29 Dic 2012 La Chula de Chamberí, la auténtica taberna reeditada

10 gastroconceptos innovadores de 2012 (y 10/10) 

Arrancó en diciembre de 2011 como un proyecto promovido por tres profesionales del gastrosector (Ana Losada, David Marsal y Olivier de Belleroche) con un formato que materializa la modernización de un concepto de negocio tradicional, muy español y, en Madrid, muy castizo. La Chula de Chamberí es una taberna. ¿Qué hay entonces de innovador en este local? Aquí la innovación tiene como consecuencia directa la inteligente reedición de un gastroconcepto de toda la vida. Así que nos atrevemos a calificarlo como neotaberna, un formato que probablemente en España tiene uno de sus máximos exponentes en Abastos 2.0, el espacio compostelano ubicado dentro del Mercado de Abastos de Santiago que el lunes cumple tres años de intensa vida (¡Felicidades!). En el caso de La Chula de Chamberí, sus artífices se propusieron idear un local con una propuesta de tapas y raciones (hay que probar sus patatas bravas, las croquetas, los callos y entregarse a alguno de sus sabrosos guisos) sumada a una interesante oferta de vinos (por lo tanto, también es enotaberna) en un ambiente contemporáneo que recrea una taberna en clave actual. El tícket medio puede situarse entre 20 y 35 euros. Ojo con su ubicación: la calle Fernando El Santo, a un paso de Alonso Martínez, se está convirtiendo en un destino foodie a tener muy en cuenta con Nikkei 225 (el restaurante de cocina japoperuana firmada por Luis Arévalo), La Carta de Vinos (espacio ideado por Todovino.com) y Bar Tomate (el local de Tragaluz que con una cocina sin pretensiones sigue llenando sus mesas de ‘gente guapa’),

Su innovación: Reeditar una taberna en clave contemporánea: ¿neotaberna?