07 Mar 2013 Cocineras solidarias

Seis chefs y un pastelero prepararon el pasado miércoles un almuerzo y una cena en Madrid para recaudar fondos para la lucha contra el cáncer de mama.

Seis cocineras, seis estrellas Michelin, seis tapas, seis platos… y el día 6 de marzo. Y, como colega responsable de ejecutar los postres, un pastelero. Bajo el nombre ‘Cocineras con estrella frente al cáncer de mama’, Madrid acogió el pasado miércoles una jornada solidaria promovida por la Fundación Sandra Ibarra de Solidaridad Frente al Cáncer y Philips Ibérica, en colaboración con la consultoría gastronómica de Gastronomoymas (Gy+).

Las seis cocineras implicadas prepararon una comida y una cena de forma deinsteresada. Este grupo de representantes femeninas de la gastronomía española suman 6 estrellas Michelín y 7 soles de la Guía Repsol. El almuerzo tuvo el formato de show cooking, de forma que las chefs elaboraron en directo seis tapas (una cada una), mientras que la cena se materializó en un menú de seis platos.

Éste fue el equipo de cocineras:

• Fina Puigdevall, Les Cols (Olot, Girona). 2 estrellas Michelin y 2 soles Repsol.
• Susi Díaz, La Finca (Alicante): 1 estrella Michelin y 2 soles Repsol.
• Beatriz Sotelo: A Estación ( Cambre, A Coruña): 1 estrella Michelin.
• Macarena de Castro, Jardín (Mallorca): 1 estrella Michelin y 1 sol Repsol.
• Yolanda León, Cocinandos (León): 1 estrella Michelin.
• Aizpea Oihaneder, Xarma (San Sebastián): 2 soles Repsol.

Además, en este evento, el maestro pastelero riojano Juan Ángel Rodrigálvarez, de la pastelería Vía V (Viena Pastelería), en Logroño, se encargó de elaborar los postres.  Mónica Fernández, jefa de sala del restaurante 99 Sushi Bar, se hizo cargo de la coordinación de la sala.

El almuerzo-show cooking tuvo un precio de 47 euros, con 150 plazas; y la cena (95 euros) contó con 100 asistentes. En el proyecto, también han colaborado de forma desinteresada son el restaurante Sant Pau (Carme Ruscalleda), Arzak (Elena Arzak), el suministrador de  mensaje para hostelería Klimer, Bodega Páramo de Guzmán, Bodega Belondrade, Supracafé, el obrador madrileño Madre Hizo Pan, Abasa  Yllera y Cruzcampo Gran Reserva.

El almuerzo y la comida tuvieron lugar en el restaurante El Chaflán (Madrid), recién renovado y que abrió por primera vez sus puertas en esta nueva etapa para acoger el evento solidario. La próxima semana, el cocinero Juan Pablo Felipe (Premio Nacional de Gastronomía 2001) reinaugurará su espacio bajo un nuevo concepto de multiespacio que suma un restaurante a la carta, un formato de picoteo y oferta de coctelería, mientras el hotel en el que ubica El Chaflán también se transforma para asumir una vocación gastronómica que tematizará sus habitaciones con temas culinarios, bajo un “concepto hotelero urbano”  rebautizado como La Posada del Chaflán.

Los fondos recaudados en el almuerzo y la cena tienen como objetivo la puesta en marcha de una beca de investigación en Nutrición y Cáncer de Mama. Como impulsor de la iniciativa, Philips se ha comprometido a aportar el doble de la recaudación obtenida. Según los organizadores, este proyecto solidario tiene, además, como objetivo “sensibilizar a la sociedad sobre el papel de una correcta alimentación como hábito saludable para la prevención del cáncer” y “llamar la atención acerca de la importancia de la nutrición para los propios pacientes que se encuentran en tratamiento”.

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