El Club Allard, el final de una comida en cuatro fotos… y una pecera

Segunda parte de la visita de Ignacio Medina al restaurante dirigido por Diego Guerrero en Madrid, retratada en este blog visual y que culmina hoy con… un viaje dulce al fondo del mar.

Huevos con pan y panceta sobre crema ligera de patata

Rejo funghiformis con allioli de wasabi

Mero al horno con ajoblanco de ajo negro, caldo de sus propias espinas y pur-her de canela y limón

Taco de liebre

Pecera

 

 

Dónde. El Club Allard. Ferraz, 2. Madrid. Tel. 91 559 09 39

Web: www.elcluballard.com

Cocinero y director gastronómico: Diego Guerrero

Aquí se puede ver el primer capítulo de la visita a El Club Allard en 5 imágenes

 

Acerca del autor

"Periodista enfrascado en sabores, aromas y texturas desde mucho antes del cambio de siglo, he criticado, escrito, recopilado y descrito todo lo comestible que ha transitado a mi alrededor. Desde hace unos años, vivo a caballo entre la cocina peruana y los restaurantes españoles" ...POR QUÉ NOS GUSTA IGNACIO EN GASTROECONOMY: Se ha recorrido España y parte del mundo en busca de cocinas, tendencias y materias primas para después escribirlo y contarlo en forma de artículos, libros o experiencias. Es un descubridor de chefs y un sabio conocedor de las temporadas de los productos, que domina y cuyo respeto defiende. Le conocimos en Lima justo cuando empezó a enamorarse de este país y de su rica gastronomía.