03 Abr 2012 Huevos de diseño para celebrar la Pascua

Paco Torreblanca, Oriol Balaguer y Alejandro Montes diseñan su particular revisión del dulce clásico de Semana Santa.

Tres hombres. Tres pasteleros. Tres generaciones y un reto: regenerar un dulce clásico y elevarlo a la élite de la pastelería más innovadora. La tarea, sencilla o no –juzguen ustedes lo habilidosos que son los huevos de Pascua- adquiere una nueva dimensión cuando entran en acción Paco Torreblanca, Oriol Balaguer y Alejandro Montes.

Thermomix se encargó la semana pasada de la puesta en escena de un ‘show cooking’ que apuntaba alto y no defraudó. Tres magos de la repostería se citaron en la panadería Harina, en Madrid. Lo sorprendente no son sus avanzadas técnicas, ni los instrumentos que emplean para ejecutar sus creaciones, sino comprobar que lo que hace grande a estos genios es, simplemente, su papel como revolucionarios.

Podríamos definirlos como unos ‘agitadores de la creatividad’, capaces de hacernos comer –literalmente– la carta de postres, como ya ha conseguido el pastelero Paco Torreblanca, padre de la repostería española desde Totel, su obrador alicantino. Pero en esta ocasión, en su Thermomix, (esa herramienta que confiesan orgullosos tener todos en sus obradores), se mezclan el chocolate, las yemas, el azúcar y la vainilla. Son los ingredientes básicos de su Pastel con Huevo de Oro, una figura creada con chocolates en distintas estructuras, natillas de vainilla y láminas de oro.

Más gamberro es Oriol Balaguer. El repostero catalán (con puntos de venta en Barcelona y Madrid) se atrevió con un Bizcocho de chocolate acompañado por un huevo de chocolate payaso, el mismo concepto del clásico dulce de Semana Santa, que Balaguer consigue transformar apostando sólo por un diseño diferente: un payaso, sonriente, dispuesto a levantar carcajadas, trabajado gracias a la mezcla de distintas mantecas de cacao.

De la versión infantil, se encargó Alejandro Montes. Este joven pastelero, artífice de Mamá Framboise (en Madrid), está tan concienciado de mantener el éxito de su obrador, cómo de experimentar con los conceptos y las formas. Eso sí, con una raíz común en todas sus creaciones: los recuerdos y la fantasía. Y de esos dos ingredientes se compone principalmente su creación: el Huevo de pascua jurásico. Montes pretende sorprender a los más pequeños de la casa, pero no hay quien se pueda quedar indiferente ante una recreación de la era mesozoica en el plato, a base de galleta, natillas y mandarina.

Habrá quién piense que reproducir estas joyas de la pastelería en casa es una tarea de entrada complicada. Como profesionales no lo niegan. “En la cocina, lo principal es tener paciencia y constancia”, asegura Balaguer. Torreblanca completa la frase: “Repetir, repetir, y repetir, hasta que sin darte cuenta no estás repitiendo, sino investigando”. Pero, como difícil no es sinónimo de imposible, estos tres pasteleros se han unido al compromiso de Thermomix para aproximar la gastronomía y la repostería a todos los públicos. “Queremos que la gente experimente y se divierta en la cocina, que le pierdan el miedo a la gastronomía casera”, concluye Alejandro Montes.

Cuando termina el show cooking, el entusiasmo crece, no por las maravillas de un robot de cocina, tampoco por la energía que desprenden estos maestros, sino por la sinergia entre ambas, que convierten esta demostración comercial en una sesión de ‘coach’ donde todo parece posible.

Puede consultar aquí el recetario de Thermomix:

www.thermomix.vorwerk.com/es/thermomix/recetario

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UN TODO EN UNO QUE PARECE NO ENTENDER LA CRISIS

Corta, mezcla, bate, emulsiona, amasa, pica, cuece, fríe y hasta cocina al vapor. No se le resiste ningún programa. Por ello, es quizás el robot de cocina más demandado del mercado. En 2011, se vendieron 113.124 unidades, un 3% más que en 2010. Se fabrica y se comercializa por el grupo Vorwerk, que parece conseguir capear la crisis y que sitúa España como uno de sus mercados preferentes, junto con Italia, Francia y Alemania.

Para este año, las perspectivas son similares. Ignacio Fernández Simal, director general de Thermomix en España, asegura que el objetivo es alcanzar las 125.000 unidades, lo que supondría un 10 por ciento de crecimiento.

Thermomix llegó a España en 1978. Desde entonces, la familia española de este robot ha ido creciendo y ya supera el millón y medio de unidades, gracias sobre todo a su técnica de comercialización viral y es que son sus propios usuarios, sus mejores comerciales, convertidos en presentadores del producto, con un importante peso femenino en este escuadrón de fidelizados vendedores.