Ars Natura, la nueva estrella de Jesús Segura

10 planes gastronómicos de Navidad (6/10) / Siete menús, de 40 a 60 euros

En 2012, Jesús Segura fue premiado como Cocinero Revelación en Madrid Fusión, por su trabajo en Ars Natura, restaurante ubicado en el museo del mismo nombre en Cuenca. Segura es el hombre de Manuel de la Osa, el gran chef de Las Rejas, en Las Pedroñeras, responsable de gestionar la oferta gastronómica de este centro cultural conquense.

Hace dos semanas, Segura recibió un nuevo y relevante impulso a su carrera con la obtención de una estrella Michelin en Ars Natura. Es un chef que acumula un mérito indudable: ha tenido que seguir luchando e impulsando la oferta de un espacio gastronómico en un museo que cerró sus puertas. Pero Segura parece un joven luchador dispuesto a afrontar desafíos y así ha ido tejiendo su carrera con una cocina en la que va definiendo su propio estilo. Las distinciones son un indudable aval de este esfuerzo.

En sus primeras Navidades con estrella Michelin, Ars Natura ha diseñado siete menús para comidas y cenas de grupos, con precios de 40 a 60 euros (con IVA y bebidas), en los que se puede probar platos como la Royal de alcachofas y espuma de pipas fritas, la Sopa de cenizas de ajo morado de las Pedroñeras, el Bacalao con liliáceas o el Parmentier de boletus y setas salteadas.

Foto: MFG-Gastroeconomy

DóndeWeb Menú de Navidad

Ars Natura. Calle del Río Gritos, 5. Cuenca. Tel. 969 219 512

40, 42, 48, 54 y 60 euros

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Acerca del autor



Estudié Empresariales, pero siempre he trabajado como periodista, título que espero seguirme ganando cada día. Escribir es lo que más me gusta. Antes, sobre economía; y, desde hace once años, sobre gastronomía, algo que casi me inventé como vía de escape y que, al final, se convirtió en mi trabajo. En abril de 2011, decidí pasar a la vida freelance y, el 30 de julio de ese año, lancé este portal, mi bebé al que consiento y maleduco para escribir lo que me apetece. Gastroeconomy aspira a ser un proyecto mucho más rentable que su actual sostenibilidad económica, con una idea clara: ni el portal, ni sus contenidos, ni yo, estamos en venta. Es la única forma de que os fiéis de nuestro trabajo. Como siempre, ¡¡GRACIAS por leernos!! Espero seguir creyendo en este proyecto, sin perder el escepticismo, ni la capacidad de autocrítica. En Twitter, soy @mfguada”.

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