Chifa y Cervezas La Virgen

Agenda ‘gastro’ para el otoño 2012 (1/15)

Es la segunda marca de Sudestada, el brillante espacio de alta cocina asiática liderado por los argentinos Estanis Carenzo y Pablo Giudice en Madrid. Chifa, inaugurado a mediados de agosto por estos emprendedores que trabajan pensando en el auténtico cliente ‘foodie’-¿existe en España?-, supone la reapertura del pequeño local (en la calle Modesto Lafuente) donde se ubicó el primer Sudestada hasta su mudanza a un establecimiento mayor Ponzano. Su oferta suma los platos chifa, estilo creado como consecuencia del mix de cocina china y peruana (debido a la inmigración china en Perú), con recetas orientales ‘made in Sudestada’, en un formato más informal y asequible, con un precio medio de unos 35 euros.

Además, desde la pasada primavera, Carenzo y Giudice participan en el proyecto de Cervezas La Virgen, una pequeña fábrica situada en Európolis, en Las Rozas (Madrid), bajo un proyecto promovido por Ana Coello y Jaime Riesgo. El dúo de Sudestada ha diseñado la ‘receta’ de La Virgen (de momento, en dos versiones: ‘lager’ y ‘jamonera’), que utiliza un proceso sostenible de producción (con uso de biomasa). Puedes visitar la fábrica, donde probarás la cerveza acompañada, si quieres, de un ‘hot dog’ creado por Estanis Carenzo.

Fuente de la foto: Rosa Veloso

Chifa

DóndeWeb

Chifa: Modesto Lafuente, 64. Madrid. Tel. 91 534 75 66

Cervezas La Virgen

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Cervezas La Virgen: Cabo Rufino Lázaro, nave 4 B. Európolis. Las Rozas (Madrid)

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Acerca del autor



Estudié Empresariales, pero siempre he trabajado como periodista, título que espero seguirme ganando cada día. Escribir es lo que más me gusta. Antes, sobre economía; y, desde hace once años, sobre gastronomía, algo que casi me inventé como vía de escape y que, al final, se convirtió en mi trabajo. En abril de 2011, decidí pasar a la vida freelance y, el 30 de julio de ese año, lancé este portal, mi bebé al que consiento y maleduco para escribir lo que me apetece. Gastroeconomy aspira a ser un proyecto mucho más rentable que su actual sostenibilidad económica, con una idea clara: ni el portal, ni sus contenidos, ni yo, estamos en venta. Es la única forma de que os fiéis de nuestro trabajo. Como siempre, ¡¡GRACIAS por leernos!! Espero seguir creyendo en este proyecto, sin perder el escepticismo, ni la capacidad de autocrítica. En Twitter, soy @mfguada”.

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