07 Dic 2012 Ars Natura, la nueva estrella de Jesús Segura
10 planes gastronómicos de Navidad (6/10) / Siete menús, de 40 a 60 euros
En 2012, Jesús Segura fue premiado como Cocinero Revelación en Madrid Fusión, por su trabajo en Ars Natura, restaurante ubicado en el museo del mismo nombre en Cuenca. Segura es el hombre de Manuel de la Osa, el gran chef de Las Rejas, en Las Pedroñeras, responsable de gestionar la oferta gastronómica de este centro cultural conquense.
Hace dos semanas, Segura recibió un nuevo y relevante impulso a su carrera con la obtención de una estrella Michelin en Ars Natura. Es un chef que acumula un mérito indudable: ha tenido que seguir luchando e impulsando la oferta de un espacio gastronómico en un museo que cerró sus puertas. Pero Segura parece un joven luchador dispuesto a afrontar desafíos y así ha ido tejiendo su carrera con una cocina en la que va definiendo su propio estilo. Las distinciones son un indudable aval de este esfuerzo.
En sus primeras Navidades con estrella Michelin, Ars Natura ha diseñado siete menús para comidas y cenas de grupos, con precios de 40 a 60 euros (con IVA y bebidas), en los que se puede probar platos como la Royal de alcachofas y espuma de pipas fritas, la Sopa de cenizas de ajo morado de las Pedroñeras, el Bacalao con liliáceas o el Parmentier de boletus y setas salteadas.
Foto: MFG-Gastroeconomy
Ars Natura. Calle del Río Gritos, 5. Cuenca. Tel. 969 219 512
40, 42, 48, 54 y 60 euros
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