16 Jul 2013 ¿Has probado la cerveza ‘art-esanal’?

Genuinus cuenta la historia de Art Cervesers y ofrece varias pistas para consumir y acompañar las cervezas artesanas.

En Genuinus somos amantes de la gastronomía de calidad, de los alimentos de producción artesanal y también de la buena cerveza. Así que queremos compartir con todos nuestro hallazgo: ¡hemos encontrado a Art Cervesers!

Situados en Can Pertegàs, una masía a pocos kilómetros de Granollers, los productores de la cerveza ART se han lanzado a la aventura de recuperar el sabor y la fabricación tradicionales de una bebida tan consumida en nuestro país.

Tras mucho tiempo de investigación y documentación sobre la manera de hacer cerveza de nuestros antepasados, los artífices de Art Cervesers decidieron unir a la fabricación del producto otros objetivos, como recuperar y conservar un espacio agrícola característico del Vallès (el área geográfica donde se encuentra la masía), y emprender un modelo de negocio respetuoso con el entorno y que fomenta el consumo de esta bebida desde una perspectiva cultural y responsable.

Las recetas exclusivas de Art Cervesers han dado como resultado 6 clases de cerveza: la Art Orus, la Art Flama, la Art Fosca, la Art Coure, la Toc d’espelta y la Art Lumen. Cada una tiene una composición distinta, un sabor, color y aroma propios y un maridaje idóneo.

A continuación, te ayudamos a elegir la tuya:

¿Cuál me tomo en verano cuando quiero refrescarme?

Necesitas una märzen de color dorado y espuma persistente y aroma a cereal, como la Orus; o una pilsner como Lumen, que se elabora sólo en verano, también dorada, de espuma cremosa y aroma ligeramente cítrico. Hay que servirlas entre 4 y 6 grados de temperatura, y encajan a la perfección con aperitivos salados, patatas bravas, ibéricos, anchoas, pescadito frito…

¿Hay alguna con sabor suave?

Sí, la Toc d’espelta, fabricada a base de trigo y espelta en crudo. Su color es más pálido y su espuma persistente. También puedes tomarla muy fría, verás cómo su sabor poco amargo y a cereal se adapta a tu paladar.

¿Cuál es la ideal para acompañar la carne a la brasa?

Tienes la Flama, de cebada y trigo, que ensalza los sabores de patés, quesos curados, carnes a la brasa, incluso de platos con curri o salsas ácidas o agridulces. Esta cerveza es de un precioso color ámbar, su espuma es ligera, su sabor es algo tostado y amargo al final y su aroma afrutado. Puedes servirla a 8 o 10 grados de temperatura.

¿Y cuando pase el calor…?

Tenemos dos propuestas ideales para el invierno: la Fosca y la Coure. La primera es negra, a base cebada, trigo y avena en crudo; tiene una espuma densa y bastante cuerpo; además de un aroma a cacao y café, un sabor tostado intenso y cierta dulzura que le proporciona la avena. La segunda que se elabora sólo en invierno, es muy peculiar ya que contiene azúcar de caña ecológico y nuez moscada, aparte de la cebada y los lúpulos. Es de color cobre, cálida, tostada y amarga, quizás la más ancestral. Ambas son perfectas para acompañar platos invernales de caza, estofados de carne, frutos secos o postres cremosos. Como nota curiosa, Art Coure puede incluso tomarse como un licor al final de la comida.

Cada día somos más conscientes de la importancia de consumir alimentos de calidad, naturales y cercanos. Y, por suerte, vemos aparecer más productores que nos ofrecen la posibilidad no solo de comer sano y delicioso, ¡sino también de beber! Un brindis por Art Cervesers.

Fuente de las fotos: Genuinus

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