Guía con 150 Novedades gastronómicas en 2014

Repasamos el último año a través de este listado de 150 pistas en España. La mayoría son inauguraciones de restaurantes, junto con alguna mudanza, reforma o cambio de chef.

Gastroeconomy - 150 novedades

68 Lab / El 68 / Bar 68

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68 Lab / El 68 / Bar 68

Socios: Dueños de Bar Brutal

Dónde: Barcelona

Formato: Coctelería y snackería

Más información aquí

99 Sushi Bar NH Eurobuilding

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99 Sushi Bar NH Eurobuilding

Espacio / Propietarios: Hotel NH Collection Eurobuilding / Pedro y Fernando de León (Grupo Bambú)

Dónde: Madrid

Formato: Cocina japonesa

Más información aquí www.99sushibar.com

A Taberna de Alvite

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A Taberna de Alvite

Dónde: A Coruña

Formato: Taberna gallega

Más información aquí www.atabernadealvite.es

Alabaster

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Alabaster

Propietario / Cocinero: Grupo Alborada / Iván Domínguez

Dónde: Madrid

Formato: Cocina gallega moderna

Post Gastroeconomy: Alabaster, la sede de Alborada en Madrid | leer post

Arriba

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Arriba

Dirección gastronómica: Ramón Freixa

Dónde: Madrid (Platea Madrid)

Formato: Bistró / Segunda marca de chef

Más información aquí www.restaurantearriba.com

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Ars Vivendi

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Ars Vivendi

Propietarios: María Rosa García Manso y Dino Nanni

Dónde: Madrid (Mudanza desde Majadahonda)

Formato: Cocina italiana

Más información aquí restaurantearsvivendi.es/

Artemar Tienda

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Artemar Tienda

Propietarios: Conservas Artemar (Lucía Rodríguez)

Dónde: Vigo

Formato: Cocina con conservas

Más información aquí www.conservasartemar.es

AskuaBarra

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AskuaBarra

Propietarios y cocineros: Nacho Gadea (sala) y Jorge Gadea (cocina)

Dónde: Madrid

Formato: Cocina basada en la materia prima

Post Gastroeconomy: AskuaBarra, el bar de la materia prima, de Valencia a Madrid | leer post

Astrolabius

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Astrolabius

Propietarios: Familia Hevia (Dueños de Hevia)

Dónde: Madrid

Formato: ‘GastroCoctelería’

Más información aquí www.astrolabiusmadrid.com

Ata Club

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Ata Club

Propietarios: Ana Magdalena y Tristán Figueroa

Dónde: Madrid

Formato: Cocina de mercado

Más información aquí www.ataclub.es

Bacira

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Bacira

Propietarios y cocineros: Vicente de la Red, Gabriel Zapata y Carlos Langreo

Dónde: Madrid

Formato: Cocina fusión

Más información aquí www.bacira.es

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Barracuda

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Barracuda

Propietario / Cocinero: Guido Weinberg / Xavier Pellicer

Dónde: Castelldefels (Barcelona)

Formato: Cocina catalana y arroces

Más información aquí www.barracuda.cat

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BarBas

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BarBas

Asesor y gestor: Enrique Valentí

Dónde: Barcelona

Formato: Bar de tapas ‘typical Spanish’

Post Gastroeconomy: BarBas, el bar de tapas ideado por Enrique Valentí | Leer post

Bardeni

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Bardeni

Propietario y cocinero: Dani Lechuga

Dónde: Barcelona

Formato: Barra con oferta carnívora

Post Gastroeconomy: Bardeni, el ‘meatbar’ de Dani Lechuga | Leer post

Bar Galleta

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Bar Galleta

Propietarios: Varios socios

Dónde: Madrid

Formato: Cocina informal con horario ‘non stop’

Más información aquí www.bargalleta.es

Bar Guggenheim Bilbao

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Bar Guggenheim Bilbao

Espacio / Cocinero: Guggenheim Bilbao / Josean Alija (IXO Grupo)

Dónde: Bilbao

Formato: Bar de pintxos / Bistró

Más información aquí www.bistroguggenheimbilbao.com

Beker 6

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Beker 6

Propietarios: Álvaro Rodríguez-Cano e Isabel González

Dónde: Madrid

Formato: Cocina clásica con guiños armenios

Más información aquí beker6.com

BistrEau

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BistrEau

Espacio / Cocinero: Hotel Mandarin Oriental Barcelona / Ángel León e Ismael Alonso (cocinero)

Dónde: Barcelona

Formato: Bistró con oferta marina / Segunda marca de chef

Post Gastroeconomy: BistrEau, el bistró marino de Ángel León en Mandarin Oriental Barcelona | Leer post

Bocadillo de Jamón y Champán

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Bocadillo de Jamón y Champán

Propietarios: Juan Tena y socios

Dónde: Madrid

Formato: Bar de bocadillos y champán

Post Gastroeconomy: El bar de bocadillos de jamón y champán | Leer post


Bosco de Lobos

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Bosco de Lobos

Propietarios: Tomás Tarruella, Perico Cortés y Rafael Londoño (En Compañía de Lobos)

