Lista 50 Best de los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica en 2016

Central, de Virgilio Martínez, en Lima, posicionado a su vez como cuarto mejor restaurante del globo, repite como número uno del ránking The World’s 50 Best Restaurants, en su versión para el mercado latinoamericano, presentada hace unas horas en México. Perú se refuerza al situar otro espacio limeño, Maido, se coloca como segundo mejor de la región, tras avanzar desde el quinto puesto. D.O.M., de Álex Atala, en Sao Paulo, gana un puesto hasta la tercera posición. El chileno Boragó, de Rodolfo Guzmán, pierde un lugar hasta el cuarto. Pujol, de Enrique Olvera, en D.F., pasa de noveno a quinto; y Quintonil, de Jorge Vallejo, en la capital mexicana, se mantiene como sexto; mientras, Biko, liderado por los españoles Bruno Oteiza y Mikel Alonso, en D.F., repite en décima posición. Por su parte, Astrid y Gastón, de Gastón Acurio, pasa de tercero a séptimo. Aquí puedes consultar la edición 2015 del listado.

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1 Central, Lima, Peru

2 Maido, Lima, Peru

3 D.O.M., São Paulo, Brazil

4 Boragó, Santiago, Chile

5 Pujol, Mexico City, Mexico

6 Quintonil, Mexico City, Mexico

7 Astrid y Gastón, Lima, Peru

8 Maní, São Paulo, Brazil

9 Tegui, Buenos Aires, Argentina

10 Biko, Mexico City, Mexico

11 Sud 777, Mexico City, Mexico

12 La Mar, Lima, Peru

13 El Baqueano, Buenos Aires, Argentina

14 Gustu, La Paz, Bolivia

15 Amaranta, Toluca, Mexico

16 Leo, Bogotá, Colombia

17 Olympe, Rio de Janeiro, Brazil

18 Lasai, Rio de Janeiro, Brazil

19 Pangea, Monterrey, Mexico

20 Ambrosia, Santiago, Chile

21 Don Julio, Buenos Aires, Argentina

22 99, Santiago, Chile

23 Parador La Huella, José Ignacio, Uruguay

24 A Casa do Porco, São Paulo, Brazil NEW ENTRY

25 Roberta Sudbrack, Rio de Janeiro, Brazil

26 Aramburu, Buenos Aires, Argentina

27 Osso Carnicería y Salumería, Lima, Peru

28 Mocotó, São Paulo, Brazil

29 Criterión, Bogotá, Colombia

30 Rafael, Lima, Peru

31 Elena, Buenos Aires, Argentina

32 Alto, Caracas, Venezuela

33 La Cabrera, Buenos Aires, Argentina

34 Fiesta, Lima, Peru

35 Chila, Buenos Aires, Argentina

36 Maito, Panama City, Panama NEW ENTRY

37 Nicos, Mexico City, Mexico

38 Malabar, Lima, Peru

39 Corazón de Tierra, Valle de Guadalupe, Mexico RE-ENTRY

40 Harry Sasson, Bogotá, Colombia

41 Isolina, Lima, Peru NEW ENTRY

42 1884 Restaurante, Mendoza, Argentina RE-ENTRY

43 Osaka, Santiago, Chile

44 Remanso do Bosque, Belém, Brazil

45 Tuju, São Paulo, Brazil NEW ENTRY

46 La Bourgogne, Punta del Este, Uruguay

47 Tierra Colorada Gastro, Asunción, Paraguay NEW ENTRY

48 Dulce Patria, Mexico City, Mexico

49 Andrés Carne de Res, Bogotá, Colombia

50 Pura Tierra, Buenos Aires, Argentina RE-ENTRY

Acerca del autor



“Economista de formación y periodista de profesión, me encanta escribir y, además, comer. GASTROECONOMY nació el 30 de julio de 2011 como un pequeño proyecto personal, a los 4 meses de decidir convertirme voluntariamente en periodista ‘freelance’. Aquí escribo de lo que ocurre en el sector: cambios, novedades, estrategias, tendencias… Se trata de observar para contarlo de la forma más amena y detallada posible. La hostelería, sea un sencillo bar, una casa de comidas o un espacio de alta cocina, equivale a un relevante sector económico que se puede analizar con el mismo rigor y seriedad que cualquier otra actividad, eliminando la frivolidad que, por desgracia, sobra en los últimos tiempos en la gastronomía. A escribir aprendí y aprendo con la práctica y porque me enseñaron a hacerlo en mi casa y en el diario económico Expansión (www.expansion.com)”.

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