30 Jun 2012 Tapas 24, la segunda marca de Carles Abellan

10 barras de tapas contemporáneas en Barcelona (1) / Tapas 24

Es la segunda marca de Carles Abellan, un cocinero formado en la ‘escuela Bulli’, ya que trabajó casi veinte años en la etapa más puramente rock & roll del rincón de Cala Montjoi, cuando Ferran Adrià empezó a soñar con una gastronomía diferente que determinó todo lo pasó después. Abellan tiene una estrella Michelin en Comerç 24, un local que abrió hace diez años en una tienda de salazones y conservas del barrio del Born, en Barcelona. Además, desarrolla varios negocios a través de la firma Projectes 24, como la dirección del restaurante Bravo 24 en el Hotel W Barcelona, y como Tapas 24, un formato de tapeo abierto en 2006.

Es posible que tengas que hacer cola en la puerta de Tapas 24, incluso un lunes de, por ejemplo, el mes de marzo. Aquí no se admiten reservas, pero no dejes de aguardar media (o una) hora para entrar a este local, en el que te sentarás en la barra (en parte, con vistas a la cocina) o en una de sus mesas altas.

Abellan reedita un clásico –y cañí– local de tapas, con un look medio kitsch: llamativos dibujos de platos pintados en los cristales y oferta anunciada en pizarras. Encontrarás la carta en un sobre de papel que guarda los cubiertos y la servilleta (también de papel), un formato replicado después por Estado Puro, los gastrobares de Paco Roncero en Madrid. Este tapeo tiene calidad y atractivo: patatas bravas espectaculares (4 euros), croquetas de jamón (2 euros por unidad), ensaladilla (4,20 euros). Y, entre recetas tradicionales, hay alguna elaboración contemporánea como las alitas coreanas de pollo (8,50 euros).También hay platos del día en función de la compra y la lonja diaria. La carta tiene dos ‘subsecciones’ más dedicadas al vermut (con aperitivos como aceitunas y anchoas) y las conservas (berberechos y sardinillas, entre otras). ¿Para beber? Cerveza, vermú o vinos por copas.