Dónde: Madrid

Formato: Cocina italiana/mediterránea

Post Gastroeconomy: Bosco de Lobos abre en el Colegio de Arquitectos de Madrid | Leer post

BY13

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BY13

Socios / Cocinero:  Sarunas Jasikevicius y Carles Tejedor (cocinero)

Dónde: Barcelona

Formato: Bar de tapas españolas y orientales

Post Gastroeconomy: By 13, la barra de Carles Tejedor | Leer post

Café de París

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Café de París

Propietarios: Varios socios

Dónde: Madrid

Formato: Plato único (Entrecot Café de París)

Más información aquí www.cafedeparis-sp.com

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Can Boneta

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Can Boneta

Propietario: Joan Boneta

Dónde: Barcelona

Formato: Casa de comidas / Tapas

Más información aquí www.canboneta.com


Can Faustino

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Can Faustino

Propietario / Cocinero: Hotel Can Faustino / Felip Llofriu

Dónde: Ciudadela (Menorca)

Formato: Cocina balear de corte moderno

Más información aquí www.canfaustino.com

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Canalla Bar

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Canalla Bar

Propietario y Cocinero: Ricard Camarena

Dónde: Valencia

Formato: Barra de tapas dentro de Canalla Bistró / Segunda marca de chef

Más información aquí www.canallabistro.com

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La Candela

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La Candela

Propietario y cocinero: Samy Alí Rando

Dónde: Madrid

Formato: Cocina de autor

Más información aquí www.lacandelaresto.com

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La Capilleta

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La Capilleta

Propietarios y cocinero / sala: José Andrés Ballarin y Jessica Prat

Dónde: Plan (Huesca)

Formato: Hotel y restaurante

Más información aquí www.lacapilleta.es

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Caravana

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Caravana

Propietario / Cocinero: Aida Moratón y Paula Quinta

Dónde: Madrid

Formato: ‘Street food’ en un puesto de un mercado

Más información aquí www.caravanastreetfood.com

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Caray

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Caray

Espacio / Cocinero: Hotel Gran Meliá Fénix / Miguel Ángel Román (La Montería)

Dónde: Madrid

Formato: Cocina tradicional

Más información aquí Caray

Casa Carolo

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Casa Carolo

Propietario: Varios socios

Dónde: Madrid

Formato: Cocina ‘casual’

Más información aquí www.casacarolo.com


Casa Peto

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Casa Peto

Propietarios: Hilario y Álvaro Lizana

Dónde: Madrid

Formato: Casa de comidas

Más información aquí www.casapeto.com

Casa Ruiz Granel

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Casa Ruiz Granel

Propietarios: Varios socios

Dónde: Madrid

Formato: Colmado / Venta a granel de legumbres

Más información aquí www.casaruizgranel.com

Celso y Manolo

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Celso y Manolo

Propietario: Carlos y Lucía Zamora (Grupo Deluz & Cía.)

Dónde: Madrid

Formato: Barra de tapas españolas

Post Gastroeconomy: Celso y Manolo, la barra de La Carmencita en Madrid | Leer post

El Cercle

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El Cercle

Dirección gastronómica: Julià Cribero y Ana Calpe

Dónde: Barcelona

Formato: Cocina mediterránea y japonesa

Más información aquí www.elcerclerestaurant.com

Cervezas La Virgen (Foodtruck)

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Cervezas La Virgen (Foodtruck)

Propietario / Cocinero: Cervezas La Virgen / Grupo Sudestada

Dónde: Las Rozas (Madrid)

Formato: Foodtruck

Post Gastroeconomy: La Virgen estrena ‘foodtruck’ con un formato de ‘street food’ | Leer post

La Cesta por Óscar Velasco

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La Cesta por Óscar Velasco

Dirección gastronómica: Óscar Velasco y Vicente Lorente (Meating)

Dónde: Madrid (Reapertura)

Formato: Casa de comidas / Barra de tapas

Más información aquí lacesta.eu

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Columbus

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Columbus

Dirección gastronómica / cocinero: Familia Sandoval / Mario Sandoval

Dónde: Madrid

Formato: Cocina de autor

Más información aquí Columbus

La Contraseña

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La Contraseña

Propietarios: Varios socios

Dónde: Madrid

Formato: Cocina ‘casual’, coctelería y clandestino, con horario ‘non stop’

Más información aquí www.restaurantelacontrasena.com

Chuka Ramen Bar

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Chuka Ramen Bar

Propietarios y cocineros/sala: Rodrigo García Fonseca, John Husby y Lorena Mauria

Dónde: Madrid

Formato: Ramen Bar

Post Gastroeconomy: Chuka, llega el ramen bar a Madrid | Leer post

Club A

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Club A

Propietarios: Iván Morales y Álvaro Castellanos (Arzábal)

