Tickets, el restaurante de tapas de Albert Adrià

Cinco conceptos de negocio ‘made in Albert Adrià’ (1/5)

Gastroeconomy_Tickets4Concepto: Es un restaurante de tapas con la inevitable personalidad Bulli, que Albert Adrià ha llamado –tras escuchárselo decir a un cliente– “Bulli de barrio”. Está ubicado en el Paralelo barcelonés, justo al lado de 41º, donde a abrió en marzo de 2011. No tiene menú degustación y funciona con una carta de tapas ‘bullinianas’.

Jefes de cocina: José Miguel Estrada y Andrés Conde

Capacidad: 110-120 clientes por servicio

Equipo: 30 profesionales

Precio medio: 78 euros

Horario: Cierra domingo y lunes; abre de martes a viernes por la noche y los sábados al mediodía y por la noche

Reservas: Sólo se admiten vía web con dos meses de antelación con máximo

Dónde. Paralelo, 164

Web: www.ticketsbar.es

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Más información sobre Albert Adrià en Gastroeconomy aquí

Pakta, la taberna nikkei de Albert Adrià, su menú plato a plato aquí

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Los cinco formatos de Albert Adrià

ENTREVISTA CON ALBERT ADRIÀ Y SUS CINCO CONCEPTOS: LEER AQUÌ

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Fuente de las fotos: Gastroeconomy.

Acerca del autor



“Economista de formación y periodista de profesión, me encanta escribir y, además, comer. GASTROECONOMY nació el 30 de julio de 2011 como un pequeño proyecto personal, a los 4 meses de decidir convertirme voluntariamente en periodista ‘freelance’. Aquí escribo de lo que ocurre en el sector: cambios, novedades, estrategias, tendencias… Se trata de observar para contarlo de la forma más amena y detallada posible. La hostelería, sea un sencillo bar, una casa de comidas o un espacio de alta cocina, equivale a un relevante sector económico que se puede analizar con el mismo rigor y seriedad que cualquier otra actividad, eliminando la frivolidad que, por desgracia, sobra en los últimos tiempos en la gastronomía. A escribir aprendí y aprendo con la práctica y porque me enseñaron a hacerlo en mi casa y en el diario económico Expansión (www.expansion.com)”.

1Comment
  • Pakta, la taberna nikkei de Albert Adriá
    Publicado a las 22:22h, 15 mayo Responder

    […] de Al­bert y Fe­rran Adrià en BCN 5.0, so­cie­dad a tra­vés de la que ges­tio­nan Ti­ckets, 41º yPakta, así como los dos pro­yec­tos en curso: el ci­ta­do Ya­guar­kan y la […]

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