El calendario 2016 de los restaurantes top

Un repaso al arranque de las nuevas temporadas de una docena de espacios de alta cocina españoles, con sus fechas, menús, precios, ubicaciones y horarios.

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AZURMENDI

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Cocinero: ENEKO ATXA

Inicio de la temporada 2016: 28 Enero

Fin de la temporada 2016: 18 Diciembre

Reconocimientos: Nº. 19 del ránking mundial ‘The World’s 50 Best’, tres estrellas Michelin, líder europeo en la lista Opinionated About Dining (OAD) y Mejor Restaurante Sostenible del Mundo en 2014, según ‘50 Best’.

Menús: ‘Erroak’ (‘Raíces’), a un precio de 145 euros; y ‘Adarrak’ (‘Ramas’), que, por 175 euros, materializa su nuevo menú 2016, con platos como Coliflor en texturas, huevos fritos y trufa; y Rape ibérico, emulsión de salazones y embutidos.

Nº. Plazas: 40

Nº. Profesionales: 37

DóndeWebPrecioHorario

Azurmendi. Barrio Leguina s/n. Larrabetzu (Vizcaya). Tel. 944 558 866

Menús degustación: 145 y 175 euros (sin bebidas y sin IVA)

Abre de martes a jueves a mediodía; los viernes y sábados, todo el día; y los domingos, a mediodía

DANI GARCÍA RESTAURANTE

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Cocinero: DANI GARCÍA

Inicio de la temporada 2016: No cierra por temporada (Cierra por vacaciones del 10 de enero al 13 de febrero)

Reconocimientos: Dos estrellas Michelin.

Oferta: Carta (incluyen ‘hits’ que han marcado los últimos veinte años de la carrera de Dani García); menú degustación ‘El Principito’, lanzado el pasado 19 de noviembre como el formato 2015/2016, a un precio de 185 euros; y la opción de combinar menú y carta.

Nº. Plazas: 50

Nº. Profesionales en el grupo: 23

DóndeWebPrecioHorario

Dani García Restaurante: Hotel Puente Romano. Bulevar Príncipe Alfonso von Hohenlohe, s/n. Marbella (Málaga). Tel. 952 76 42 52

Menús degustación: 185 euros (con IVA)

Precio medio a la carta: De 70 a 120 euros

Abre de martes a sábado; en julio y agosto, también abre los lunes

QUIQUE DACOSTA RESTAURANTE

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Cocinero: QUIQUE DACOSTA

Inicio de la temporada 2016: 5 Febrero

Fin de la temporada 2016: A finales de noviembre (por determinar el día exacto)

Reconocimientos: Nº. 39 del ránking mundial ‘The World’s 50 Best’, tres estrellas Michelin y dos veces Mejor Restaurante de Europa en Opinionated About Dining (OAD).

Menús: ‘Estados de ánimo’, con sus últimas creaciones correspondientes a 2016 (“planteado como un recorrido del cocinero y su equipo por diferentes culturas, marcando un reto importante: sortear los límites entre lo local y lo lejano, siendo fieles a su propio estilo”); y ‘Universo Local’, una suma de platos ‘históricos’ de su carrera. Ambos tienen un precio de 190 euros.

Nº. Plazas: 30-48

Nº. Profesionales: 44

DóndeWebPrecioHorario

Quique Dacosta Restaurante. Urbanización El Poblet. Carretera de Las Marinas, km. 3. Denia (Alicante). Tel. 965 78 41 79

Menús degustación: 190 euros (con IVA y sin bebidas)

Abre todos los días en agosto; el resto del año, cierra los lunes y martes

ZARANDA

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Cocinero: FERNANDO PÉREZ ARELLANO

Inicio de la temporada 2016: 5 Febrero

Fin de la temporada 2016: 31 Octubre

Reconocimientos: Dos estrellas Michelin

Oferta: Dos menús degustación a un precio de 98 y 170 euros; con la opción añadida de intercambiar platos entre los dos y construir un menú a partir de un mínimo de 3 platos elegidos del total que suman los dos menús (unos 25), a los que se añaden los aperitivos.