Dónde: Madrid

Formato: Club ‘privado’

Más información aquí www.adearzabal.com

Cómala

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Cómala

Dirección gastronómica / cocinero: Abraham García

Dónde: Madrid

Formato: Cocina fusión

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Costello Ballesta

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Costello Ballesta

Propietarios: Dueños de Costello Club

Dónde: Madrid

Formato: Restaurante y Club

Más información aquí Costello

El Cuartel

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El Cuartel

Espacio / Dirección / Cocinero: Cuartel de Conde Duque / Better / Javier Muñoz-Calero

Dónde: Madrid

Formato: ‘Pop up’

Post Gastroeconomy | Leer post

La Chelo

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La Chelo

Propietario y cocinero: Iñaki Oyarbide

Dónde: Madrid

Formato: Casa de comidas / Cocina tradicional

Más información aquí www.lachelo.es

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Dani García Restaurante

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Dani García Restaurante

Propietario y cocinero: Dani García y Volapie (socio)

Dónde: Marbella (Málaga)

Formato: Cocina contemporánea

Post Gastroeconomy: Dani García se alía con Volapie para abrir en el Hotel Puente Romano | Leer post

De Rodríguez y Salas

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De Rodríguez y Salas

Propietarios: Ismael Rodríguez (barman) / Emilio Salas (cocinero)

Dónde: Madrid

Formato: Vermutería

Más información aquí www.derodriguezysalas.com

De Temporada

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De Temporada

Propietarios: Varios socios (algunos de Kilómetros de Pizza)

Dónde: Madrid

Formato: Colmado

Más información aquí www.detemporada.eu

Debonair

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Debonair

Dónde: Madrid

Formato: Gastrobar

Más información aquí www.debonair.es

Desencaja

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Desencaja

Propietario y cocinero: Iván Sáez

Dónde: Madrid

Formato: Cocina de autor

Más información aquí www.dsncaja.com

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Disfrutar

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Disfrutar

Propietarios y cocineros: Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas

Dónde: Barcelona

Formato: Cocina contemporánea

Post Gastroeconomy: Disfrutar, su estreno plato a plato | Leer post

DiverXO (mudanza)

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DiverXO (mudanza)

Propietario y cocinero: David Muñoz

Dónde: Madrid

Formato: Cocina contemporánea

Post Gastroeconomy: La mudanza de DiverXO al Hotel NH Eurobuilding | Leer post

Doble

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Propietario / Cocinero: Socios de La Royale / Paco Pérez

Dónde: Barcelona

Formato: Bar musical y picoteo

Post Gastroeconomy: Doble, el dúo cena & cócteles de Paco Pérez en Barcelona | Leer post

DSTAgE

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Propietario y cocinero: Diego Guerrero

Dónde: Madrid

Formato: Cocina contemporánea

Post Gastroeconomy: DSTAgE, el restaurante de Diego Guerrero en Madrid | Leer post

EL 31

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EL 31

Propietario / Cocinero: Grupo inversor / Agustín González

Dónde: Madrid

Formato: Cocina clásica

Post Gastroeconomy aquí La nueva era de la cocina clásica de El 31 | Leer post

La Emualda

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La Emualda

Propietario: Israel Arroyo

Dónde: Madrid

Formato: Casa de comidas / Taberna

Más información aquí laemualda.es

ENA by Carles Abellan

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ENA by Carles Abellan

Espacio / Dirección gastronómica: Hotel Alfonso XIII / Carles Abellan

Dónde: Sevilla

Formato: Tapas españolas

Más información aquí www.enasevilla.com/es/

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Épicerie

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Épicerie

Propietario y cocinero: Romain Fornell

Dónde: Barcelona

Formato: Café y pastelería

Más información aquí romainfornell.com/epicerie

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Estado Puro

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Estado Puro

Propietario y cocinero: Paco Roncero

Dónde: Madrid (reforma) e Ibiza

Formato: Tapas españolas

Más información aquí www.tapasenestadopuro.com

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Forte Pizza / Fortino / Fortissimo

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Forte Pizza / Fortino / Fortissimo

Propietarios: Andrea, Mattia y Ranieri

Dónde: Madrid

Formato: Cocina italiana / Pizza

Más información aquí www.fortepizza.es

Happig

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Happig

Dónde: Madrid

Formato: Tienda y degustación de productos derivados del cerdo

Más información aquí www.happig.es

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Hattori Hanzō

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Hattori Hanzō

Cocineros: Majima y Diego Laso

Dónde: Madrid

Formato: Taberna japonesa

Más información aquí www.hattorihanzo.com.es

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Hotel Siete Islas

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Hotel Siete Islas

Propietario Juan Rosa

Dónde: Madrid

Formato: Bistró y café

Más información aquí www.hotelsieteislas.com/es

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Hoja Santa

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Hoja Santa

Propietarios / Cocinero: Grupo BCN 5.0 / Abert Adrià y Paco Méndez (cocinero)

