Los dominios de David Chang en el East Village neoyorquino

Lista Gastroeconomy de 10 gastroemprendedores de barrio (9/10)

DAVID CHANG: East Village

Ciudad: Nueva York

Restaurantes: Momofuku Noodle Bar, Ssäm Bar, Milk Bar, Booker & Dax y Ko

Gastroeconomy_DavidChang

Su marca, Momofuku (‘melocotón de la suerte’, misma denominación que el brillante proyecto editorial que este chef promueve ‘Lucky Peach’) ha dado lugar a diferentes conceptos de negocio, acompañados de un apellido distinto y, en su mayoría, con un denominador común: David Chang ha ideado casi todos sus modelos de restaurantes en el mismo barrio de Nueva York. Es en el East Village, uno de los distritos neyorquinos más inquietos, donde este cocinero coreano-americano ha ido lanzando sus fórmulas. El Milk Bar original (formato del que después ha abierto otras cuatro ‘sucursales’) nació en este barrio, en un primer momento pegado al restaurante Ssäm Bar, en el local que ahora es el concepto de coctelería Booker & Dax. Después, se mudó justo enfrente, en la misma Calle 13. Además, Momofuku Noodle Bar está entre las Calles 10 y 11, igual que Ko. En cambio, Má Pêche no se ubica en el East Village. De hecho, Chang ha ido variando su estrategia con los años: su último proyecto ha arrancado en Midtown, en la Calle 56 (unas 45 calles más arriba de los otros restaurantes). Así, suma cuatro locales en otros barrios de Manhattan y Brooklyn; mientras aborda el crecimiento internacional vía Canadá, con cinco establecimientos en Toronto, y vía Australia, con una sede en Sidney. David Chang dice defender una cocina americana, en lugar de asiática como aparentan muchas de sus creaciones

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Fuente de las fotos: Páginas en Facebook de David Chang y Momofuku.

Acerca del autor



"Periodista y gestor cultural. Navarro-onubense. En 2008, llegué a Nueva York para cambiar de aires y aprender cosas nuevas, pero nunca he dejado de juntar letras. Hay dos cosas en la vida que siempre voy a perseguir: escribir y comer lo mejor que pueda. Nueva York es un buen lugar para ambas" ...POR QUÉ NOS GUSTA JAVIER EN GASTROECONOMY: La redacción de un diario económico puede dar para muchas experiencias gastronómicas. En la de Expansión, conocimos a Javier, con el que aprendimos, nos divertimos y compartimos momentos a través de amistades comunes. Nos gusta la valentía que empleó un buen día para marcharse a Nueva York, quizás guiado por la necesidad de alimentar inquietudes culturales más allá del periodismo económico. Su mezcla navarrica y andaluza es un buen punto de partida para este 'foodie' dispuesto a desvelarnos las 'gastrotendencias' neoyorquinas.

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