Nº. Plazas: 24

Nº. Profesionales: 14

DóndeWebPrecioHorario

Zaranda. Hotel Castell Son Claret. Carretera Es Capdellà-Galilea. Km. 1,7. Calvià (Mallorca). Tel. 971 138 620

Menús degustación: 98 y 170 euros (con IVA)

Cierra domingo y lunes

ANDREU GENESTRA

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CocineroANDREU GENESTRA

Inicio de la temporada 2016: 4 Marzo

Fin de la temporada 2016: 19 Octubre

Reconocimientos: Una estrella Michelin

Oferta: Carta, disponible por la noche (con tícket medio de 55 a 65 euros); y dos menús degustación: el más extenso (7 platos y aperitivos), a un precio de 70 euros; y el más breve, por 54 euros (5 platos y pasos mas aperitivos).

Nº. Plazas: 35

Nº. Profesionales: 18

DóndeWebPrecioHorario

Andreu Genestra. Hotel Rural Predi Son Jaumell. Carretera de Cala Mesquida, km.1. Capdepera (Mallorca). Tel. 656 738 214

Menú degustación: 54 y 70 euros

Carta: De 55 a 65 euros

Cierra los martes en invierno

Abre todos los días en verano

CULLER DE PAU

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Cocinero: JAVIER OLLEROS

Inicio de la temporada 2016: 10 Marzo

Fin de la temporada 2016: En torno al 8 Enero 2017

Reconocimientos: Una estrella Michelin

Oferta: Carta (precio medio de 45 a 70 euros) y dos menús: Degustación, a un precio de 50 euros, con 6 platos; y Gastronómico, con 12 platos, por 90 euros.

Nº. Plazas: De 40 a 48

Nº. Profesionales: 11

DóndeWebPrecioHorario

Culler de Pau. Reboredo, 73. O Grove (Pontevedra). Tel. 986 732 275

Menús degustación: 50 y 90 euros (con IVA y sin bebidas)

Carta: De 45 a 70 euros

Cierra por la noche de lunes a jueves y el martes todo el día; en julio y agosto, solo cierra el martes

APONIENTE

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Cocinero: ÁNGEL LEÓN

Inicio de la temporada 2016: 10 Marzo

Fin de la temporada 2016: 10 Diciembre 2018

Reconocimientos: Dos estrellas Michelin

Menús: ‘Molino de Mareas’, el más extenso, a un precio de 190 euros; y ‘Selección’, por 160 euros (precios 2015)

Nº. Plazas: 60

Nº. Profesionales: 40

DóndeWebPrecioHorario

Aponiente. Francisco Cossi Ochoa, s/n. El Puerto de Santa María (Cádiz). Tel. 956 85 18 70.

Precio menús degustación: 165 y 195 euros (precios 2015)

Cierra domingo y lunes

MIRAMAR

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Cocinero: PACO PÉREZ

Inicio de la temporada 2016: 17 Marzo

Fin de la temporada 2016: 31 Diciembre

Reconocimientos: Dos estrellas Michelin

Oferta: Carta (De 80 a 100 euros) y menú degustación 2016, a un precio de 160 euros (precio 2015)

Precio menú degustación: 180 euros

Nº. Plazas: n.d.

Nº. Profesionales: n.d.

DóndePrecioHorario

Miramar. Paseo Marítimo, 7. Llançà (Girona). Tel. 972 38 01 32

Carta: De 80 a 100 euros

Menú degustación: 160 euros (precio 2015)

Cierra

NOOR

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Cocinero: PACO MORALES

Inauguración e inicio de la temporada 2016: 17 Marzo

Fin de la temporada 2016: 8 Enero 2017

Apertura del sistema online de reservas: 15 de febrero (máximo de 6 comensales por mesa)

Reconocimientos: Una estrella Michelin obtenida hace siete años en Paco Morales Restaurante, en Bocairent (Castellón)

Menús: ‘Qurtuba’, a un precio de 70 euros; ‘Madinat Al-Zahra’, por 90; y ‘Al-Ándalus’, por 130 euros. Paco Morales centra su apuesta en una cocina hispano-musulmana (recuperada junto con la celta, tartesa, griega, fenicia, hebrea, romana o visigoda)

Nº. Plazas: 8 mesas

Nº. Profesionales: n.d.