Dónde: Barcelona

Formato: Alta cocina mexicana

Post Gastroeconomy: Hoja Santa y Niño Viejo, el doble formato mexicano de Albert Adrià | Leer post

El Huerto de Lucas

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El Huerto de Lucas

Propietarios / Cocinero: Pilar Muñoz-Calero y Alejandro Muñoz-Calero / Javier Muñoz-Calero (cocinero)

Dónde: Madrid

Formato: Cantina en mercado de productos ecológicos y orgánicos

Post Gastroeconomy: La Cantina de Javier Muñoz-Calero en El Huerto de Lucas | Leer post

El Informal

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El Informal

Espacio / Cocinero: Hotel The Serras / Marc Gascons

Dónde: Barcelona

Formato: Tapas mediterráneas

Más información aquí www.hoteltheserrasbarcelona.com/es/

Ignició

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Ignició

Propietario / Cocinero: Eugeni de Diego / Pau Hidalgo

Dónde: Barcelona

Formato: ‘Cocina de humo’

Más información aquí Ignició

Izariya

Izariya

Propietario y cocinero: Dueño de Izariya en Kochi, Kobe y Ginza

Dónde: Madrid

Formato: Cocina japonesa

Más información: Zurbano, 63

Jaime Beriestain ConceptStore

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Jaime Beriestain ConceptStore

Propietario: Jaime Beriestain

Dónde: Barcelona

Formato: Café y cocina ‘casual’ con horario ‘non stop’

Más información aquí www.beriestain.com/CONCEPTSTORE/01restaurante.html

Kena

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Kena

Propietario y cocinero: Luis Arévalo

Dónde: Madrid

Formato: Cocina fusión / nikkei

Post Gastroeconomy: Kena, la barra japoperuana de Luis Arévalo | Leer post

Küiru

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Küiru

Propietarios: Guillermo Campos (sala y sumiller) y Daniel Villoria (cocinero)

Dónde: Madrid

Formato: Cocina fusión-asturiana

Más información aquí Küiru

La 5ª con Madison

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La 5ª con Madison

Propietario: Varios socios

Dónde: Madrid

Formato: Cocina americana

Más información aquí www.la5conmadison.com

Lady Madonna

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Lady Madonna

Propietario: Varios socios

Dónde: Madrid

Formato: Cocina ‘casual’ con horario ‘non stop’

Más información aquí www.ladymadonnarestaurante.com

Les Cols Low Cost

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Les Cols Low Cost

Propietarios: Fina Puigdeval (cocinera) y Manel Puigvert

Dónde: Olot (Girona)

Formato: Segunda marca ‘casual’ de chef en el Pabellón de Baño de Tossols (primavera-verano) y en la carpa de Les Cols (otoño-invierno)

Más información aquí www.lescols.com

MadrEAT

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MadrEAT

Organizadores: Mateo & Co. / Varios hosteleros

Dónde: Madrid

Formato: Mercado itinerante de ‘street food’

Post Gastroeconomy: MadrEAT, tendencias en ‘street food’ en Madrid | Leer post

Mamá Campo

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Mamá Campo

Propietario / Cocinero: Propietarios de La Cocinita de Chamberí

Dónde: Madrid

Formato: Cocina casera de producto y colmado

Post Gastroeconomy: Mama Campo, el colmado-restaurante en Chamberí | Leer post

Manzoni

Gastroeconomy_Manzoni

Manzoni

Propietarios: Gonzalo Ruiz Vernacci y Stefano Carta

Dónde: Madrid

Formato: Cocina italiana

Más información aquí Manzoni

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Marieta

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Marieta

Propietarios / Cocinero: Dueños de Pipa&Co. / Roberto Velázquez

Dónde: Madrid

Formato: Cocina ‘casual’ con horario ‘non stop’

Más información aquí www.marietamadrid.com

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Martina Cocina

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Martina Cocina

Propietarios: Varios socios

Dónde: Madrid

Formato: Cocina casera con horario ‘non stop’

Más información aquí martinacocina.es

Matisbar

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Matisbar

Espacio / Dirección gastronómica: Colegio de Arquitectos de Barcelona / Artur Martinez

Dónde: Barcelona

Formato: Cocina catalana de tapas / Segunda marca de chef

Más información aquí matisbar.com

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El Mendrugo

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El Mendrugo

Propietario: Isaac Fernández (cocinero) y socios

Dónde: Madrid

Formato: Casa de comidas

Más información aquí www.elmendrugorestaurante.es  

Mercer Restaurant

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Mercer Restaurant

Espacio / Cocinero: Mercer Hotel Barcelona / Xavier Lahuerta

Dónde: Barcelona

Formato: Cocina catalana contemporánea (Cambio de chef, tras el fallecimiento de Jean Luc Figueras)

