07 Nov 2013 Las 15 pistas gastronómicas de Diego Guerrero en Hong Kong
El cocinero vasco afincado en Madrid acaba de volver de la ciudad asiática, donde ha ofrecido una cena con fines benéficos y ha dado una conferencia en la Hong Kong Polytechnic University. Ésta es la lista de Diego Guerrero para Gastroeconomy de 15 ‘tips’ destinados a conocer la oferta culinaria de esta urbe.
Hong Kong vive al doble de velocidad en prácticamente todo. La gastronomía está presente en cada rincón y metro cuadrado de sus calles. Para mí, ha sido una experiencia vital y un aprendizaje increíble. Además, la marca España se está haciendo fuerte allí con la ayuda de grandes cocineros y empresarios emprendedores.
La última semana de octubre, fuimos a dar una ‘charity gala dinner’ para 340 personas, una cena con fines benéficos que se celebró en el Hotel Icon de Kowloong. Además, impartimos una clase-ponencia para los alumnos de la Hong Kong Polytechnic University, una universidad con varias carreras, donde, además de alumnos de cocina, estudiantes de otras disciplinas asistieron a nuestra clase.
Agradezco mucho a la organización haber contado con nosotros en esta aventura y también un agradecimiento especial a Dimitris Leivadas, por sus sabios consejos gastronómicos.
Si visitáis Honk Kong, aquí tenéis 15 pistas para conocer su gastronomía:
Yard Bird for Yakitori
Pista: Comida callejera en un local que tiene a la pareja canadiense Lindsay Jang (general manager del restaurante) y Matt Abergel (jefe de cocina, procedente de Zuma Hong Kong).
Yard Bird for Yakitori. 33-35 Bridges Street. Sheung Wan. Hong Kong. Tel. +852 2547 9273
Din Tai Fung
Pista: para muchos, es el mejor sitio para comer dumplings. Tiene dos locales: uno en Hong Kong y otro –puede que el más interesante– en Kowloon (distrito de Hong Kong situado en la península de Kowloon).
Din Tai Fung. 20 Canton Rd. Tel. +852 2730 6928
Din Tai Fung. 68 Yee Woo Street. Causeway Bay. Tel. +852 3160 8998
Fook Lam Moon
Pista: Cochinillo estilo Pekín buenísimo y Estupendos dumplings. Tiene una estrella Michelin.
Fook Lam Moon. 43-45 Johnston Road. Wan Chai. Hong Kong. Tel. +852 2866 0663
Wah Fung
Pista: Otra buena dirección para probar pato estilo pequinés es este local abierto en 1941.
Wah Fung. 112-114 Wellington Street. Central. Hong Kong. Tel. +852 2544 3466
Sichuan Cuisine Da Ping Huo
Pista: Un menú único muy auténtico con platos de la región de Sichuan, a un precio de 30 euros. ¡Muy picante, pero merece la pena!
Sichuan Cuisine Da Ping Huo. Hilltop Plaza. 49 Hollywood Rd. Central (Sheung Wan). Hong Kong. Tel. +852 2559 1317
View 62 by Paco Roncero
Pista: Es el restaurante de Paco Roncero en Hong Kong. , con Javier Carrizosa como cocinero. Lo hacen francamente bien. Las vistas del restaurante son espectaculares, con un comedor que va girando.
View 62 by Paco Roncero. Hopewell Centre. Planta 62. 183 Queen’s RD. Wan Chai. Hong Kong. Tel. +852 2574 6262
Zafran
Pista: Es una de las inauguraciones más recientes de Hong Kong. Lo acaba de abrir el equipo de Aqua London (que ya tenía más locales en la ciudad). Allí me encontré a Yahir, jefe de cocina de Aqua en Londres.
Zafran. 43-55 Wyndham Street. Hong Kong. Tel. +852 2116 8855
Plaza Mayor
Pista: Comida típica española de producto, con un buen jamón, queso y recetas como migas. Es el español más auténtico, que se ha mantenido fiel a sus sabores sin adaptarlo al paladar chino.
Plaza Mayor. 9-11 Moon Street. Hong Kong. Tel. +852 2866 6644
Quinary y Origin
Pista: Dos pistas de coctelerías, ambas en la zona de Hollywood Road y con Antonio Lai como mixologist. Elaboran su propia ginebra basada en los ingredientes del pollo pandan.
Temple Street Market
Pista: Algo muy recomendable si quieres conocer bien la gastronomía de Hong Kong es perderte en Temple Street Market, en Kowloon, y probar en los puestos y restaurantes de la calle, donde comer la población local, como Temple Spice Crabs. Buenos mariscos, como el chili crab, y platos con todas las partes del cerdo, del pollo y de la vaca. Allí probamos pulmón, bazo, intestino, ternillas de pollo rebozadas, galeras, oca lacada…
Temple Street Market. Zona de Yau Ma Tei, en Kowloon. Hong Kong.
Mayta
Pista: Restaurante de cocina peruana y bar de pisco, del chef Jaime Pesaque, que tiene un espacio con el mismo nombre en Lima.
Mayta. Grand Progress Building, 3ª Planta. 15-16 Lan Kwai Fong. Central. Hong Kong. Tel. +852 2790 0928
Tim’s Kitchen
Pista: Un tipo curioso que se retiró de su trabajo en la banca y montó un restaurante. Ahora, ya tiene tres; entre ellos, está Tim’s Kitchen, especializado en cocina cantonesa y en donde se pueden probar los huevos milenarios, la medusa, el ‘cristal prawn’ o el ‘snake soup’ (sopa de serpiente).
Tim’s Kitchen. Shop A & 1/F. 84-90 Bonhman Strand. Sheung Wan. Honk Kong. Tel. +852 2543 5919
Wan Chai, Soho y Lan Kwai Fong
Pista: Son las mejores zonas para salir por la noche.
Barrios de Wan Chai y Soho, en Hong Kong
Maxim’s
Pista: Los honkonitas hacen una especie de brunch los domingos a las 11 en unos locales que se llaman Maxim’s, donde hacen un desayuno de dumplings. Hicimos treinta minutos de cola para hacer este desayuno.
Vegetariano en The Big Budha
Si vas a visitar el gran Buda, hay un restaurante vegetariano muy curioso donde puedes comer mucho y bastante bien por 78 dólares de Hong Kong (7,8 euros).
The Big Budha. Hong Kong
Fuente de las fotos: Diego Guerrero.
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Guerrero
Publicado a las 08:24h, 24 diciembreFelicidades por el gran trabajo que realizas y por este especial portal. Me ha gustado mucho.
Mis saludos en esta navidad, mi gemelo lejano
Un abrazo
Guerrero