20 May 2013 Genuinus, la ‘cesta’ online de productos frescos

Su filosofía de negocio es “acercarse a la cotidianidad” en la alimentación diaria. Esta tienda online, creada como una ‘start-up’ en 2012, apuesta por una oferta de alimentos frescos de temporada. Sus cestas, con precios de 48 a 120 euros y con una variedad de verdura, fruta, carne y pescado, aspiran a convertirse en el ‘fondo de nevera’ semanal o quincenal de un hogar o un consumidor que busque una dieta equilibrada. Esta compañía de e-commerce huye de lo gourmet y, a cambio, defiende las producciones artesanas de pequeños proveedores locales.

En 2012, nació esta ‘start-up’ (empresa de nueva creación) con un objetivo: crear una plataforma de venta online de productos frescos de temporada. Como socios principales, había tres profesionales que se encontraron guiados por la convicción de que este tipo de oferta podía esconder una oportunidad de negocio en España: Luca Tateo, Àlex Serra y Mónica Fernández (en la imagen de abajo) Con experiencia en el sector alimentario, Tateo y Serra habían trabajado juntos en La Sirena, la empresa de congelados. Mientras, Fernández llevaba años dándole vueltas a la idea de montar una tienda con alimentos de pequeños productores. Se juntaron y montaron Genuinus, cuya sede central se encuentra en Barcelona. Empezaron a vender sus cestas de productos en septiembre de 2012. Arrancaba con ‘lemas’ que suenan a retos: “Alimentos genuinos online”; “Tu cesta de producto fresco para toda la familia” o “Te ayudamos a comer sano y variado”.

Esta tienda online nació y funciona con una filosofía: “Llevar todos los beneficios del mercado de proximidad al hogar y reivindicar el valor de lo auténtico en la alimentación”. A partir de esta premisa, Genuinus ofrece a través de su web una tienda en la que cualquiera pueda realizar su compra diaria de productos frescos, lo que abarca carne, pescado, fruta y verdura (junto con algunos productos elaborados como albóndigas, butifarra o hamburguesas y una oferta de ‘despensa’ de embutidos, huevos, aceites, quesos y especies) y siempre bajo una apuesta tajante por la temporalidad. “Junto con la estacionalidad del producto, nuestra prioridad es la calidad del producto. Queremos alimentos bien hechos, en su momento óptimo de maduración y de variedades autóctonas y, además, fomentar el consumo de proximidad”, explica Luca Tateo, un italiano en cuyos argumentos se adivina su afición a la filosofía ‘slow food’ (un movimiento surgido en Italia como reacción al ‘fast food’ y que defiende el uso de una despensa de cercanía o conocida como ‘kilómetro cero’). El capital de Genuinus está repartido entre ocho socios, con Luca Tateo, Àlex Serra y Mónica Fernández como mayoritarios, que suman una participación del 85%.

Cestas a elegir

Su modelo de venta online se organiza en torno a un sistema de cestas a través del que el cliente realiza los pedidos, lo que, según la compañía, ha sido la gran innovación de su modelo de negocio. A través de estas cestas, la web ofrece dos opciones al cliente: un sistema de suscripción flexible y sencillo, que permite al usuario realizar su pedido semanal o quincenal en función de sus necesidades, con un precio desde 48 euros y una selección de productos frescos de temporada; o, si no, la elección libre de su propia cesta por parte el usuario con los productos que desee.

Al comprar la cesta, el consumidor señala sus gustos, lo que permite al portal enviarle un email con sugerencias de otros productos para mantener o variar la cesta de la semana en curso. La web siempre trata de ofrecer sugerencias “para incentivar que el cliente pruebe cosas distintas”. Además, por email, se reciben recetas para cocinar en casa y una propuesta de menús diarios para los alimentos encargados. Cada viernes, Genuinus ‘anuncia’ la cesta de la siguiente semana. “El cliente puede tener un ‘fondo de nevera’ de productos frescos cada semana. Nos acercamos a la cotidianidad; no queremos ser gourmets”, explica Tateo. En torno a un 65% de los usuarios de Genuinus opta por la cesta semanal, mientras que el resto configura su propio pedido a la medida.