Más información aquí www.mercerbarcelona.com

Mercado Lonja del Barranco

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Mercado Lonja del Barranco

Operadores: Francisco Rivera Ordóñez y socios

Dónde: Sevilla

Formato: Mercado-multiespacio gastronómico

Más información aquí www.mercadolonjadelbarranco.com/es/inicio/

Mercado de San Agustín

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Mercado de San Agustín

Operadores: Javier Brichetto, Pepe Rodríguez, Paco Torreblanca, José Luis Martín

Dónde: Toledo

Formato: Mercado-multiespacio gastronómico

Más información aquí www.mercadodesanagustin.com

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Mercado de San Ildefonso

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Mercado de San Ildefonso

Propietarios: Grupo Nivel 29

Dónde: Madrid

Formato: Mercado-multiespacio gastronómico

Post Gastroeconomy: Mercado de San Ildefonso, un street market gastronómico en Malasaña | Leer post

Miki

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Miki

Cocinero: Hiroo Miki

Dónde: Madrid

Formato: Cocina japonesa

Más información aquí Miki

Mokka School & Shop

Gastroeconomy_MokkaSchoolShop

Mokka School & Shop

Propietario: Café Mokka

Dónde: Madrid

Formato: Café y escuela

Más información aquí www.mokkadirect.com

Monkee Koffee

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Monkee Koffee

Propietarios: Varios socios

Dónde: Madrid

Formato: Café y comida ‘casual’, con horario ‘non stop’

Más información aquí monkeekoffee.com

More

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More

Propietarios: Carmen Sanz y José Miguel Moreno

Dónde: Madrid

Formato: Cocina de mercado

Más información aquí restaurantemore.com

Muñoca Revival

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Muñoca Revival

Propietario / Cocinero: Javier Muñoz-Calero (cocinero) y Javier Moliner (socio)

Dónde: Madrid

Formato: Cocina clásica

Post Gastroeconomy: Muñoca Revival, el ‘revival’ clásico de Javier Muñoz-Calero | Leer post

Muta

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Muta

Propietario / Cocinero: Javier Bonet

Dónde: Madrid

Formato: Gastronomía mutante

Post Gastroeconomy: Muta, el nuevo ‘no concepto’ de Javier Bonet en Ponzano | Leer post

El Nacional

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El Nacional

Propietarios / Director gastronómico: SB Grup / Carles Tejedor

Dónde: Barcelona

Formato: Mercado-multiespacio gastronómico

Más información aquí www.elnacionalbcn.com

NH Eurobuilding

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NH Eurobuilding

Propietario / Cocineros: NH Hotel Group / Paco Roncero, Diego Cabrera y 99 Sushi Bar

Dónde: Madrid

Formato: Multioferta gastronómica con bistró, coctelería y restaurante japonés

Post Gastroeconomy aquí NH, 8 estrellas Michelin en su gran sede en Madrid | Leer post

Niño Viejo

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Niño Viejo

Propietarios / Cocinero: Grupo BCN 5.0 / Abert Adrià y Paco Méndez (cocinero)

Dónde: Barcelona

Formato: Cantina mexicana / Segunda marca de chef

Post Gastroeconomy aquí Hoja Santa y Niño Viejo, el doble formato mexicano de Albert Adrià | Leer post

Nitty Gritty

Gastroeconomy_NittyGritty

Nitty Gritty

Propietario: Varios socios

Dónde: Madrid

Formato: Cocina informal / ‘urban stay’, con horario ‘non stop’

Más información aquí nittygritty.es

O Balado

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O Balado

Propietario y cocinero: Roberto Filgueira

Dónde: Boqueixón (A Coruña)

Formato: Cocina gallega en un entorno rural

Más información aquí www.obalado.com

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Oaxaca

Gastroeconomy_Oaxaca

Oaxaca

Propietario / Cocinero: Grup Sagardi / Joan Bagur

Dónde: Barcelona

Formato: Cocina mexicana

Más información aquí www.oaxacacocinamexicana.com

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OhBo

Gastroeconomy_OhBo

OhBo

Propietario: Antón Brufau

Dónde: Barcelona

Formato: Oferta de comida ecológica

Más información aquí ohbo.es

Pajarita

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Pajarita

Propietario / Cocinero: Ricardo Andrade / Víctor Alenar

Dónde: Madrid

Formato: Cocina fusión

Post Gastroeconomy: Pajarita, fusión en un bar de Apodaca | Leer post

Oh Bla Bla

Gastroeconomy_OhBlaBla

Oh Bla Bla

Propietario: Nacho Charrabe

Dónde: Madrid

Formato: Trattoria-Sushi bar

Más información aquí www.restauranteohblabla.com

Otto Madrid

Gastroeconomy_Otto

Otto Madrid

Propietario y cocinero: Varios socios

Dónde: Madrid

Formato: Cocina informal y ‘lounge’

Más información aquí www.ottomadrid.com

La Panamericana (La Pana)

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La Panamericana (La Pana)

