03 Dic 2014 Guía Metrópoli: 1.500 pistas gastronómicas en Madrid

‘La Luna de Metrópoli’ lanza la octava edición de su anuario gastronómico.

Una por una, se prueban, revisan y analizan anualmente para dar a luz un manual imprescindible para moverse en clave gastronómica en Madrid. Son 1.500 pistas, con sus 1.500 direcciones y 1.500 reseñas, acompañadas de símbolos valorativos y recopiladas en la Guía “Comer y Beber en Madrid 2015”, editada como un proyecto anual por ‘La Luna de Metrópoli’, revista de ocio que se publica cada viernes con el diario ‘El Mundo’.

De paso, este “nueva versión del anuario crítico gastronómico, revisada y actualizada” (como describen sus artífices) funciona como una radiografía del gastrosector madrileño: “La nómina de establecimientos relacionados con el trago y el bocado no sólo crece, también se reinventa para adaptarse a los tiempos: los grandes cocineros crean conceptos culinarios más económicos, los comedores apuestan por el horario ‘non stop’, se sirven medias raciones… Madrid, con su enorme y fantástica oferta culinaria, es paradigma de todos estos cambios y uno de los epicentros gastronómicos europeos, a la altura de urbes como París o Londres”, sostiene el equipo de ‘Metrópoli’, que presentó la guía anteayer en el Hipódromo de La Zarzuela, en ‘Gastro 25’, evento celebrado con motivo del 25 aniversario del diario ‘El Mundo’.

El acto contó con la asistencia de cocineros como David Muñoz (DiverXO), Abraham García (Viridiana), Diego Guerrero (DSTAgE), Dani García (Dani García Restaurante), Estanislao Carenzo (Sudestada), Ricardo Sanz (Kabuki), Ramón Dios (El Mesón de Fuencarral), Juanjo López Bedmar (La Tasquita de Enfrente) y Sacha Hormaechea (Sacha).

De restaurantes de lujo y comedores exóticos, a bistrots, ‘neotabernas’, tascas centenarias, asadores internacionales, coctelerías, tiendas delicatesen, locales de cocina fusión o concepotos de cocina regional, la guía contempla todo tipo de formatos de negocio; aparte de realizar tops temáticos con pistas sobre lugares insólitos para comer o tomar un brunch, locales abiertos en domingo por la noche o en lunes, los mejores menús del día de 15 a 20 euros (o los de menos de 15 euros) o especialidades gastronómicas, como albóndigas, callos, calamares, caza, frituras, ensaladilla rusa, croquetas, hamburguesas, verduras o ‘steak tartare’.

La ‘medida’, de una a tres M

La guía otorga, además, las M (de una a tres), como fórmula para valorar los locales más gastronómicos de Madrid. Como novedades, El Bohío, en Ilescas (Toledo) –dado que este anuario incluye los alrededores de Madrid y su comunidad-, liderado por Diego y Pepe Rodríguez Rey, recibe su tercera M, ‘capítulo’ en el que se encuentran Diverxo, Kabuki Wellington, Santceloni, Coque y La Terraza del Casino.

Álbora, concepto ideado por Joselito y La Catedral de Navarra en Madrid, obtiene la segunda M, categoría a la que DSTAgE, abierto el 1 de julio por Diego Guerrero, accede directamente con una doble distinción en su estreno. 99 Sushi Bar Eurobuilding, Alabaster y Lakasa de César Martín reciben una M.

En su octava edición, este anuario gastronómico es el resultado del trabajo realizado por una treintena de críticos y periodistas gastronómicos. Con 200 novedades, salió a la venta el pasado viernes, a un precio de 11,90 euros. Se puede encontrar en quioscos y librerías.

Los ‘premiados’ en la edición 2015

EN MADRID

Tres M

Diverxo

Kabuki Wellington

Santceloni

La Terraza del Casino

Dos M

Álbora GANA UNA

DSTAgE ENTRA CON DOS

Ramón Freixa

Sacha

Sergi Arola

Sudestada

La Tasquita de Enfrente

Viridiana

Zalacaín

Una M

99 Sushi Bar Eurobuilding  NUEVA

Alabaster NUEVA

Arce

Asturianos

La Buena Vida

Casa d’a Troya

Combarro

El Club Allard

Dantxari

Lakasa de César Martín NUEVA

Lúa

La Manduca  de Azagra

O’Pazo

El Oso

Piñera

Punto MX

Sanxenxo

Támara-Casa Lorenzo

Viavélez

Villoldo

FUERA DE MADRID

Tres M

El Bohío GANA UNA

Coque

Dos M

Casa José

Una M

Amparito Roca

El Carmen de Montesión NUEVA

Chirón

Maracaibo-Casa Silvano NUEVA

El Mesón de Doña Filo

Montia NUEVA

(*) Señalados con asterisco los espacios con nuevas M. En el caso de DSTAgE, entra con dos M.

Fuente de las fotos: ‘La Luna de Metrópoli’.