Organización desde Mercabarna

Para garantizar la operativa de este modelo de negocio, Genuinus se apoya en tres factores: la selección del producto, a través de una red de productores de confianza que sigue creciendo (partió de Cataluña y se está expandiendo por España); el carácter ecológico de la producción y la temporalidad de los alimentos.

El siguiente paso es la entrega rápida y eficiente al cliente. Esta tienda online recibe sus pedidos directamente de los productores en un almacén que la empresa de e-commerce tiene en Mercabarna (Barcelona). Allí se comprueba su estado, se prepara (por ejemplo, el pescado se sirve limpio y eviscerado y se entrega con la espina aparte); se empaquetan en ‘packaging’ de Genuinus y se envían por mensajero. “Lo que compramos hoy lo servimos mañana. No tenemos stocks”, apunta Tateo. La empresa, además, consigue ofrecer un pedido integral de diferentes productos dando “una solución a la complejidad logística que supone unificar en una sola entrega las diferentes familias de alimentos (carnes, pescados, frutas, verduras y embutidos)”.

El cliente  elige el día y la hora de entrega, que puede variar (igual que algunos producto de la cesta) hasta cuatro días antes de la entrega. Como máximo, puede transcurrir un periodo de entre 24 y 36 horas desde que se realiza el pedido hasta que se recibe la entrega en casa. ¿En resumen? En Genuinus, se pueden comprar alimentos frescos a la carta para llenar la nevera de la semana, a golpe de clic, de una forma rápida y a precios competitivos. “En el cuidado proceso de elección de los proveedores, anteponemos el sabor y la calidad intrínseca de cada alimento a su resistencia o rentabilidad”, aseguran en la compañía de comercio electrónico.

La cesta garantiza la compra semanal o quincenal en un único envío con todos los grupos alimenticios. Primero, el usuario debe registrarse; y, a partir de ahí, decidir qué tamaño de cesta quiere: pequeña, con un precio de 48 euros; mediana, por 70 euros; grande, por 90 euros; y XL, por 120 euros. Todas suman verdura, fruta, carne y pescado. Por ejemplo, la cesta pequeña contiene 3 kilogramos de verdura; 2 kilos de fruta; entre 800 gramos y un kilo de carne; y entre 1,2 y 1,5 kilogramos de pescado. Mientras, la grande suma 4,5 kilos de verdura; 3,5 kilogramos de fruta; de 1,5 a 2 kilos de carne y entre 2 y 2,5 de pescado.

Cartera de proveedores

Genuinus cuenta con una ‘cartera’ de entre 50 y 60 proveedores, siempre de pequeño tamaño y, en su mayoría, españoles (con un cierto peso de Cataluña) y algunos franceses. Muchos de los alimentos que producen apenas llegan al consumidor final y, si se encuentran en tiendas especializadas, suelen tener un precio superior al que ofrece este portal, según aseguran sus socios.

Algunos factores a tener en cuenta: los productos comercializados en este portal no proceden exclusivamente de cultivo ecológico, pero sí se derivan de métodos artesanales de producción; y, en todo caso, sus productores “no practican la agricultura intensiva, no aceleran los procesos, ni usan ingredientes que modifiquen su naturalidad”.

Según sintetizan los impulsores de Genuinus, no toda la carne procede de producción ecológica, pero sí se basa en métodos “artesanos”; la fruta y la verdura no son ecológicas, pero si artesanas; y el pescado es “imbatible en calidad”. Lo habitual es que cada producto incluya la indicación sobre el productor cuando lo recibe el cliente. En cualquier caso, todos los alimentos deben cumplir con las máximas de Genuinus: “Ser respetuosos con los ciclos naturales de producción y procedentes de pequeñas explotaciones locales que difícilmente llegan a las estanterías de las grandes superficies comerciales”.