DóndeWebPrecioHorario

Noor. Pablo Ruiz Picasso, 6. Local. Córdoba. Tel. 957 964 055

Precio menús degustación: 70, 90 y 130 euros (con IVA y sin bebidas)

Abre de jueves a domingos, ambos incluidos

Primavera / verano: Abre del 17 de marzo al 31 de julio de 2016

Otoño / invierno: Abre del 15 de septiembre de 2016 al 8 de enero de 2017

CENADOR DE AMÓS

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Cocinero: JESÚS SÁNCHEZ

Inicio de la temporada 2016: 18 Marzo

Fin de la temporada 2016: 21 Diciembre

Reconocimientos: Una estrella Michelin

Menús: Memoria, como “lo que perdura y lo que conseguimos hacer perdurar”, a un precio de 45 euros, a elegir un entrante, un plato principal y un postre; Esencia, como un resumen de su “visión culinaria”, por 63 euros, con 8 platos; y Experiencia, el formato más extenso (12 platos), por 94 euros.

Nº. Plazas: De 45 a 60 plazas

Nº. Profesionales: n.d.

DóndeWebPrecioHorario

Cenador de Amós. Plaza del Sol, s/n. Villaverde de Pontones (Cantabria). Tel. 942 50 82 43

Precio menús degustación: 47, 67 y 99 euros

Cierra el domingo por la noche y el lunes todo el día

MUGARITZ

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Cocinero: ANDONI LUIS ADURIZ

Inicio de la temporada 2016: 13 Abril (cierra el 11 de diciembre)

Fin de la temporada 2016: 11 Diciembre

Reconocimientos: Nº. 6 del ránking mundial ‘The World’s 50 Best’ y dos estrellas Michelin.

Menú: Una única opción de menú degustación (unos 24 platos), a un precio de 185 euros (precio 2015)

Nº. Plazas: 50

Nº. Profesionales: 57

DóndeWebPrecioHorario

Mugaritz. Aldura Aldea, 20. Errentería (Guipúzcoa). Tel. 943 522 455

Precio menú degustación: 204 euros (con IVA y sin bebidas)

Cierra el domingo por la noche y el lunes todo el día

ENIGMA

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Cocinero: ALBERT ADRIÀ

Inauguración e inicio de la temporada 2016: Junio

Apertura del sistema online de reservas: Se puede realizar una prereserva vía web

Reconocimientos anteriores: Una estrella Michelin en Tickets (Nº. 42 del ránking mundial ‘The World’s 50 Best’), Pakta y Hoja Santa; y Mejor Pastelero del Mundo para Albert Adrià.

Oferta: Menú degustación, a un precio de 200 euros (según informa ‘El Periódico de Catalunya’ (ver), bajo un formato anunciado como “la nueva experiencia gastronómica del barrio Adrià”, que constituye el nuevo proyecto del grupo elBarri, en el distrito del Paralelo, y que, además, toma el relevo a 41º, cerrado en agosto de 2014.

Nº. Plazas: 24

Nº. Profesionales: n.d.

DóndeWebPrecioHorario

Enigma. Sepúlveda esquina con Entença. Barcelona

Precio menú degustación: 200 euros (sin incluir bebidas)

Horario: n.d.

 

Acerca del autor



Estudié Empresariales, pero siempre he trabajado como periodista, título que espero seguirme ganando cada día. Escribir es lo que más me gusta. Antes, sobre economía; y, desde hace once años, sobre gastronomía, algo que casi me inventé como vía de escape y que, al final, se convirtió en mi trabajo. En abril de 2011, decidí pasar a la vida freelance y, el 30 de julio de ese año, lancé este portal, mi bebé al que consiento y maleduco para escribir lo que me apetece. Gastroeconomy aspira a ser un proyecto mucho más rentable que su actual sostenibilidad económica, con una idea clara: ni el portal, ni sus contenidos, ni yo, estamos en venta. Es la única forma de que os fiéis de nuestro trabajo. Como siempre, ¡¡GRACIAS por leernos!! Espero seguir creyendo en este proyecto, sin perder el escepticismo, ni la capacidad de autocrítica. En Twitter, soy @mfguada”.

1Comment
  • Janet
    Publicado a las 15:04h, 04 mayo Responder

    Hola. La vida te da sorpresa que uno mismo
    no podría asegurar ya ves hace muy bien tu trabajo, me gusta tu investigación periodística.
    Enhorabuena.!!!!

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