06 Jun 2013 El espárrago verde y el cultivo biodinámico

Genuinus explica las características de este producto de temporada, que vende en su tienda online procedente de HaciendasBio, un productor extremeño que practica el cultivo biodinámico.

Con la primavera, empieza la temporada de una de las joyas de la gastronomía española: el espárrago verde, que se diferencia del blanco, que es autóctono de Navarra, porque su crecimiento se desarrolla fuera de la tierra donde capta todo el color y las vitaminas del sol.

Nuestro productor, HaciendasBio, lo cultiva en suelos arenosos extremeños, a través de la práctica del cultivo biodinámico, una técnica que se basa el conocimiento de la acción de las fuerzas etéricas y astrológicas en el desarrollo y formación de las plantas, así como de las influencias astrales en los ritmos de la vida en la tierra.

Esta técnica de cultivo ecológico, que se inspira en la Antroposofía desarrollada por Rudolf Steiner en el siglo XX, está atrayendo la atención de un número creciente de seguidores, preocupados por consumir alimentos en un sentido amplio, de forma que que sirvan al hombre no sólo desde el punto de vista material, sino también espiritual.

El resultado de este cultivo biodinámico en Extremadura es un espárrago de sabor dulce y textura crujiente, lo que permite que pueda ser consumido tanto en crudo como cocinado.

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Fuente de las fotos: Genuinus.