Propietario y cocinero: Emiliano Reyes

Dónde: Madrid

Formato: Cocina latina

Más información aquí www.lapanamericana.es

Paraninfo Trufé

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Paraninfo Trufé

Espacio / Cocinero: Paraninfo de la Universidad de Zaragoza / Rubén Pertusa

Dónde: Zaragoza

Formato: Cocina de mercado

Más información aquí www.trufe.es

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La Pastería

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La Pasteria

Propietario y cocinero: Rosaura Valentini

Dónde: Madrid

Formato: Cocina italiana

Más información aquí www.lapasteria.es

La Pedrera

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La Pedrera

Espacio / Dirección gastronómica: La Pedrera / Eugeni de Diego

Dónde: Barcelona

Formato: Cocina contemporánea

Más información aquí La Pedrera

Pepito Grillo

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Pepito Grillo

Espacio / Dirección: Aeropuerto Adolfo Suárez Madrid-Barajas) / Áreas

Dónde: Madrid

Formato: Cocina ‘casual’

Más información aquí Pepito Grillo

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Picsa

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Picsa

Propietario / Cocinero: Bestiario Group (Sudestada) / Estanis Carenzo y Pablo Giudice

Dónde: Madrid

Formato: Pizzería argentina reeditada

Post Gastroeconomy: Picsa, la pizzería argentina con el ‘sello Sudestada’ | Leer post

Platea

Gastroeconomy_Platea

Platea

Propietario / Cocineros: Platea Madrid (Tritón Capital) / Pepe Solla, Marcos Morán y Paco Roncero, entre otros

Dónde: Madrid

Formato: Multiespacio gastronómico

Post Gastroeconomy: Platea, el multiespacio gastronómico en la Plaza de Colón | Leer post

Poncelet CheeseBar

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Poncelet CheeseBar

Espacio / Dirección: Hotel Meliá Barcelona Sarrià /  Jesús Pombo

Dónde: Barcelona

Formato: Oferta monotemática en torno al queso

Más información aquí www.ponceletcheesebar.es

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Pork

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Pork

Propietario / Cocinero: Grupo Sagardi / Oriol Rovira

Dónde: Barcelona

Formato: Oferta monotemática en torno al cerdo

Post Gastroeconomy: Pork, la monografía del cerdo según Oriol Rovira | Leer post

El Pradal

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El Pradal

Propietario: José Eugercios

Dónde: San Sebastián de los Reyes (Madrid)

Formato: Parrilla

Más información aquí www.elpradal.com

Praktik Bakery

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Praktik Bakery

Espacio / Dirección: Hotel Praktik Bakery / Anna Bellsolà (Baluard)

Dónde: Barcelona

Formato: Panadería dentro de un hotel

Más información aquí hotelpraktikbakery.com

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Que si quieres arroz Catalina

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Que si quieres arroz Catalina

Propietarios / Cocinero: Antonio Galán (Grupo La Misión) y Alfonso Lara / Rafa Morales

Dónde: Madrid

Formato: Arrocería

Más información aquí www.quesiquieresarrozcatalina.com

Quesería Conde Duque

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Quesería Conde Duque

Propietarios: Pequeños productores españoles de queso (Rubén Valbuena, Álvaro Corral y Juan Carlos Hernández)

Dónde: Madrid

Formato: Tienda de pequeños productores de queso

Más información aquí queseriacondeduque.com

Quintín

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Quintín

Propietario y cocinero: Sandro Silva y Marta Seco (El Paraguas y TenConTen)

Dónde: Madrid

Formato: Ultramarinos y restaurante

Más información aquí www.ultramarinosquintin.com

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Las Raíces del Wellington

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Las Raíces del Wellington

Espacio / Cocinero: Hotel Wellington / Floren Domezáin

Dónde: Madrid

Formato: Cocina en torno a las verduras

Más información aquí www.hotel-wellington.com

Retorno a Ultramar

Gastroeconomy_RetornoaUltramar

Retorno a Ultramar

Propietarios: Carmen de los Reyes

Dónde: Madrid

Formato: Ultramarinos

Más información aquí retornoaultramar.es

Rooster

Restaurante Rooster

Rooster

Propietario y cocinero: Alfonso Castellano

Dónde: Madrid

Formato: Cocina ligada a la materia prima de pequeños productores

Más información aquí www.rooster-restaurante.com

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Sagàs Madrid

Gastroeconomy_SagasMadrid

Sagàs Madrid

Espacio, propietario y cocinero: Matadero Madrid / Grupo Sagardi / Oriol Rovira

Dónde: Madrid

Formato: Bocadillería

Más información aquí www.gruposagardi.com

Salsa Diablo

Gastroeconomy_SalsaDiablo

Salsa Diablo

Propietario: Christophe Pais (La Bomba Bistrot)

Dónde: Madrid

Formato: Cocina fusión

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Santamanía Destilería Urbana

Gastroeconomy_Santamania

Santamanía Destilería Urbana

Propietarios: Javier Domínguez, Ramón Morillo y Víctor Fraile

Dónde: Las Rozas (Madrid)