Cocineros como ideólogos de recetas

Como otro eje estratégico clave de este proyecto online, destaca la colaboración de Genuinus con grandes chefs. Hace unos meses, Paco Pérez (dos estrellas en Miramar, en Llançà, Girona; y otras dos en Enoteca, en el Hotel Arts Barcelona) y Hideki Matsuhisa (una estrella en Koy Shunka, en la Ciudad Condal) participaron en la presentación de esta tienda online.

Bajo sus respectivos estilos (gastronomía catalana de vanguardia en el caso de Pérez y cocina japonesa con toques mediterráneos firmada por Matsuhisa), los cocineros realizaron un show cooking con productos de una cesta tipo de Genuinus. “Es clave la materia prima en la cocina diaria para facilitar una alimentación variada y sana en las familias. Con estos productos, es muy fácil hacer recetas que gusten a todos y que encajen en una dieta equilibrada”, señaló Paco Pérez. Mientras, Hideki Matsuhisa ideó platos “para ocasiones más especiales, pero en casa”, como el tataki de atún o la sopa miso de almejas. Además, diferentes chefs elaboran periódicamente recetas para Genuinus con productos de temporada o participan en sus presentaciones.

Comer sano en el hogar

La idea de Genuinus es dirigirse a cualquier hogar o consumidor que busque comer productos frescos y de temporada para tener una dieta sana y equilibrada. “Nos dirigimos al 10% de los hogares españoles”, señala Luca Tateo, que estima que en España, el mercado de alimentación mueve unos 80.000 millones de euros.

Por lo tanto, Genuinus no busca un consumidor gourmet, sino preocupado por los productos frescos, de temporada, con un origen artesanal y conocido, algo que no es tan sencillo cuando se realiza la compra en el supermercado, y que, además, por falta de tiempo, encuentra en esta fórmula una solución para su compra cotidiana. “Queremos convertirnos en un aliado de la alimentación familiar y, por ello, apostamos por la calidad, pero no a cualquier precio. No somos una tienda gourmet”, mantiene Àlex Serra. “Con este servicio, reivindicamos una alimentación comprometida con un sistema más justo para el productor y el consumidor, al eliminar intermediarios que encarecen el producto final”, añade Serra.

Según Mónica Fernández, socia de Genuinus, “ayudamos a comer sano y variado, al proporcionar una completa selección de productos de temporada, indispensables en la nevera de cualquier hogar, de gran calidad y sabor, que enviamos preparados por raciones junto a una propuesta de recetas que contribuye a organizar los menús semanales”.

En su escaso año de vida, Genuinus suma unos 500 clientes, que espera multiplicar por tres a finales de 2013. En cuanto al actual perfil de usuario, un 85% son mujeres de 30 a 45 años.

Más información en Genuinus

Los productores, el ‘equipo’ de Genuinus

Como los grandes ‘aliados’ de Genuinus, brillan productores como Granja Godall, una firma familiar de embutidos ubicada en Solsona (Lleida) -en la imagen de la derecha-; L’Hort de Les Flors, una finca de plantas aromáticas y flores en Llavaneres (Barcelona); Cal Peretó, que materializa una apuesta por la agricultura ecológica en Tudela de Segre (Lleida); o Fortmatgería del Montseny, elaborador de queso de cabra, entre otros proveedores.

Por ejemplo, si entras en Genuinus, ahora encontrarás espinacas, alcachofas, patata roja, calabaza, lechuga o judías verdes, que podrás sustituir por alternativas como puerro, apio o lombarda. La manzana ‘Royal Gala’ se unirá a la naranja de mesa, la uva blanca y la ciruela negra; pero, si lo prefieres, podrás cambiarlas por plátano, granada o mandarina. En cuanto a la carne, puedes pedir fricandó de ternera, sustituible por pechuga de pollo de corral; o presa de cerdo de ‘pagés’, con chuletas de cordero como opción. En el apartado marino, la cesta semanal ofrece berberechos o, en su lugar, sardinas; y rodaballo en filetes o, como opción, calamares.

Si te animas a hacer un pedido, busca en tu cesta porque, cuando la recibas en casa, es probable que encuentres una sorpresa de Genuinus. Por supuesto, de temporada.

Fuente de las fotos: Genuinus.