los profesionales jóvenes, que aportan aire fresco.

Desde hace unos años, estamos viviendo el auge del enoturismo en nuestro país; una importante apuesta realizada por muchas bodegas españolas, que han convertido España en el primer destino gastronómico de Europa.

Las grandes bodegas suelen acudir a arquitectos de gran reconocimiento tanto a nivel nacional como internacional, dando como resultado lo que algunos han bautizado con el nombre de las “eno-catedrales” y otros como “arquitectura espectáculo” y que ha supuesto un gran beneficio económico para las bodegas y para las comarcas en las que se encuentran.

Pero no siempre es así y, a veces, las bodegas confían en la frescura de las propuestas que les ofrecen jóvenes arquitectos nacionales. Éste es el caso de Bodegas CVNE, que encargó a Ninom arquitectos la nueva Sala de Catas y Zona de Recepción de visitas de sus bodegas en 2008.

Este joven despacho, formado por Elena Pérez Garrigues y Daniel Blanco Cohen, ha abierto oficina en Shanghai en enero de 2011 con el objetivo de internacionalizar de su arquitectura.

El encargo realizado por Bodegas CVNE tenía como objetivo dar a conocer sus instalaciones a los visitantes sin interferir en el trabajo diario y se enmarcaba dentro del proyecto “Aldea del Vino” por el que se reformó la parte más antigua de la bodega, dando paso a un nuevo centro dinámico de actividades en torno al vino.

El proyecto de Ninom arquitectos se centra en la rehabilitación de la nave fundacional que data de 1879 y sus zonas adyacentes para convertirlo en el centro neurálgico de la bodega.

El nuevo acceso de visitas se sitúa en lo que hasta ahora era “las espaldas” de las instalaciones, recuperando una zona industrial en desuso que incluye un aparcamiento y una nueva zona ajardinada. En esta parte exterior del proyecto, el objetivo es recuperar el espíritu centenario del resto de la bodega: un nuevo muro perimetral y el acceso de rampa y escaleras en piedra, adoquín rústico para los caminos y una vegetación basada en plantas autóctonas de la Rioja.

Desde esta zona, se accede a la nueva Sala de Catas situada en la nave fundacional, llena de barricas y caracterizada por sus muros de piedra, estructura de cerchas de madera de roble y suelo de hormigón.

Los arquitectos se encuentran con dos condicionantes previos a la hora de iniciar el proyecto: por un lado, la nave como preexistencia y, por otro, un complejo programa de necesidades que incluye recepción, sala de catas pública y privada, oficinas, exposición y tienda.

Ninom arquitectos da respuesta con un solo gesto. Propone un volumen único, una caja de hierro dentro de la gran caja de piedra existente, que permite organizar la circulación de los visitantes entre ambas pieles y reserva su interior para las necesidades menos públicas del programa: la sala de catas privada, las oficinas y los aseos. En los intersticios creados por la caja, se organizan de manera continua la zona de recepción, la zona de exposición que muestra la historia de la bodega, la sala de catas pública y la tienda donde se tiene acceso a todos los vinos de la bodega expuestos en un sugerente botellero.

La caja tiene una piel “rica” que se desdobla para albergar en su interior las instalaciones y a su vez es contenedor-almacenaje totalmente accesible desde ambas caras, a partir de puertas ocultas integradas en la propia piel. Tiene mucho juego, es dinámica y aporta versatilidad al espacio ya que los paneles son abatibles y las puertas son correderas, permitiendo unificar las dos salas de catas si se requiere. Es respetuosa con su entorno generando visuales tamizadas de los nuevos intersticios y potenciando el contraste de los tres materiales presentes en este proyecto, la piedra, la madera y el hierro.

A todo esto se suma un buen proyecto de iluminación que cualifica los diferentes espacios, revaloriza el objeto expuesto y asegura una temperatura óptima para la conservación del vino. Esto lo consiguen con una luz general, por reflexión en el techo, que amplía el espacio de la nave potenciando las estructuras de madera, a la que se superpone una luz más escenográfica que matiza las distintas calidades y zonifica espacios. En el interior de la caja, se emplean luminarias empotrables para cumplir con unos requerimientos lumínicos mayores en oficinas y sala de catas privada. Mientras, en el botellero y el expositor de añadas antiguas se emplea fibra óptica por su calidad lumínica y su nula producción de calor.

Por todo lo descrito, este proyecto ganó el premio Best of Wine Tourism 2010 y fue finalista en los Premios Saloni 2010.

(*) Agradezco a Elena Pérez Garrigues, de Ninom arquitectos, toda la documentación facilitada para la realización de este artículo.

FICHA TÉCNICA: SALA DE CATAS Y ZONA DE RECEPCIÓN DE VISITAS DE BODEGAS CVNE

Nombre de la obra: Sala de Catas y Zona de Recepción de Visitas de CVNE

Emplazamiento: Barrio de la estación, Haro (La Rioja)

Cliente: Compañía Vinícola del Norte de España (CVNE)

Arquitectos: Ninom arquitectos: Elena Pérez Garrigues y Daniel Blanco Cohen

Constructor: Victoria- Nieva. SL

Fechas de Proyecto: Febrero 2008- Marzo 2009

Superficie construida: 2.300 metros cuadrados

Presupuesto: 550.000 euros

Subcontratas:

Urbanización: Hormigón desactivado Paviprint, adoquín Breinco

Jardinería y riego: Agua y Jardín

Excavaciones y maquinaria: Mayo

Electricidad: Ibelectric

Iluminacion: Simsum, Kreon. Fibra óptica: Eurofibroptic

Estructura metálica y cerrajería: Talleres Burgos

Pintura: José Miguel Aparicio Martínez.

Carpintería de madera: Rústicas Salgado.

Tabiquería, escayola, revestimientos interiores (Heraklith) y aislamientos: Preydesa.

Pavimentación interior: Estructuras Narrauri, pinturas especiales Raiz 2000

Fontabería: Chomin

Mobiliario: Batavia

DOCUMENTACIÓN FACILITADA POR NINOM ARQUITECTOS Y FOTOS DE JESÚS GRANADA