Formato: Destilería

Más información aquí www.santamania.com

Sergi de Meià

Gastroeconomy_SergideMeia

Sergi de Meià

Propietario y cocinero: Sergi de Meià

Dónde: Barcelona

Formato: Casa de comidas catalana

Más información aquí www.restaurantsergidemeia.com

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SiniQual

Gastroeconomy_Siniqual

SiniQual

Propietaria / Cocinero: Margarita López Medrano / Francesco Dassisti

Dónde: Madrid

Formato: Cocina mediterránea

Más información aquí www.siniqual.com

Sky Madrid

Gastroeconomy_SkyMadrid

Sky Madrid

Propietarios: Varios socios

Dónde: Madrid

Formato: Cocina de mercado con horario ‘non stop’ en la antigua cafetería Gregory’s

Más información aquí www.skymadridrestaurante.es

SOT

Gastroeconomy-SOT

SOT

Propietario y cocinero: Sergi Arola

Dónde: Madrid

Formato: Vermutería / Segunda marca de chef

Más información aquí www.sergiarola.es

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Sublimotion

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Sublimotion

Socio / Cocinero: Palladium Hotel Group (Grupo de la familia Matutes) / Paco Roncero

Dónde: Ibiza

Formato: Alta cocina en una ‘mesa’ abierta sólo en el verano de 2014

Post Gastroeconomy: Sublimotion, la mesa top de Paco Roncero | Leer post

Taberna Pedraza

Gastroeconomy_TabernaPedraza

Taberna Pedraza

Propietarios: Santiago Pedraza y Carmen Carro

Dónde: Madrid

Formato: Casa de comidas / Taberna

Más información aquí tabernapedraza.com

Tándem

Gastroeconomy_Tandem

Tándem

Propietario / Cocinero: Javier Goya, Javier Mayor y David Alfonso (dueños de TriCiclo)

Dónde: Madrid

Formato: Bar y segunda marca de TriCiclo

Post Gastroeconomy: Tándem, el nuevo proyecto de los dueños de TriCiclo | Leer post

Tandoor

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Tandoor

Propietario / Cocinero: Iván Surinder

Dónde: Barcelona

Formato: Cocina india

Más información aquí www.restaurantetandoor.com

La Tasquita de Enfrente

Gastroeconomy_LaTasquitadeEnfrente

La Tasquita de Enfrente

Propietario y cocinero: Juanjo López-Bedmar

Dónde: Madrid (Reforma)

Formato: Casa de comidas / Bistró gastronómico

Más información aquí www.latasquitadeenfrente.com

La Taverna del Clínic

Gastroeconomy_LaTavernadelClinic

La Taverna del Clínic

Propietarios: Manu y Toni Simoes

Dónde: Barcelona (Reforma)

Formato: Casa de comidas / Bistró gastronómico

Más información aquí www.latavernadelclinic.com

La Taverna del Suculent

Gastroeconomy-LaTavernadelSuculent

La Taverna del Suculent

Socios / Cocinero: Javier Cotorruelo y Carles Abellan (Grupo Suculent) / Toni Romero (cocinero)

Dónde: Madrid

Formato: Barra / Taberna / Segunda marca de Suculent

Post Gastroeconomy: La Taverna del Suculent, la barra de la rumba catalana | Leer post

Tekoe

Gastroeconomy-TEKOE

Tekoe

Propietarios: Lina Guerrero y Daniel Afonso

Dónde: Madrid

Formato: Tienda de tés

Más información aquí www.tekoe.com

The Balcony

Gastroeconomy_TheBalcony

The Balcony

Espacio / Barman: Hotel Innside Suecia / Ramón Parra

Dónde: Madrid

Formato: Coctelería

Más información aquí The Balcony

The Hall

Gastroeconomy_TheHall

The Hall

Propietario / Cocinero: Benjamín Calles

Dónde: Madrid

Formato: Cocina cosmopolita en horario ‘non stop’

Post Gastroeconomy: The Hall, el nuevo proyecto de Benjamín Calles | Leer post


The Hat

Gastroeconomy_TheHat

The Hat

Dónde: Madrid

Formato: Bar y cocina ‘casual’ en un hotel de diseño

Más información aquí thehatmadrid.com

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The Library Cocktail Lounge

Gastroeconomy_TheLibrary

The Library Cocktail Lounge

Espacio / Barman: Hotel Innside Madrid Genova / Ramón Parra

Dónde: Madrid

Formato: Coctelería

Más información aquí The Library Cocktail Lounge

The Loaf Bakery

Gastroeconomy_TheLoaf

The Loaf Bakery

Propietarios: La Salsera

Dónde: San Sebastián

Formato: Panadería y café para comer

Más información aquí www.theloaf.es

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The Table By

Gastroeconomy_TheTableBy_FotodePabloGomezOgando

The Table By

Promotores: Better / Hotel Urso

Dónde: Madrid

Formato: Restuarante ‘pop up’ en un hotel

Post Gastroeconomy: The Table By, el formato de restaurante ‘pop-up’ se instala en Madrid | Leer post

