Gastroeconomy

En el Rotablog, Arturo Pardos desgrana en primera persona la filosofía de su libro “Cómo quiero que me sirvan el vino”. “¿Para cuándo un Simposio Nacional del Servicio del Vino?”,…

En el Rotablog, Pascual Drake cuenta en primera persona su experiencia en el restaurante abierto el pasado julio en Singapur, bajo la dirección de un equipo liderado por el ‘ex…

Esta panadería ‘pop-up’, instalada en San Sebastián del 1 de julio al pasado 30 de septiembre, dio lugar a resultados como éste: la venta de 45.000 panes en sus tres…

Alberto Luchini cuenta sus experiencias en Mugaritz y Nerua. Nos deja sus comentarios en nuestra sección de opinión: el Rotablog. Si hacemos una lista de los diez chefs españoles más…

En el Rotablog, Jordi Morera desgrana el ‘menú’ para entender el proceso de elaboración de los panes en diferentes fases. Pregunta matemática: ¿Conocéis el máximo común divisor del queso, el…

Diego Guerrero, chef vitoriano afincado en Madrid, rinde homenaje a su paisano, el cocinero José Ramón Berriozábal, una figura clave en la cocina alavesa, fallecido anteayer. José Ramón Berriozábal (foto…

En Rotablog, nuestra sección de columnas de opinión, la visión de Ignacio Medina sobre la ‘lista 50 Best’, publicada por la revista ‘Restaurant’ el 30 de abril.  ¿Es Noma el…

En el blog FISH & CLICKS, el fotógrafo Ramón Escuredo retrata esta vinoteca de Pontevedra. Suele ser complicado encontrar lugares en los que poder disfrutar de una cocina de autor…

¿Eres una persona SIC? Sigue leyendo y lo descubrirás. Arturo Pardos, también conocido como el Duque de Gastronia, nos cuenta el origen de su obra, premiada en 2000 y cuya…

En el blog FISH & CLICKS, el fotógrafo Ramón Escuredo calienta motores para el Fórum Gastronómico de Santiago, que se celebrará del 26 al 28 de febrero en Compostela, y…