27 Dic 2013 10 Menús de la temporada 2013
Un repaso al último ejercicio a través de esta lista con 10 menús de espacios del gastrosector español.
Repasamos el último ejercicio gastronómico a través de esta lista de 10 posts con los platos y las propuestas de 10 establecimientos españoles: espacios de alta cocina como Mugaritz, Quique Dacosta Restaurante o Aponiente; los conceptos 41º, Pakta y Bodega 1900 ‘made in Albert Adrià’; la triple propuesta de Ricard Camarena; la apuesta de Punto MX; la transformación de Casa Marcelo o la casa de comidas actualizada TriCiclo.
Aquí está la Lista Gastroeconomy con 10 menús de la temporada 2013:
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Restaurante: Mugaritz (Rentería, Guipúzcoa)
Formato de negocio:Alta Cocina
Chef: Andoni Luis Aduriz
Propietario: IXO Grupo (socios: Andoni Luis Aduriz y Bixente Arrieta)
Restaurante: Quique Dacosta Restaurante (Denia, Alicante)
Formato de negocio: Alta cocina
Chef y propietario: Quique Dacosta
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Restaurante: Aponiente (El Puerto de Santa María, Cádiz)
Formato de negocio: Alta cocina
Chef y propietario: Ángel León
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Restaurante: 41º (Barcelona)
Formato de negocio: Alta cocina
Chef: Albert Adrià
Propietario: BCN 5.0 (socios: Albert y Ferran Adrià y Borja, Juan Carlos y Pedro Iglesias)
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Restaurante: Bodega 1900 (Barcelona)
Formato de negocio: Vermutería
Chef: Albert Adrià
Propietario: BCN 5.0 (socios: Albert y Ferran Adrià y Borja, Juan Carlos y Pedro Iglesias)
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Restaurante: Pakta (Barcelona)
Formato de negocio: Cocina nikkei
Chef: Albert Adrià
Propietario: BCN 5.0 (socios: Albert y Ferran Adrià y Borja, Juan Carlos y Pedro Iglesias)
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Restaurante: Ricard Camarena Restaurante / Canalla Bistro / Central Bar by Ricard Camarena (Valencia)
Formato de negocio: Alta cocina / Concepto casual / Bar de mercado
Chef y propietario: Ricard Camarena
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Restaurante: Punto MX (Madrid)
Formato de negocio: Cocina mexicana
Chef: Roberto Ruiz
Propietarios: Roberto Ruiz, Martin Eccius y Juan Mayne.
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Restaurante: TriCiclo (Madrid)
Formato de negocio: Cocina de mercado
Chefs y propietarios: Javier Goya, Javier Mayor y David Alfonso
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Restaurante: Casa Marcelo (Santiago de Compostela)
Formato de negocio: Barra bajo un concepto informal (tres barras)
Chef y propietario: Marcelo Tejedor
Fuente de las fotos: MFG-Gastroeconomy.
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