Treze

Gastroeconomy_Treze

Treze

Propietarios y cocineros: Saúl Sanz y Elena Ursu

Dónde: Madrid (Mudanza)

Formato: Cocina de autor

Más información aquí www.trezerestaurante.com

Vaca Nostra

Gastroeconomy_VacaNostra

Vaca Nostra

Propietarios / Dirección gastronómica: Grupo Raza Nostra / Juan Pozuelo

Dónde: Madrid (Reapertura)

Formato: Carta carnívora

Más información aquí www.vacanostra.com

La Verónica

Gastroeconomy_LaVeronica

La Verónica

Propietarias: Tati Casado (cocinera) y Mariana Gyalui

Dónde: Madrid (Reforma)

Formato: Cocina de mercado

Más información aquí restaurantelaveronica.com

Via Birra Castellana

Gastroeconomy_ViaBirra

Via Birra Castellana

Propietarios: Varios Socios

Dónde: Madrid / Sevilla

Formato: Trattoria y Birrería

Más información aquí www.viabirra.es

Vinícolas by Raúl Aleixandre

Gastroeconomy_VinicolasbyRaulAleixandre

Vinícolas by Raúl Aleixandre

Propietario y cocinero: Raúl Aleixandre

Dónde: Valencia

Formato: Cocina valenciana

Más información aquí www.vinicolasvalencia.com

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Viva Madrid

Gastroeconomy_VivaMadrid

Viva Madrid

Propietarios / Asesor: Emilio González y Marisa Iglesias / Chema de Isidro

Dónde: Madrid

Formato: Casa de comidas

Más información aquí restaurantevivamadrid.com

VOL Espacio Gastronómico

Gastroeconomy_VOL

VOL Espacio Gastronómico

Promotores: Ayuntamiento de Girona, Patronato de Turismo Costa Brava, Turismo de Cataluña y Asociación de Hostelería de Girona

Dónde: Girona

Formato: ‘Escaparate’ de cocina comarcal catalana

Más información aquí www.volgastronomic.com

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Warehouse

Gastroeconomy_Warehouse

Warehouse

Propietario / Cocinero: The Haciendas Company / Víctor Gutiérrez

Dónde: Madrid

Formato: Cocina de pequeños productores

Más información aquí the-haciendas.com

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Yakitoro

Gastroeconomy_Yakitoro

Yakitoro

Propietario y cocinero: Alberto Chicote

Dónde: Madrid

Formato: Taberna de cocina fusión

Más información aquí www.yakitoro.com

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Yango Urban Food

Gastroeconomy_YangoUrbanFood

Yango Urban Food

Propietario / Cocinero: Carles Abellan

Dónde: Barcelona

Formato: Foodtruck y Sede física, con oferta de ‘yangos’ (‘hot dogs’)

Post Gastroeconomy: Yango Urban Food, la comida callejera de Carles Abellan | Leer post

Yubari

Gastroeconomy_Yubari

Yubari

Cocineros / Barman: Attila Havas y Mario Ubieto / Gegam Kazarian

Dónde: Barcelona

Formato: Cocina japonesa

Más información aquí www.yubarirestaurant.com

Yügö The Bunker

Gastroeconomy_YugoBunker

Yügö The Bunker

Propietario / Cocinero: Julián Mármol

Dónde: Madrid

Formato: Cocina japonesa en un bunker que funciona como club privado

Más información aquí yugosushikobe.com

Acerca del autor



"Soy economista de formación y periodista de profesión. Mi vocación es escribir, casi de lo que sea. Por una promoción profesional, empecé a escribir sobre gastronomía como vía de escape y, tras unos años, es a lo que decidí dedicarme, con el portal GASTROECONOMY como principal proyecto. Me encanta comer y escribir y sostengo que, en el sector gastronómico, hay mucho que contar desde la seriedad, el rigor y la profesionalidad. La palabra 'foodie', que formó parte del subtítulo de este 'site' en sus primeros años, hoy me da alergia. En todo caso, el lujo es poder escribir, algo que me encanta y que me enseñaron a hacer en mi casa y en el diario económico Expansión (www.expansion.com)”.

3 Comentarios
  • Pesi
    Publicado a las 21:00h, 01 enero Responder

    Estupendo análisis para el Año Nuevo. Felicidades Marta, me ha gustado muchísimo. Un abrazo.

  • Guía con 150 Novedades Gastronómicas en 2014 | HSI
    Publicado a las 14:16h, 28 febrero Responder

    […] Por Marta Fernández Guadaño en Gastroeconomy. Repasamos el último año a través de este listado de 150 pistas en España. La mayoría son inauguraciones de restaurantes, junto con alguna mudanza, reforma o cambio de chef (seguir leyendo). […]

  • Ramon
    Publicado a las 20:37h, 08 mayo Responder

    Excelente artículo!!!! Repetir restaurante en Madrid es casi un pecado 🙂
    Gracias

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