Diego Guerrero, chef vitoriano afincado en Madrid, rinde homenaje a su paisano, el cocinero José Ramón Berriozábal, una figura clave en la cocina alavesa, fallecido anteayer. José Ramón Berriozábal (foto de El Correo) Ikusi arte lagun (*): Quisiera recordar a un gran cocinero que lamentablemente se nos ha ido y que ha dejado un gran vacío en la gastronomía alavesa, [...]

Nuestro colaborador en Nueva York, Javier Ansorena, habla con el chef español afincado en Estados Unidos sobre el papel de la cocina ‘made in Spain’ al otro lado del Atlántico, en la gala de los premios de la James Beard Foundation, celebrada anoche en Nueva York. El cocinero, que preparará el menú con el que Michelle Obama recibirá en la [...]

Hoy, Ignacio Medina publica su segundo post visual de este espacio cacereño, con el comienzo de su almuerzo en el local de Toño Pérez y José Polo. Tartaleta de foie-gras Papel de remolacha y caviar Gamba marinada, crema agria y caviar Volcán de caviar con puré de aguaturma y remolacha Huevo, láminas de trufa, aire de cebolla y espárragos silvestres [...]